V Číne sa pestovalo niekoľko ďalších sójových bôbov. pred tisícročiami. Pre kompletné štúdium tejto kultúry miestne trvalo to asi tisíc rokov. Do čínskej fazule rodina zahŕňa veľké množstvo rôznych druhov, každý z nich ktorý našiel uplatnenie v národnej kuchyni. V rodine strukoviny sa považujú za najvýznamnejšie sóje Malé množstvo uhľohydrátov a bohaté na oleje a bielkoviny.
Tento produkt je preto považovaný za obrovský zdroj množstvo živín. Ak porovnávate sóju s mäsom alebo mlieko, potom obsahuje veľa bielkovín. V národnej kuchyni sójová omáčka použitá v veľké objemy. Okrem toho je známa existencia mlieka a múky. a tvaroh zo sóje.
História distribúcie sóje
Na samom začiatku svojej histórie bola sója považovaná za jednoduché hnojivo s ktorými môžete zlepšiť vzácnu pôdu, kde rástli obilniny. V súčasnosti vedci chovali rôzne odrody, ktoré môžu rásť v akejkoľvek pôde a sú odolné voči rôzne poveternostné podmienky. Sójové bôby sa začínajú zbierať až potom o tom, ako zrná dozrievajú a sú veľmi tvrdé. Táto rastlina môžu byť rozdelené na zelené, žlté a čierne druhy fazule.
Za vlády Zhou bola sója pripísaná počtu posvätných zrná, kde bola tiež k dispozícii pšenica, proso, jačmeň a ryža. v tých dňoch sa fazuľa varila pečením a snažila sa jesť celá forma. Na prípravu niekoľkých jedál použitých listov rastliny.
Sója sa najprv pestovala v severných oblastiach Číny a potom sa začal šíriť po celej krajine. V prvom storočí nášho letopočtu kultúra sa objavila v strednej Číne. V 16. storočí sa sem dostali sóje Japonsko a juhovýchodná Ázia.
Prínosy rastlín
Sója obsahuje veľa jedinečných kompletných proteínov líšia sa dobrým ukazovateľom výživovej hodnoty. Tiež v zložení Fazuľa obsahuje oleje podobné rybím tukom a je úplne jedinečná – biologicky aktívne zložky vrátane množstva vitamínov a – stopové prvky.
Mnohí sa stále zaujímajú o otázku prečo hodnotili ľudia tak dlho excelentnosť danej kultúry? Na to Existujú dve vysvetlenia naraz. Prvý je spojený s vlastnosťami hotového fazuľa, pretože aj po dlhšom varení si zachovávajú svoje tuhosť a horká chuť. Druhé vysvetlenie je to sója netrávi žalúdok. Z tohto dôvodu je moderný ľudia si zriedka vyberajú celé sóje.
Sójové výrobky
Po niekoľkých generáciách sa ľuďom podarilo naučiť, ako sa dostať zo sóje. iba živiny, najmä bielkoviny. Platí to za to začali zlepšovať spôsoby jeho spracovania. väčšina Prvou metódou je produkcia mlieka, ktorá predstavuje dobre varené a drvené fazuľa. Aj teraz produkt sa získa použitím metódy „pradedkoho“. tu iba moderná čínština pridáva malé množstvo soli a granulovaný cukor. Konzistencia sójového mlieka je podobná ako u kravy, ale líšia sa svojimi chuťovými vlastnosťami. Je dôležité si uvedomiť, že takéto mlieko nemôže nahradiť výrobky prírodného pôvodu. Sójové mlieko sa vždy podáva iba na raňajky.
Ďalšou metódou na zlepšenie vlastností sóje je správanie fermentácie. Vedci začali fermentovať čierne fazule pridanie soli. Tento úspech bol v histórii považovaný za rozsiahly. formovanie ľudstva.
Z fermentovaných čiernych fazúľ sa šíri výrobok ako sójová omáčka. Pri kúpe sójovej omáčky na území Z Číny budete vždy vidieť také nápisy na fľašiach, v ktorých naznačuje, že ide o olejovú omáčku. Aj keď všetci tí, ktorí kedy Skúsil som omáčku, nikdy nepovedia, že to vyzerá ako olejová štruktúra. Pre súdne spory v tomto zamotanom príbehu nasleduje viac pozorne študujte históriu Číňanov. V staroveku akákoľvek omáčka by sa mohla nazývať olejovou omáčkou, a to rozhodne nie je Závisí od použitých prísad. V čase nástupu k moci Pieseň, iba sójové omáčky začali dostávať také meno fazuľa.
Doteraz nikto nemôže uviesť presný dátum vzhľadu omáčky. Aj keď v histórii existujú skutočnosti, ktoré naznačujú, že počas dynastie Sójová omáčka bola považovaná za najdôležitejšie korenie v krajine do kuchyne. Vďaka tomuto vynálezu celá čínska kuchyňa významne zmenil. Získanie sójovej omáčky samozrejme je zložitý proces, ktorý trvá od niekoľkých mesiacov do dvoch rokov.
Sójová omáčka má slanú chuť a po pridaní v inom jedle by použitie soli bolo jednoducho nevhodné. Na to na rozdiel od toho Číňania prakticky nekonzumujú soľ iné národy sveta. Omáčka našla uplatnenie aj v roli konzervačné látky. Ak ho používate každý deň, telo ho dostane správne množstvo živín.
Klíčenie aplikácie
Sója obsahuje bielkoviny a vitamíny, chýba mu však vitamín C. Kyselina askorbová síce nie je prítomná v sójových bôboch samotných, ale v nich klíčky, ktoré sa môžu pestovať v každej domácnosti. Za týmto účelom musíte pripraviť hlinený kontajner alebo jednoduchý hrniec kvety a položte plátno na jeho spodok.
Potom sa vyložia fazuľa, ktorá sa musí umyť vopred a namočte na niekoľko hodín do studenej vody. Musí schovajte sa za kus látky, aby ste zabránili vniknutiu svetla. teraz Zostáva ich zalievať niekoľkokrát denne a za chladného počasia rokov sa odporúča robiť to iba s izbovou vodou. Tento proces je možné dokončiť až potom, ako klíčky dosiahnu dĺžku 4 cm. nemôže jesť klíčne klíčky. Zvyčajne sa používajú ako korenie alebo variť so sójovou omáčkou a smažiť. pred ako variť sójové klíčky, mali by byť doplnené prevarenou vodou. Je to tak umožňuje zvýšiť nutričnú hodnotu a dať príjemnejšiu dávku chuť.
Sójové klíčky sa považujú za užitočné za všetkých poveternostných podmienok, ale v roku 2006 silné mrazy sú jednoducho nevyhnutné. Napríklad v – v severnej časti Číny nie je možné získať čerstvú zeleninu za studena, a – pomocou klíčkov zo sójových bôbov môžete doplniť vitamíny.
Sójové bôby sa pestujú kvôli lacnému spôsobu získania obrovského množstva množstvo vysoko kvalitných bielkovín a rastlinného oleja. toto ropa je populárna na celom svete.
Číňania nejedia celé sójové bôby, hoci toto sa vzťahuje výlučne na zrelé a sušené struky. Ak je fazuľa dostatočne vyzreté a majú zelenú farbu, môžu sa jesť, napr sú ľahko stráviteľné v žalúdku. Niektoré odrody sóje však vôbec nie sú vhodné na tento účel. Vedci nazývajú nezdravé fazuľa zdravie, edamam. Sú vyprážané alebo dusené ako všetci milovaní zelenina.
V rozhovore o sójových bôboch je potrebné spomenúť tvaroh z fazule. Prvýkrát sa takýto tvaroh vyrábal pridaním soli do mlieka, získané zo sóje. Všetci čínski kuchári vedia o varení rôzne jedlá, ktorých hlavnou zložkou je biely tvaroh s hodvábnou textúrou.
Tiež v Číne sa objavilo sójové mäso, čo je veľmi medzi miestnymi vegetariánmi. Z tohto mäsa varia chutné kotlety alebo kuracie stehná. Sójové mäso sa nazýva najviac dôležitý produkt v ponuke vegetariánskych reštaurácií.
Čínska kultúra teda považuje sóju nielen za kulinárska prísada, ale aj vynikajúci liek. Všetky liečivé vlastnosti sa začali objavovať hneď, ako sa Číňania ujali pestovanie rastlín. Spravidla je to hlavná vec pre Číňanov princípom je prospievať ľuďom zo všetkých konzumovali z nich potraviny a jedlá. So sójou môžete zbaviť sa problémov so srdcom, pečeňou, obličkami a črevami. Pri porovnaní miery výskytu medzi Číňanmi a obyvateľmi Európske krajiny, bývalé krajiny, sú vždy oveľa nižšie.
