Ak sa chcete vzdať konzervačných látok, naučte sa variť domáca štíhla majonéza! Táto omáčka nie je schopná spirituovať akékoľvek jedlo, napriek jeho „chudému“ obsahu. Neutrálne, nasýtené, korenené – všetky tri recepty na varenie štíhla majonéza sa určite hodí!
Domáce chudé majonézy
– Majonéza je chudá neutrálna
Budete potrebovať:
- pohár múky
- pol litra vody
- citrónová šťava 3 polievkové lyžice
- granulovaný cukor pár polievkových lyžíc
- olivový olej pol pohára
- štipka soli
- kuchynské byliny
Varte chudú domácu majonézu Takže: Nalejte múku a nalejte vodu do hlbín misa. Aby sa nevytvorili zhluky, nalejte trochu vody postupne za stáleho miešania. Umiestnite nádobu so zmesou na sporáku a priviesť do varu, za stáleho miešania. Pri varení vypnite teplo a nechajte na kachliach ďalšie tri minúty, kým nezhoustne. Po ochladení zmesi múky a vody pridajte cukor, soľ, citrón šťava a korenie. Porazte všetko dôkladne šľahačkou alebo mixérom. olej nalejte do omáčky posledný, pretože cukor a soľ v olej sa rozpúšťa veľmi zle. Znova poraziť všetko. na pridajte nasekaný cesnak alebo kôpor.
—Mayiseise saturovaný štíhly
Budete potrebovať:
- poháre rastlinných surovín
- pár polievkových lyžíc škrobu
- pohár rastlinného oleja (200 ml)
- dve čajové lyžičky horčice
- toľko citrónovej šťavy
- greeny podľa vašich predstáv
Môžete variť chudú nasýtenú domácu majonézu takto: Varte vývar zo všetkého chladnička: zemiaky, mrkva, petržlenový koreň, cibuľa, huby, paradajka, všetko, čo sa nájde. Polovicu zeleninového bujónu zrieďte škrobu, priviesť druhú časť vývaru do varu. Obe časti pripojte vývar a pomaly zapaľujte. Keď vývar bude vyzerať konzistenčne ako želé chladenie. Do výsledného želé pridajte citrónovú šťavu, horčica, jemne nasekané zelene a porazené mixérom. zeleninový pridajte olej v poslednom kole tenkým prúdom, nie zastavenie šľahania.
—Živé pikantné majonézy
Budete potrebovať:
- pol kilogramu olúpaných vlašských orechov
- chilli papričky
- strúčik cesnaku
- tri vetvičky koriandra alebo petržlenu
- pol pohára citróna (granátové jablko alebo brusnica) šťava
- štipka: soľ, šafran, kari, klinčekový prášok
- 1 čajová lyžička cukru
Môžete variť chudú pikantnú majonézu tak: Fry v suchej panvici vlašské orechy za stáleho miešania. Po ochladení rozdrvte mixér alebo mlynček na kávu do stavu prachu alebo prášku (zrná by nemal byť) Jemne nasekajte chilli, koriander alebo petržlen a cesnak, vložte do mixéra s vlašskými orechmi a džúsom. Znova mleté ingrediencie v mixéri do konzistencie kyslej smotany. majonéza suché. Chutné nápady:
Prečo sú domáce omáčky dobré? Áno pre tých že nikto nekúpil majonézu: pravidelne s tukom alebo chudou, nie všetky tie prírodné produkty, ktoré vieme dodať. A tu je ďalšia výhoda: môžeme urobiť majonéza podľa chuťových preferencií alebo podľa toho, čo je čo máme po ruke. A čo je najdôležitejšie, nebojte sa experimentovať, zmeniť a pridať, čo sa vám páči: nakladané uhorky alebo olív, čerstvých alebo sušených bylín, pridajte a upravte štipľavosť podľa vašich predstáv.
Majonézy a omáčky, v recepte na ktoré sa xantán používa, majú vynikajúcu termostabilnú emulziu stabilná viskozita v širokom rozsahu teplôt, sú ľahké vylejte, ale dobre držte v šalátoch. Z tohto hľadiska xantánová guma je ideálnym stabilizátorom zahusťovadiel pre majonéza a omáčky na základe toho.
Bon chuť!
Vyberte si niektorý zo spôsobov výroby domácej majonézy a experimentujte s jedlami každý deň!
