Tento recept používa údené bravčové rebrá z hruďou. Hoci sú menej mäsité a obsahujú viac spojivové tkanivo pomocou suchej marinády a špeciálnej zmesi na fajčenie rebrá budú neuveriteľne voňavé, šťavnaté a chutné. Ak chcete, môžete ich samozrejme nahradiť viacerými drahé a mäsité rebrá s bedrámi. Omáčku podávajte do misky Severná Karolína je jedným z mnohých druhov omáčok na opekanie, ktoré sa líšia od ostatných horčičnou chuťou ako ostatné Zdieľajte s priateľmi: 
Čas: 7 hodín plus čas morenia Obtiažnosť: ľahká Dávkovanie: 4 V recepty používajú odmerané nádoby s objemom: 1 pohár (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (št.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica l.) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents
Prísady do receptu:
Fajčiarska zmes
- 2 rovné pravouhlé kusy bravčových rebier, 12 rebier za kus každý odstráňte spojovaciu fóliu
- Mix drevných štiepok z hikoránu a jablone
- 1 liter jablčný mušt
- Recept na omáčku v Severnej Karolíne BBQ pozri nižšie
BBQ omáčka v Severnej Karolíne
- 1/4 Čl. repkový olej
- Nakrájanú 2 stredne cibuľu
- 6 strúčikov cesnaku, nasekané
- 2 lyžice. kečup
- 2/3 Čl. voda
- 1/4 Čl. chili prášok s korením blanšírovaný
- 2 lyžice. l. paprika
- 2/3 Čl. Dijonská horčica
- 2/3 Čl. jablčný ocot
- 2 lyžice. l. Worcesterová omáčka
- 2 konzervované papriky chipotle v omáčke adobo, sekaný
- 1/4 Čl. hnedý cukor
- 2 lyžice. l. med
- 2 lyžice. l. melasa
Marináda na trenie za sucha
- 1/4 Čl. chili prášok s korením blanšírovaný
- 2 lyžice. l. paprika
- 2 lyžice. l. mleté čierne korenie
- 2 lyžice. l. horčičný prášok
- 2 lyžice. l. hrubá soľ
- 2 lyžice. l. pozemný koriander
- 1 polievková lyžica. l. sušené oregano
- 1 polievková lyžica. l. mletá zira
- 2 lyžičky mletá chili de arbola
- 1/4 Čl. repkový olej
- Zmiešajte všetky korenia v malej miske.
Glazúra na vyprážanie mäsa
- 2 lyžice. jablčný ocot
- 2 lyžice. l. hnedý cukor
- 0,5 lyžičky kajenský korenie
- Niekoľko kvapiek horúcej omáčky (napr. Tabasco)
- 1 polievková lyžica. l. soľ
- 1/4 lyžičky mleté čierne korenie
Recepty s podobnými prísadami: bravčové mäso, grilovaná omáčka, chilli korenie, pepř de arbol, paprika, horčičný prášok, koriander, oregano, rasca, mletý kajenský korenie, Dijon horčica, jablčný ocot, Worcestershire omáčka, hnedý cukor, kečup, melasa, med
Príprava receptu:
- Marináda, ktorá sa trie za sucha. Rebrá namažte na oboch stranách. ochucovacia zmes na olej a rošt. Potom zabalte do lepiacej fólie a vložte do chladničky najmenej na 12 hodín.
- Zmiešajte na fajčenie. Vo veľkej panvici na miernom ohni. priviesť do varu všetky ingrediencie fajčiarskej zmesi. Varte do úplné rozpustenie cukru. Potom sa ochladí na teplotu miestnosti. teplotu.
- Vyberte rebrá z chladničky a nechajte ich 45 minút pri izbovej teplote. Nalejte zmes koreninového dymu do udiarne jablone v súlade s odporúčaniami na obale. teplo udiareň na teplotu 105 ° C Nalejte do malej panvice jablčný mušt a miesto v udiarni.
- Položte rebrá na rošt udiarne a dym po dobu 6 hodín, lubrikujte ich pripravenou zmesou na vyprážanie každú hodinu prvých 5 hodín. Počas poslednej hodiny fajčenia každých 10 minút namažte rebrá omáčkou zo severného štýlu Carolina.
- Keď sú rebrá pripravené, položte ich na misku a Recept na údenie z bravčovej lopaty v Severnej Karolíne.
BBQ omáčka v Severnej Karolíne
V hrnci s hrubým dnom na miernom ohni olej zohrejte. Cibuľu posypeme a smažíme asi 3 až 4 minúty, kým nezmäkne. pridať cesnak a smažte ďalšiu 1 minútu. Potom nalejte do kečupu a vody, prineste varíme a dusíme 5 minút. pridať zvyšné ingrediencie a pravidelne varte ďalších 10 minút miešanie až do zhustnutia. Potom omáčku ochlaďte na 5 hodín Jemne nalejte zmes do misky kuchynského robota a brúsiť všetko na hladkú hmotu. Podľa chuti soľ a korenie nalejte do misky. Ochladí sa na teplotu miestnosti. Omáčka môže uchovávajte v chladničke v tesne uzavretých nádobách týždeň.
