Používa sa otrhané bravčové mäso (anglicky tahané bravčové mäso) výroba sendvičov alebo šalátov. Pripravte bravčový recept Americká reštauračná sieť Oklahoma Joe’s, ktorá je známa najviac najlepší gril v USA. 200g Bravčové plece vtierané zmesou korenia dokonale vybrané proporcie a údené 7 hodín predtým podmienky, kedy sa mäso ľahko presunie z kosti. Potom mäso roztrhajte si ruky alebo vidličky na kúsky. Nalejte rozdelené mäso vláknina barbecue omáčkou, vložte ich medzi dve polovice buchtu a vychutnajte si lahodné aromatické údené občerstvenie свинины. 
Time: 7 час. 50 minút Obtiažnosť: ľahká Doručenie: 4 – 6 kapacita: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajovňa lyžica (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1 (1,8 – 3 kg.) Bravčové plece na kosti
- 1/4 Čl. soľ
- 1/4 Čl. hnedý cukor
- 2 lyžice. l. jednoduchý cukor
- 2 lyžice. l. cesnakový prášok
- 2 lyžice. l. cibuľový prášok
- 2 lyžice. l. paprika
- 2 lyžice. l. chili prášok
- 1 polievková lyžica. l. zelerová soľ
- 1 polievková lyžica. l. mleté čierne korenie
- 1 lyžička mleté biele korenie
- 1 lyžička sušený tymián
- 1 polievková lyžica. jablkový džús
- 1,5 lyžice. barbecue omáčkou
- Navyše: 4 lyžice. triesky z hikoránu alebo dubu namočené v voda po dobu 30 minút
- Špeciálne zariadenie: rozprašovač na jablko šťava
Recepty s podobnými prísadami: bravčové mäso, grilovaná omáčka, cukor hnedá, jablková šťava, cibuľový prášok, cesnakový prášok, korenie, paprika, zelerová soľ, biely hrášok, tymián
Príprava receptu:
- V miske premiešajte korenie a veľkoryso ich vtierajte po celom povrchu. mäso. Špachtľu prikryte fóliou a keď je to možné, nechajte ju izbová teplota pri osvetlení udiarne alebo gril na drevené uhlie. Nenechávajte mäso pri izbovej teplote dlhšie ako 1 hodinu.
- Gril bude pripravený po spálení uhlia na biely popol. ak namiesto udírne používate uličný gril, presuňte všetky uhlíky do na jednej strane, organizovanie veľkého priestoru pre nepriame teplo bez uhlia pod mäsom.
- Keď teplo dosiahne 93 – 107 ° C, uhlia posypeme 1/4 časť triesok, nainštalujte drôtený stojan, položte mäso na vrch a zavrite Teplota grilu udržujte až do konca Údené mäso pridaním aktívneho uhlia každé 2 hodiny alebo podľa potreby. Pri ukladaní nových uhlia ich nezabudnite posypať trieskami a posypeme mäsom jablkovou šťavou. Zvyšok času sa pokúste nie otvorte veko.
- Keď sa teplota vnútri bravčového mäsa zmení na 74 – 76 ° C (zmerajte mäsový teplomer po 4 – 5 hodinách), vyberte ho z grilu a zabalte do fólie tak, aby šťava neunikala. Dajte späť na gril (alebo v udiarni). Bravčové mäso bude pripravené pri teplote mäsa dosiahne asi 87 – 90 ° C, po asi 1 až 2 hodinách. Mäso by malo byť ľahké rozísť sa.
- Vyberte bravčové mäso z grilu a nechajte ho zabalené 1 hodinu. potom odviňte a vytiahnite kosť z lopatky. Maso zužujte rukami vlákna, odstraňujú veľké kúsky tuku. Podávame s omáčkou barbecue.
