Tamale s bravčovým mäsom – podrobný recept na varenie priateľom: 
Foto misky: Kat Toych Čas: 3 hodiny. 55 minút Obtiažnosť: stredná Množstvo: 24. Tamale Odmerané nádoby sa používajú v receptoch. objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1,2 kg vykostené bravčové plece nakrájané na kusy 7 cm
- 1 cibuľa, nakrájaná na štyri časti
- 4 vetvičky čerstvého tymiánu alebo 2 lyžičky. sušený tymián
- 2 lyžičky sušené oregano
- 2 bobkové listy
- 12 hrášok čierneho korenia
- 24 ks. sušené listy kukurice
- 2 lyžičky mletá rasca
- 1/3 Čl. a 1/2 lyžičky chilli prášok (koreninová zmes s pozri recept tu)
- 1 strúčik cesnaku, kotleta
- 2 lyžičky pšeničná múka
- 2 lyžičky cukor
- 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej
- 4 lyžice. kukuričná múka
- 1 1/3 Čl. masť
- Hrubá soľ
Recepty s podobnými prísadami: bravčové mäso, cibuľa, tymián, oregano, bobkový list, čierne korenie, kukuričné šupky, rasca, cesnak, múka, kukuričná múka, sádlo, korenie
Príprava receptu:
- Pripravte náplň: nasekané mäso dajte na panvicu a zalejeme 6 lyžíc. studená voda. Pridajte 2 lyžičky. soľ, cibuľa, tymián, oregáno, bobkový list a korenie, obal a privariť. Znížte teplotu a upravte teplotu, tak, aby voda mierne vrie, a dusíme bravčové mäso, až kým sa mäso nestane mäkké, 1,5 – 2 hodiny, preneste mäso do misky a rozdelte na vlákna. Namočte vývar, vráťte sa na panvicu a udržiavajte v teple.
- Medzitým dajte kukuričné listy do misy a nalejte horúca voda. Zatlačte na vrchnú časť misky tak, aby všetky listy boli úplne ponoril. Namočte do pružnosti listov, asi 1 hodinu.
- Miešajte bravčové mäso, rasce, 1/3 lyžice na veľkej panvici. prášok chilli, cesnak, pšeničná múka, cukor, rastlinný olej a 1 lyžica. mäsový vývar. Nechajte variť a varte na miernom ohni, za stáleho miešania, kým sa kvapalina neodparí, približne 25 ° C min.
- Pripravte cesto: zamiešajte vo veľkej kukuričnej miske múka, sádlo, 2 lyžičky. soľ, 1/2 lyžičky chilli a 2 2/3 Čl. mäsový vývar. Cesto premiešajte, kým nebude hladké.
- Pripravte tamale: listy z vody odstráňte a utrite suché. Listy rozprestrite na čistý povrch a zlikvidujte malé a roztrhané. Dajte do stredu každého listu 3 lyžice. l. cesto a rozprestreté po celom povrchu, odchyľujúce sa od každej hrany 2,5 cm. Potom vložte cesto do stredu 2 lyžice. l. bravčové mäso a rozložené po celej dĺžke. Zabaľte tamale takže náplň zostáva vo vnútri cesta. Potom sa zastrčte koncové hrany a bandáž s kuchynským závitom.
- Položte kôš parníka do veľkého hrnca s naplnené 3 až 5 cm vodou. Vložte tamale do košíka a prikryte ho panvový obal. Priveďte vodu do varu a tamale, kým sa cesto neoddelí od lístia, približne 1 hodinu tamale z dvojitého kotla a mierne ochladiť.
