Funkcie kuchyne Srí Lanky, ako aj ďalších kuchýň sveta, zväčša kvôli svojmu územnému a klimatickému podmienky. Teplé more umývajúce ostrov, tropické teplo a vysoká vlhkosť, blízkosť Indie a Ázie – to všetko prispelo úpravy vo formovaní národnej kuchyne.
Počas svojej dlhej histórie bol ostrov napadnutý viackrát. Indovia a Číňania, Portugalci, Briti a Holanďania, Arabi a Malajčania – všetci zanechali svoje stopy v kultúre Srí Lanky, vrátane aj v kulinárskych tradíciách.
Napríklad Arabi zdieľali buriyani a kebab. Briti – pudingy a muffiny. Čínske sójové jedlá.
Funkcie národnej kuchyne Srí Lanka
Zelenina a ovocie
Strava miestnych obyvateľov je hlavne zelenina a ovocie, ktoré sa dodáva v bohatej rozmanitosti, viac ako 365 druhov. Ryža dopĺňa aj zeleninové jedlá všetky druhy morských plodov, čo ostrov veľmi uľahčuje umiestnenie štátu. Ryža sa pestuje v pätnástich odrodách, líšia sa navzájom tvarom, farbou a chuťou.
Plody na Srí Lanke rastú v obrovskom množstve a ďalšie ako 70 druhov. Počet banánov je najmenej 200 odrody. Niektoré druhy ovocia je možné ochutnať iba kvôli ich úplná neschopnosť dopravy.
Ovocie sa široko používa pri varení a niektoré konzumovať ako zelenina. Napríklad nakladané mango a vyprážané banány – miestne špeciality.
Kráľ ovocia na ostrove sa nazýva durian. Toto ovocie niekedy má hmotnosť 10 kg a medzi miestnymi obyvateľmi sa nepovažuje iba zdravé, ale tiež neuveriteľne chutné. Samozrejme, taký postoj ovplyvňuje jeho cenu a zvyšuje ju dostatočne vysoko.
Meloun je v miestnej kuchyni veľmi obľúbený. Zvyčajne nie sú exponované tepelné spracovanie, použitie v chladených šalátoch a zákuskoch, ako aj v nealkoholické nápoje.
Zaujímavý fakt!
Ananás sa objavil na ostrove v 17. storočí a získal mimoriadny charakter popularity. Hmotnosť miestnych ananásov často dosahuje 5 kg. Ostrovania jedia ananás so soľou a čiernym korením.
mäso
Ale mäso je zriedkavým hosťom stolov ostrovania. Kuracie mäso a jahňacie mäso je viditeľné, ale nie hovädzie. Hlavné náboženstvá tu budhizmus a hinduizmus, v dôsledku čoho sa kravy uctievajú ako s posvätnými zvieratami a výživovými zásadami úzko súvisia Ajurvédske učenie vegetariánov. Tento najstarší systém ochrany a obnova zdravia dáva výžive najdôležitejšie miesto regulácia používania určitých výrobkov. Najmä považuje zemiaky a iné škrobové jedlá za veľmi škodlivé. Kulinárstvo Srí Lanky dokonca vyberá korenie, vzhľadom na ich vlastnosti Ayurvedov názor.
korenie
Korenie vo varení vo všeobecnosti zohráva významnú úlohu ostrovania. Pikantné bylinky, paprika a horiace korene – to všetko slúži úžasné konzervačné látky, bez ktorých v horúcom vlhkom podnebí vyjsť. V štáte sa používa 42 druhov korenia do kuchyne. Z nich 37 má liečivú hodnotu.
Preto je jedna z funkcií kuchyne všadeprítomná použitie rôznych korenín a zmesí na ich základe.
Najznámejšia zmes na Srí Lanke, ako aj v niektorých susedné štáty sú karí. Pripravuje sa na základe nasekané kurkuma a koriander, cesnak a čierne korenie, chilli papričky a horčica, rasca a škorica a niektoré ďalšie prísady. Navyše, ich percento v rôznych regiónoch sa môže líšiť, čo iba zvyšuje rozmanitosť miestnych kuchyne.
Jedlá pripravené na jeho základe sa často nazývajú – kari, pridanie vylepšenia:
- s ryžou;
- s kuracím mäsom;
- s rybami;
- so zeleninou.
Ostrovná zmes sa líši od kontinentálnej metódy varenie. Srílanky to spravidla smažia. Áno, a podľa chuti nie je taká ostrá ako v samotnej Indii.
Zaujímavý fakt!
Na Srí Lanke sa koreniny ochutia nielen ryžou, rybami, mäsom a mäsom zelenina, ale aj ovocie. Osobitná pozornosť by sa mala venovať servírované omáčky. Ich ostrosť je preto jednoducho desivá Malo by sa pamätať na to, že korenené jedlá účinnejšie zachytia čerstvé koláče ako zaplavené vodou.
Tradičné jedlá
Jedným z tradičných miestnych jedál je ryža. indiappa vermicelli. Zvyčajne sa podáva na raňajky s ovocím. Indiappa naskladané v malých porciách na malé prútie tácky na slamu naskladané jeden na druhého a varené pár.
Ďalším pokrmom je Kiribat, na ktorom sa často dá vidieť Sviatky a svadby. Pripravte Kiribad z ružovej ryže na hustej kokosové mlieko, korenie so všetkými druhmi korenia, kokos hobliny a citróny. Kiribad podávaný nasekaný na kúsky v tvare Pastilky.
Jedinečné miestne jedlo je appa. Dá sa to porovnať s palacinkami, iba s jemným stredom a chrumkavými hranami. Appa sa pripravuje na ryžovej múke s kokosovým mliekom. Zvyčajne im slúžiť raňajky. Niekedy sa vajíčko pečie v appa.
Ryža s kari. Ryža v ostrovnej kuchyni často slúži ako základ pre hostinu. Podáva sa samostatne vo veľkej miske a okolo nej sa zoradia. malé taniere s horúcimi omáčkami, ako aj so zeleninou, mäsom a ryby. Môžete jesť ryžu vidličkou, ako aj paličkami a rukami. iba ľavou rukou v žiadnom prípade! (Hindské dedičstvo tradície).
Z dezertov je kevum veľmi známe – olejový koláč s korením, melasa a kešu oriešky.
nápoje
S Srí Lankou sú problémy s pitnou vodou. Vzhľadom na teritoriálne a klimatické vlastnosti ostrova piť surovú vodu zo zdroja vody alebo z prírodných zdrojov veľmi nebezpečné. Najmä počas monzúnu. Preto fľaškové pitná voda sa nakupuje v obchodoch.
Mali by ste si tiež starostlivo kúpiť ovocné šťavy a nápoje. Je to bezpečnejšie robiť to vo vážnych inštitúciách, nie na ulici.
Hrozno je pravdepodobne jedným z mála plodov, ktoré je prakticky na Srí Lanke nerastie. Preto jej rozvinuté vinárstvo ostrov nemá štruktúru. Väčšina vína sa dováža, ktoré negatívne ovplyvňuje cenu a často aj kvalitu. Ale aj miestne Pivo Lagner nie je nízka cena.
Milovníci silných nápojov určite poteší arak – palmová vodka. Pijú to v čistej forme aj v koktailoch.
Dokonale uhasí smädné kokosové mlieko. Vo všeobecnosti je dôležitý kokos výrobok v národnej kuchyni. Dušené mäso, ryby a zelenina, dužina sa používa v zeleninových a ovocných šalátoch Pečieme koláče a koláče. A na pitie je lepšie piť rôzne kráľovské kokosové orechy. Vyznačujú sa červenou farbou škrupiny. jeho podávame so slamou, ktorá otvára hornú časť orecha.
Čaj na Srí Lanke je stále vizitkou a obľúbeným drink. Stanovila sa stáročná tradícia pestovania čajových kríkov výskyt veľkého počtu rôznych odrôd, rovnako ako slávny čajové zmesi s prídavkom ovocia, kvetov a bylín.
Zaujímavý fakt!
Za splnu nie sú zakázané iba alkoholické nápoje na uliciach, ale aj na zábavných miestach. Sama osebe je povolené ich ochutnávanie.
Návštevníci Srí Lanky nájdu svoju národnú kuchyňu celkom rôznorodé a zaujímavé. Mimochodom, mnoho miestnych jedlá sú špeciálne upravené pre turistov, ktorí nie sú zvyknutí na akútne potravy. Hlavnou vecou je spýtať sa na kompozíciu včas a uviesť svoje preferencie.
