Mäkký koláč vyrobený z pizze sa stáva ešte aromatickejším a získava chutnú kôru, ak sa pečie na grile. Z toho urobte predjedlo na pizzu. Nalejte syrovou omáčkou a posypeme grilovanými hlivami a šampiňónmi. rafinovaný kombinácia húb, parmezánu a pecorino syrov s aromatickými Hľuzovky dodávajú predjedlu prvotriednu bohatú chuť a arómu. Tortilla so šampiňónmi a syrovou omáčkou sa hodí s pohárom bielej víno na čerstvom vzduchu.
Autor receptov – Marc Murphy – konateľ kuchár, reštaurátor a televízny host
Time: 2 час.Obtiažnosť: stredná Porcie: 4 Odmerané nádoby sa používajú v receptoch objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.
Contents
Prísady do receptu:
Cesto na pizzu
- 3/4 Čl. teplá voda
- 1 lyžička cukor
- 7 gr. rýchle droždie
- 2 a 1/4 čl. múka + trochu do práce
- 1 lyžička soľ
- 1 polievková lyžica. l. olivový olej + trochu na mazanie
Hľuzová syrová omáčka
- 0,5 lyžice. nakrájanú bielu cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
- 2 lyžice. l. olivový olej
- 2 lyžice. tukový krém
- 2 lyžice. strúhaný syr pecorino s hľuzovkou
- 1 polievková lyžica. jemne nastrúhaný parmezán
plniaci
- 240 g. hliva ustrica
- 180 g. huby bez nôh
- 1 polievková lyžica. l. olivový olej
- 1/4 Čl. jemne nastrúhaný parmezán
- 3 lyžice. l. nasekané pažítka
Recepty s podobnými prísadami: cukor, prémiová múka, cibuľa sladký, cesnak, smotana, pecorino romano, parmezán, šampiňóny, šampiňóny, pažítka
Príprava receptu:
- Cesto na pizzu: V miešacej miske s hákovou hubicou zmiešajte vodu, cukor a droždie. Nechajte pôsobiť 2 minúty, aby ste pripravili kvasnice aktivovaný a penivý. Pri nízko rýchlostnom mixéri postupne pridáme múku a soľ, potom nalejeme do olivového oleja. Asi o Cesto položte na pracovný povrch múkou a 4 minúty hnette rukami ďalších 5 minút. Vložte cesto do namazaného tuku misku masla, prikryte vlhkou utierkou a vložte do teplej miesto asi 1 hodinu, kým sa zdvihne dvakrát.
- Syrová omáčka: Vo veľkej panvici, osmažte na olivách cibuľu a cesnak do priesvitnej, 2 – 4 minúty. pridať tukový krém a varte 12 až 15 minút, kým sa tekutina neodparí o polovicu. Vypnite sporák a nalejte všetok syr do duseného mäsa. dobre zmiešajte, aby sa syr rozpustil. Prikryte vekom alebo fóliou a nechajte, kým sa nezostaví plochý koláč.
- Plnenie: Predhrievajte gril na mierne teplo. liať šampiňóny s olivovým olejom, posypeme soľou a korením a premiešame. Hríby vyprážajte a pravidelne ich obracajte, asi 6 minút predtým ľahká karbonizácia. Mierne vychladnúť. Odrežte nohy hlivou ustricovou a nasekajte huby.
- Zloženie: Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti a rozvaľkajte z toho dva podlhovasté na pomútenej pracovnej ploche ploché koláče s rozmermi 25×10 cm. Namažte gril. grilovať koláče po dobu 2 minút na každej strane. Vyberte z grilu a nalejte každý plochý koláč 1 polievková lyžica. syrová omáčka a posypeme šampiňónmi a parmezánom. Dajte tortilly späť na chladnejšiu časť grilu. zavrieť prikryte a varte 4 minúty. Koláče posypte pažítkou, kotleta 8 kusov každý a slúži.
