šťavelové polotovary na zimu
Pre znalcov vitamínov je dôležité pripraviť bylinky presne v období od Máj až polovica júna. A čo sme horšie? Zásoby nástrojov pomôžu šťavnaté polotovary. Správne vybrané recepty sú zárukou konzervácia všetkých vitamínov
Polotovary zimného šťaveľa
Pre kvalitné pelety so šťavou vždy Vyberte nepoškodené listy s bohatou zelenou farbou. Nikdy nepoužívajte ocot pre šťavnaté polotovary – je to tak zničí túto kyslosť a vôňu, kvôli ktorej v zásade my Milovať túto zeleninu toľko.
Prírezy z šťaveľovej šťavy a žihľavy pre zelené krky
Na prípravu šťavy potrebujeme:
- šťaveľové listy – 1 kg
- listy žihľavy – 1 kg
- petržlen zeleň 6-7 vetiev
- štipka soli
- citrónová šťava 1 lyžička
- voda 100 ml
Zber šťavela na zimu pre zelenú kapustnicu so žihľavami je to možné:
Starostlivo vybrané listy mladého šťavy a žihľavy dobre opláchnite tečúcou vodou spolu s petržlenom.
Ľahko nakrájajte zeleninu na prúžky, pridajte vodu a citrónová šťava. Varte šťavu a varte 2 minúty,
pridať štipku soli.
Nalejte takmer zelenú zeleninovú polievku; horúco sterilizované poháre, stočte sa a nechajte vychladnúť hore nohami.
Skladujte takýto obrobok pri izbovej teplote. teplotu.
Solenie za studena
- Na 1 kg šťaveľovej šťavy musíte vziať 50 gramov hrubej soli
Pre tento recept musíte zbierať listy šťaveľové veľmi mladé, kým rast rastliny nezačne stonať.
Mladé listy sa starostlivo triedia a umývajú v tečúcej vode niekoľkokrát.
Listy pozdĺž stonky nakrájame na prúžky, posypeme soľou premiešajte.
Pri plnení sterilizovaných suchých plechoviek šťavou je to nevyhnutné pretrepaním plechovky, aby produkt ležal pevnejšie.
Nádoby naplnené do pliec sú pokryté soľou navrchu a zakrýva.
Uložte takú šťavu na chladnom mieste. Pri varení jedla, šťava sa buď umyje alebo nie je solená.
Solenie v horúcom šťave
Pripraviť nám 1 pol litra pohára šťavy bude potrebovať:
- šťaveľové listy 400 g
- zelená cibuľa 100 g
- kôpor greeny 3 vetvičky
- petržlen zalen 3 vetvy
- 1/2 lyžičky soli
- voda 100 ml
Pripravené listy šťave, narezané nie príliš jemne, ležte smaltovaná panvica a pridajte jemne nasekaný kôpor, petržlen a cibuľa.
Nalejte vriacu vodu, soľ a nechajte zelenú zmes prevariť. Výslednú hmotu vložte do horúcich čistých pohárov a upchať sa.
Existujú dve možnosti následného spracovania:
plechovky so šťaveľou sa sterilizujú 20 minút a nechajú sa v nich voda
poháre šťaveľové sú balené do vankúšov až do nasledujúceho dňa.
Chutné nápady:
Odporúčam nezabudnúť zbierať bylinky na zimu! Uprostred mladé výhonky vyskúšajte rôzne vitamínové šaláty alebo letné polievky. Obzvlášť užitočná je aróma žihľavy – vaša úchvatná energia bude jednoducho byť prekvapený)
