Varte syrovú suflé, kým čakáte na hostí, a buďte pripravení nadšené komplimenty. Pretože podľa tohto receptu Ukazuje sa, že je vynikajúci: s lahodnou kôrou parmezánu strany, opekaný vrch a perfektné krémové centrum. pred tak ťažké odolať. A v neposlednom rade sufle veľa neklesá aj vo veľkej forme pre celú spoločnosť. Na dosiahnutie tohto cieľa výsledkom je, že bieli sú šľahaní zubným kameňom a sú v procese Neotvárajte dvierka rúry. Podávajte suflé so zápalom s zahriať a vychutnať si jeho syrovú chuť s jemnou textúrou. Vy ste Môžete si tiež zahrať s rôznymi druhmi syrov, napríklad so Švajčiarskom alebo čedar a zakaždým získajte nové arómy.
Autor receptov – Katie Workman – kulinársky spisovateľ
na делиться с друзьями: 
Time: 1 hour.Obtiažnosť: ľahká Porcie: 4-6 Recepty používajú odmerné nádoby. objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 4 lyžice. l. (60 g) Maslo, teplota miestnosti
- 4 lyžice. l. jemne nastrúhaný parmezán
- 3 lyžice. l. múka
- Štipka kajenského korenia
- 1 polievková lyžica. celé mlieko sa zahrialo
- 1 polievková lyžica. hrubo nastrúhaný Gruyere
- 1 polievková lyžica. l. Dijonská horčica
- 0,5 lyžičky hrubá soľ
- 1/4 lyžičky mleté čierne korenie
- 4 veľké vaječné žĺtky + 5 proteínov
- Špetka tatarska
- Špeciálne vybavenie: Forma na suflé s objemom 1,5 litra. (6 polievkových lyžičiek)
Recepty s podobnými prísadami: maslo, parmezán, prémiová múka, mletý kajenský korenie, mlieko, syr gruyere, Dijonská horčica, vajcia, zubný kameň
Príprava receptu:
- Umiestnite drôtený stojan do spodnej tretiny rúry a uistite sa, že druhá mriežka nad ňou je dosť vysoká na suflé môže stúpať o niekoľko centimetrov; predhriať rúru na 190 ° C Namažte suflé formy 1 polievková lyžica. l. (15 g) Maslo. Nalejte do formy 2 lyžice. l. parmezánom a pretrepte tak, aby syr zakryl celé dno a steny formy.
- Vo veľkej panvici na miernom ohni roztavte zvyšné 3 lyžice. l. (45 g) Maslo. Miešajte múku a smažte nepretržite miešanie, až kým zmes nepenia trochu, asi 2 minúty. miešať kajenského korenia, panvicu vyberte z tepla a potom za stáleho miešania zahrievajte mlieko a vráťte panvicu do sporáka. Varte za stáleho miešania. Pridajte gruyere a zostávajúce 2 polievkové lyžice. l. Parmazán a varíme šľahanie, až kým sa syr neroztopí a zmes nezhustne, 1-2 minúty. Ako vyrobiť dokonalý suflé
- Vyberte panvicu z ohňa a zamiešajte horčicu, soľ a korenie. Поjeden za rýchleho miešania pridajte žĺtky tak, aby boli rovnomerne distribuované.
- Vo veľkej kovovej miske s metličkou alebo elektrickou potom premiešajte vaječné bielky mixérom, až kým nezačnú peniť pridajte zubný kameň a pokračujte v šľahaní až do dosiahnutia stabilných vrcholov pomocou mierne ohnutie na samom konci. Posuňte asi o štvrtinu šľahačky bielkovín v žĺtkovej zmesi, rovnomerne premiešajte rozotrite a potom jemne zasiahnite silikónovou špachtľou polovica zvyšných proteínov. Rovnaký postup zopakujte so zvyškom proteíny, ktoré ich takmer úplne interferujú, takže je vidno trochu biele kapiel.
- Dajte zmes do pripravenej formy na cuket, hladkú povrch a posuňte palec po vnútornej stene formy, aby sa odstránili kúsky parmezánu a cukor by sa mohol zdvihnúť. Pečieme, až kým cukor nevystúpi asi 5 cm plesní a pri pretrepávaní plesní nepatrne trhne, 25 – 30 minút.
- Podávajte ihneď. Dajte sufle do lyžice tak, aby do každá porcia mala postrannú kôru, vrchol a jemný stred suflé.
