Tajine – marocké jedlo z dusenej zeleniny a mäsa šťava. Doma sa varí vo vysoko kónickom hlinenom hrnci veko, tiež nazývané tajin. Ale ak nemáte špeciálne riad, jedlo môžete pripraviť v liatine. Je neuveriteľne pikantné vôňa vás ponorí do sveta tajomného východu. Vynikajúca chuť jedla bude tiež dať horúcu pastu z harissy zmiešanú s kyslou smotanou na zmierňovanie závažnosti. Ak nemôžete nájsť harissu, skúste заменить её абхазской аджикой. 
Time: 50min. Obtiažnosť: ľahká Časti: 4 Recepty používajú rozmerový rozmer kapacita: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajovňa lyžica (lyžička) – 5 ml.
Contents [hide]
Prísady do receptu:
tagine
- 8 kuracích stehien
- 1,5 lyžice. konzervovaná cícer, vypustite tekutinu
- 1,5 lyžice. konzervované paradajky, nakrájané na kocky (vypustite tekutinu)
- 3/4 Čl. nasekané sušené marhule
- 2 lyžice. l. repkový olej
- 2 lyžice. l. olivový olej
- 1 veľká cibuľa, olúpaná a nakrájaná na tenké plátky polkruhy
- 2 strúčiky strúhaného cesnaku
- 1 polievková lyžica. l. korenie ras al-khanut, pozri nižšie
- Veľká ulica šafranu nasiaknutá v ¼ st. teplá voda
- 1 škorica
- Nasekaná petržlenová vňať a koriandr, na ozdobu
Harissa omáčka
- 0,5 lyžice. kyslá smotana s obsahom tuku 15 – 30%
- 1 polievková lyžica. l. harissa
- Mieša sa a chladí sa pol hodiny
Suchá zmes korenia Ras Al Khanut
- 1 škorica
- 2 kusy galangálu
- 1 polievková lyžica. l. zázvorový zázvor
- 8 hrachových lupienkov
- 8 semien bieleho alebo zeleného kardamómu
- 1 lyžička aníz
- 1 lyžička čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok
- 1 lyžička levanduľa
- 2 malé kúsky fialového koreňa
- 5 suchých pukov ruží
- 4 celé pupienky klinčeka
- 6 kurkuma ovocia
- 1/2 lyžičky mletý kajenský korenie
- Štipka matsis
- Mletie všetkých ingrediencií
Recepty s podobnými prísadami: kuracie stehná, cícer, harissa omáčka, šafran, škorica, nové korenie, semená anízu, kardamón, muškátový oriešok vlašské orechy, kurkuma, klinček, mleté kajenské korenie, matsis
Príprava receptu:
- Olej z repky zahrievajte vo veľkej liatinovej nádobe alebo tagíne vysoké teplo. Soli a korenie kurča zo všetkých strán a ležal pokožku na horúcom oleji. Fry, až zlaté krusty, ak je to potrebné – v niekoľkých dávkach. Prevrátiť boky a smažiť ďalšie 2 minúty. Dajte vyprážané kurča doska.
- Vypustite tuk, takže asi 2 lyžice. l. a nalejte olivu olej. Na miernom ohni opečte cibuľu, kým nebude mäkká. Pridajte k tomu cesnak a poter 30 sekúnd. Potom pridajte ras al-khanut a varte ďalšiu pol minútu. Pridajte šafran do cibule spolu s cesnakom s tekutinou, paradajkami, cícerom, sušenými marhúľami, škoricou a tyčinkou nízka teplota varu. Vložte kuracie mäso do výslednej omáčky a znovu privarte.
- Predhrejte rúru na 200 ° C rúra na 35 – 40 minút, dokiaľ nie je kurča mäkké. nie otvorte kryt na zadaný čas. Pred podávaním na každú porciu dajte lyžicu Harissa omáčky s kyslou smotanou a posypeme bylinkami.
