Niektoré historické dokumenty dokazujú, že turecká kuchyňa získal svoje charakteristické črty, od čias kočovných kmeňov a prvými tureckými osadníkmi v Ázii.
Korene tureckej kuchyne pochádzajú z Osmanskej ríše. Je to tak štát založili turkické kmene, ktoré sú veľmi jednoduché sa týkajú varenia. Ich hlavné jedlá sú hlavne z mäso, ktoré sa kúsky navlečalo na špajdle a vyprážalo oheň alebo varené fazuľa v kotli. V skutočnosti iba s týmito jedlami Turci obohatili kuchyňu v byzantskej ríši.
Mäso uvarené pomocou špíza zvaného shish kebab “, zachovaný v pôvodnej podobe a dnes deň. Turci od staroveku pestovali pšenicu a široko použil ho na výrobu rôznych druhov kvasnicového chleba a obyčajné cesto, ktoré bolo pečené v hlinených peciach alebo na drevenom uhlí Grily. Medzi populárne jedlá tej doby patria „manti“ a „borax“. Tiež do našich receptov na gurmánske sladké jedlá, ako aj na výrobky z múky, ktorej recept sa príliš nezmenil ani po tisícoch rokov.
Funkcie varenia v Turecku
Hlavnou úlohou tureckých potravín je ryža. Stojí spolu s takým populárne jahňacie, kozie a hydinové mäso. Najobľúbenejšou ryžovou múčkou je mäso pilaf veľmi jemne nakrájame a zmiešame s ryžou. Druhým dôležitým produktom je kukurica, pretože tureckí obyvatelia milujú obilné jedlá.
Fazuľové a cícerové jedlá (skopové) sú tiež bežné. hrášok). Turci si tiež nedokážu predstaviť svoju stravu bez paradajky a paprika. Dôležitá vlastnosť tureckého kuchára tam sú korenia, ktoré sem sem priviezli arabskí cestujúci od doby Osmanskej ríše.
Korenie a korenie sú farebnejšie pri príprave zeleninových jedál, najčastejšie studená. Mrkva, greeny, artičoky ochutené kyslou citrónová šťava a olivový olej slúžili ako predjedlo. Kráľ jedla zo zeleniny je baklažán s mäsovým patlican kebabom s kapustou. Turecké jedlá si neviete predstaviť bez cesnaku a cibule považované za veľmi užitočné a dávajú jedlám osobitnú chuť.
Populárne jedlá
Obľúbené jedlo sú mäsové gule – bunda, ktorá Nezabudnite uvariť špíz. Bola prezentovaná príloha jedlá cukety, okra baklažán. Tiež v potravinách môže pridať borovicu alebo iné vlašské orechy, pistácie, sušené hrozno (iba odroda Sultanka). Dajú jedlo jedinečná chuť. Ak potrebujete do misky pridať kyselinu, použite ju zrná granátového jablka, nie citrónová šťava. Na niektoré potraviny iba ovčí syr vyzretý v slanom náleve alebo „kajmak“ (hustý kyslá smotana), ktorú Turci vyrábajú z ovčieho mlieka.
Od dávnych čias bola krajina morí dobre rozvinutá vinárstvo. Stojí za zmienku, že moslimský rezident alkoholické nápoje nie sú súčasťou vašej stravy. Ale na rozdiel od tohto veľmi slávny po celom svete, turecký nápoj s obsahom alkohol je rakiya. Toto je nápoj vyrobený z ryže. zrná alebo dátumové ovocie.
Tureckí obyvatelia nepijú pivo. Smäd vzatý uhasiť studenou vodou, džúsmi, nápojmi alebo Ayranom.
Ayran je turecký nápoj vyrobený z jogurtu a slaná voda. Ľudia, ktorí prídu na návštevu, sú zvyčajne ponúkaní čaj alebo káva varená podľa ich tradícií. Turecká kuchyňa sa právom umiestnil na treťom mieste medzi najlepšími kuchyňami na svete pretože je známa svojou rozmanitosťou, ako aj starovekom (prvé miesto patrí Francúzsku, trikrát čínska kuchyňa).
Kult potravín
V storočiach Osmanskej ríše bolo jedlo povýšené na kult. Stojí za to okamih predstaviť starobylý palác Topkapi v hlavnom meste Turecka, kde v roku 2007 V 17. storočí žilo približne 13 000 kuchárov. A čo je najdôležitejšie, že sa každý z nich špecializoval iba na prípravu jedného kulinárske majstrovské dielo. Tu mohlo denne kŕmiť viac ako 10 000 ľudí. ľudia a ako prejav milosrdenstva mohli posielať naplnené koše jedlo, ušľachtilí obyvatelia mesta.
Je potrebné poznamenať, že Janissaries mali tituly, ktoré majú spoločné Turecká kuchyňa. “Varenie polievky” je veliteľom armády, ktorého podriadení boli „varení“ (dôstojníci) atď. Veľmi dôležité v krajina súvisí s kvalitou potravín. Aj keď obchodníci s prepravovanými výrobkami, ako sú koreniny, zelenina, ovocie, nápoje si vyžadovali osobitné povolenie určitého orgánu, ktoré označujú tzv. značku kvality.
Strava tureckých obyvateľov je veľmi ovplyvnená náboženstvom. V islame veľmi Pôst v ramadáne, zákaz alkoholu alebo mäsa z bravčové mäso, alkohol atď. Rozmanitosť kuchyne bola schopná ovplyvňujú mnohonárodnú históriu populácie Turecka.
Na území Turecka dlho žili Grécky, arabský, asýrsky, turecký, arménsky a iné obyvateľstva. Každý z národov prispel k osobitnému príspevku rysy tureckého jedla. Z tohto dôvodu je turecká kuchyňa trochu V porovnaní s gréckou, balkánskou a ďalšou kuchyňou.
Turecké raňajky zahŕňajú tieto produkty:
- chlieb
- syr
- Čierne olivy
- Tea.
Obed pozostáva z troch alebo viacerých jedál okrem šalátov. prvý slúžil predjedlo meze. Môže ísť o rôzne šaláty a nakladaná zelenina, morské plody a koláče, vajcia a melón. Povinným atribútom večere je chlieb. V minulosti bolo Turecko „chliebový kôš sveta“, ktorý je výsledkom tohto produktu veľa tradícií. To je veril, že turecký ľud chlieb recept prijatý od archanjela a jesť, mal by iba čerstvé, včera v žiadnom prípade. V krajine pečieme:
- Ekmek (biely chlieb),
- Paide (ploché koláče),
- “simit” (pečené krúžky a posypané semienkami sezóny),
- “borek” (tenké široké cesto, z ktorého sa pečie z lístkového cesta) alebo koláče).
Dajte si desiatu, je čas jesť!
Po predjedle sú hlavné teplé jedlá. Najobľúbenejšie: Kebab mäso na otvorenom ohni. V našej krajine je takéto jedlo viac známy ako grilovanie. Jahňací kebab je vyrobený a ochutený med a olivový olej. A nie každý barón môže pokračovať “Kebab”. Na výrobu takejto misky iba kmeňové zvieratá, ktoré sa pasú na otvorených veľkých plochách. Je to tak najbežnejšie jedlo v Turecku a môžete si ho kúpiť doslova na každom rohu.
Köfte miešal mleté mäso zo surového mäsa, korenín a vajec. na táto zmes sa navinie na gule. Prezentované buď surové alebo mierne predsmažené podľa vášho vkusu. Morské plody. ako Turecko je morská krajina, je tu dostatok morských plodov. tu rybu smažte na drevenom uhlí tak, aby sa získala chuť nasýtené a aróma je jednoducho ohromujúca.
Konzumujú sa tiež chobotnice, sépia a ustrice. Všetko iba najčerstvejšie, doslova z úlovku. Prílohy zo zeleniny. Používajú sa – dusená zelenina vo vlastnej šťave s korením alebo – plnené alebo vyprážané.
Turci veľmi radi jedia korenie, dúhovku, zelené fazule, paradajky, cibuľa a baklažán. Kapusta nie príliš rešpektovaná. Turecká kuchyňa známy pre jej korenie a chuťové prísady, pretože títo ľudia nie sú predstavuje varenie bez tohto doplnku. Vďaka nim jedlo je aromatické a veľmi chutné.
Po hlavných jedlách prichádza čas na dezerty. V ich srdci prípravky používajú bobule a ovocie. Populárne tu marmeláda, čerešňový džem, vyprážané cesto s orechmi, semená a prášky, ako aj mliečne pudingy.
Sladké dezerty sa vypijú jemným tzv “Chayybardak”. Turk môže piť až 30 šálok čaju denne. Dokonca aj na Na pitie čaju existuje osobitná prestávka. Medzi národné alkoholická vodka “rakiya” na báze hrozna a ananásu. Konzumujú tiež jogurty a vína zriedené vodou zákazy v náboženstve. Tak, s pevnou istotou, môžete že turecká kuchyňa je iba pokladnicou neuveriteľných jedál a kombinácie. Zaujme a zaujme na prvý pohľad. Preto my zostáva vám len chcieť.
