Grilovanie v Memphise, Tenn., Iné ako iné typy Americký gril tak, aby sa mäso údilo väčšinou „suché“ metóda. Bravčové alebo hovädzie rebrá sa pretrú v zmesi suchých prísad a ochucovadla údené bez použitia omáčky na ne. Zjemnenie rebier a šťavnatejšie, miznú po dlhú dobu nepriamym teplom v chladnú časť grilu. Na požiadanie sa podávajú aj hotové rebrá „Suché“ s ďalšou dávkou suchých korenín alebo „mokré“ pomocou barbecue omáčka, ktorá sa v tejto oblasti líši od ostatných prevaha paradajkovej pasty namiesto octu. Zdieľajte s priateľmi: 
Čas: 4 hodina. plus čas morenia Obtiažnosť: ľahká Dávkovanie: 4 – 6 V recepty používajú odmerané nádoby s objemom: 1 pohár (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (št.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica l.) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents
Prísady do receptu:
rebrá
- 2 (asi 1,8 kg. Každý) kus hovädzích rebier
- 2 (asi 1,3 kg. Každého) rezu z bravčových rebier
Suchá marináda na trenie
- 1,5 lyžice. paprika
- 3/4 Čl. cukor
- 3 a 3/4 Čl. l. cibuľový prášok
Grilovaná omáčka
- 2 lyžice. kečup
- 1 polievková lyžica. voda
- 0,5 lyžice. jablčný ocot
- 5 lyžíc. l. hnedý cukor
- 5 lyžíc. l. cukor
- 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava
- 1 polievková lyžica. l. Worcesterová omáčka
- 0,5 lyžice. l. mleté čierne korenie
- 0,5 lyžice. l. cibuľový prášok
- 0,5 lyžice. l. mleté horčičné semená
Recepty s podobnými prísadami: bravčové mäso, hovädzie mäso, omáčka grilovanie, hnedý cukor, jablčný ocot, citrónová šťava, omáčka Worcestershire, cibuľový prášok, horčičné semienko, paprika
Príprava receptu:
- Suchá marináda: zmiešajte všetky ingrediencie v miske. sklad korenie je možné v pevne uzatvorenej nádobe po dobu 6 mesiacov Rebrá Opláchnite a vysušte rebrá. Dajte si ich očistite doštičku a odlupujte membránu, tenkú vrstvu odlepte vo vnútri rebier. Odrežte všetok prebytočný tuk a mäso a veľkoryso trieť rebrá vrstvy na oboch stranách 1/4 – 1/2 lyžice. pripravený pochutiny. Zabaľte a chladte najmenej 8 hodín.
- Gril rozžiarte na 120 ° C pomocou papriky a drevnej štiepky uhlie.
- Dymové rebrá za nepriameho tepla so zatvoreným vekom. Usporiadať rebrované útvary na grilovanej strane dole uhlie. Údené hovädzie rebrá 2 hodiny, v prípade potreby ich pridajte viac uhlia.
- Potom ich otočte a fajčite ďalších 45 minút, až kým nebude mäso Ľahko sa oddeľte vidličkou od kostí. Dymové bravčové rebrá fajčia 3 hodiny. Potom otočte a fajčite ďalšiu hodinu alebo kým nie je mäso pripravené. Odstráňte hotové rebrá z grilu. „Suché“ rebrá rebrá so zmesou suchej marinády, nasekajte a podávajte.
- “Mokré” rebrá. Nalievajte rebrá s omáčkou na grilovanie, kotleta a slúžiť.
Grilovaná omáčka
V panvici strednej veľkosti zmiešajte všetky ingrediencie omáčky. Zmes sa uvedie do varu. Potom vypnite teplo a varte, nie viečkom a často miešať 1 hodinu 15 minút tmavé pivo sa hodí k jedlu.
