Tempura – podrobný recept na varenie Zdieľajte s priateľmi: Čas: 35 minút V receptoch odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Článok) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents
Prísady do receptu:
Tradičné prísady pre tempuru:
- 225 g. olúpané veľké krevety s chvostom
- 225 g. lastúry
- 1 polievková lyžica. brokolica kvetenstvo
- 1 olúpané a nakrájané hľuzy s hrúbkou 0,5 cm sladké zemiaky
- 2 šúpané a nasekané mrkvy diagonálne
- 110 g. Čínske zelené fazule (orezávanie tipov)
- 110 g. huba
- 5 špargľových výhonkov (orechy)
- 1 pruhovaný červený korenie
- 2 nakrájame na polovicu a nakrájame na plátky s hrúbkou 0,5 cm. baklažán
Tempura dip omáčka:
- 1/2 lyžice. Mirina alebo Sake
- 1/2 lyžice. Sojová omáčka Tamari
- 1 lyžička cukor
- 1/4 Čl. strúhaný daikon
- 1 lyžička strúhaný zázvor
- Olej na varenie
- 1 polievková lyžica. l. sezamový olej (dochucovací olej na vyprážanie)
- 1 polievková lyžica. pšeničná múka na posypanie
Cesto na tempuru:
- 1 žĺtok
- 1 polievková lyžica. ľadová voda
- 1 polievková lyžica. ryžová múka
Recepty s podobnými prísadami: krevety, lastúry, brokolica, sladké zemiaky (sladké zemiaky), mrkva, fazuľa chilli, špargľa, šampiňóny, paprika, baklažán, mirin (ryža víno), saké, sójová omáčka, ryžová múka, reďkovka daikon, zázvor koreňové vajcia
Príprava receptu:
- Tempura cesto: V miske jemne porazte žĺtok a zalejeme ľadovou vodou. Miešajte zľahka. Nalejte všetku múku zmiešajte s vidličkou niekoľkokrát, aby ste premiešali ingrediencie. Cesto by malo dopadnúť s malým množstvom hrudiek. Výstup: 4 Podávanie omáčky Tempura Dip: V malej panvici Kombinujte Mirin, sójovú omáčku a cukor s miernym až nízkym teplom. variť 3-5 minút, kým sa cukor nerozpustí. Preneste do misky skôr podávame pridajte strúhaný daikon a zázvor. Výstup: 1 polievková lyžica.
- Tradičné prísady Tempura: Wok alebo Rastlinný olej opražte na 190 ° C jeho naliatím asi 5 cm. Pre chuť pridajte sezamový olej. dobre zeleninu vysušte. Krevety a zeleninu posypte múkou vstrebať zvyšková vlhkosť a prebytočný obsah. Krevety a zelenina jedno na cesto. Vložte 6 kusov do horúceho oleja. nie preťažte panvicu. Vyprážajte, kým nie je zlatohnedá otočenie raz, asi 3 min. Aby bol olej čistý medzi šaržami zbierajte malé kúsky plávajúce na povrchu test. Vyberte vyprážané kúsky z panvice a položte na niekoľko sekúnd na papierovú utierku, ktorá absorbuje prebytočný tuk. Výťažok: 8 porcií