Thajské rebrá so solenými uhorkami

Thajské rebrá so svetlou soľou uhoriek – podrobný prijať prípravu. Time: 1 hour. 40 min. plus čas morenia Obtiažnosť: ľahká Dávkovanie: 4 recepty odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Art.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.

Prísady do receptu:

• 900 g. nakrájané na samostatné kosti rebier s bedrámi
• 8 kuracích stehien bez kože
• 1 polievková lyžica. listy a jemné stonky čerstvého koriandra
• 1/2 lyžice. svetlo hnedý cukor (tampón)
• 1/4 Čl. med
• Približne 1/4 čl. sójová omáčka s nízkym obsahom soli
• Asi 2 lyžice. l. rybia omáčka
• 4 pažítka bez kože
• 2 šúpané a nasekané chilli papričky serrano
• 1 plátky čerstvej papriky
• 1 olúpaný a strúhaný kúsok čerstvého zázvoru dlhý 5 cm.
• 1 stonka citrónovej trávy (rez bielej časti)
• Plátky limetky

Sladkokyselá chilli omáčka:

• 1/3 Čl. ultrajemný cukor
• 1 kus čerstvého zázvoru olúpaný a nakrájaný na tenké plátky Dlhá 2,5 cm.
• Asi 3 lyžice. l. ryžový ocot
• 2 lyžice. l. nasekané čerstvé koriandr
• 2 lyžice. l. nasekané čerstvé mäty
• 2 lyžice. l. Sriracha omáčka
• 1 polievková lyžica. l. rybia omáčka
• 1 nasekané fresno chilli
• 1 limetová šťava
• 1/2 lyžice. jemne nasekané orechy vyprážané na suchej panvici kešu oriešky alebo arašidy
• 1 zväzok jemne nasekaných vrcholov zelenej cibule (nechajte biely diely pre thajské uhorky, pozri recept nižšie)
• Jasmínová ryža na servírovanie

Thajské uhorky

• 1 strúhaná mrkva
• 1 šúpali a nakrájali na tenké kruhy bez semien uhorka
• 2 lyžice. l. ryžový ocot
• 2 lyžičky ultrajemný cukor
• 1 lyžička plytká morská soľ
• 1 limetová šťava
• 1 banda jemne nasekanej zelenej cibule (biele časti)
• 1/4 Čl. čerstvé lístky mäty
• 1 olúpané a jemne nasekané chilli fresno

Recepty s podobnými prísadami: bravčové mäso, kuracie paličky, mrkva, uhorky, paprika serrano, koreň zázvoru, sójová omáčka, rybia omáčka, ryžový ocot, srirachová omáčka, chilli omáčka, limetová šťava, jazmínová ryža, vápno, citrónová tráva, vločky z morskej soli, zelená cibuľa, cesnak, hnedý cukor, med

Príprava receptu:

1. Pre rebrá a nohy: V mixéri alebo kuchynskom robote mix koriandra, hnedého cukru, medu, sójovej omáčky, rybej omáčky, chilli, zázvor a biela časť citrónovej trávy. Prakticky pyré do hladkej omáčky, až kým sa nedosiahne hustá omáčka. plastová taška so sponou alebo plytkým plastovým obalom dajte bravčové rebrá a kuracie paličky a mastné mäso vrstva marinády. Pridajte do vaku vrecká na vápno Citrónová tráva a chladničky 1-4 hodiny.
2. Pre sladkú a kyslú omáčku: V malej panvici premiešajte 1/2 lyžice. voda, cukor a zázvor. Priveďte do varu, miešajte, aby sa cukor rozpustil, potom varte pár minút, aby bol sirup namočené do zázvoru. Nalejte sirup do malej misky a dajte ochladiť. Vyberte zázvor a potom pridajte ocot, koriander, mätu, omáčku Sriracha, rybia omáčka, paprika a limetová šťava.
3. Predhrejte rúru na 180 ° C. Rebrá vložte do rovnomerného tvaru vrstvu a pridajte plátky marinády a vápna. Formu pevne prikryte fólie a pečieme jednu hodinu. Vyberte formu z rúry a pridajte ju dolné končatiny. Prikryte a pečte ďalších 30 minút. pece do 220 ° C Odstráňte fóliu a pečte, kým sa rebrá a dolné končatiny sú dobre opečené, 20-25 min.
4. Preneste na servírovací tanier a nalejte polovicu sladká a kyslá omáčka. Posypeme orechmi a zelenou cibuľkou. Podávame s Thajská ryža a uhorky. Dajte zvyšnú sladkokyselú omáčku Thajské uhorky: V miske zmiešajte ocot, cukor, morská soľ, limetová šťava a metla až do cukru a soli sa nerozpustí. Pridajte mrkvu, uhorky, zelenú cibuľu a Zamiešame. Preneste zmes do plastovej nádoby na potraviny a pred podávaním chladnite. Tesne pred podávaním pridajte mätu piepornú, chilli a zmiešajte.