Ak nemáte udiareň, je to vynikajúci spôsob varenia rebier. na grile. Túto techniku som prvýkrát videl od Adama Perryho Langa, ktorý nielen varí skvelý gril, ale aj skvelý šéfkuchár. V skutočnosti vie viac o mäse ako ktokoľvek iný. od mojich priateľov. Pre tento recept používam rebrá brisket, ale táto technika sa dá použiť aj na varenie jahňacie rebrá
Čas varenia
a bude sa líšiť. A môžete použiť svoju obľúbenú omáčku барбекю. 
Time: 5 час. 10 min. Obtiažnosť: ľahká Časti: 4 Recepty používajú rozmerový rozmer kapacita: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajovňa lyžica (lyžička) – 5 ml.
Contents [hide]
Prísady do receptu:
Koreninová zmes na trenie:
- 2 plátky bravčových rebier z hrude
- 1 polievková lyžica. l. cesnaková soľ
- 2 lyžičky údená paprika
- 2 lyžičky pražené a mleté semená koriandra
- Štipka hrubej soli
- 1 polievková lyžica. l. oregano
- Šťava 1 citrón
glazúra:
- 1 polievková lyžica. l. med
- 1 polievková lyžica. l. červený vínny ocot
- 1 mletý strúčik cesnaku
- 1/2 nasekanú malú červenú cibuľovú hlavu
- 1 lyžička čerstvé oregano
- 1 lyžička čerstvý tymián
príchute:
- 1 citrón
- Morská soľ
- 1 polievková lyžica. l. čerstvé oregano
- 1 polievková lyžica. l. olivový olej
- Nejaký med
Recepty s podobnými prísadami: bravčové mäso, citrónová šťava, víno ocot, červená cibuľa, cesnak, vločky z morskej soli, cesnaková soľ, paprika, koriander, oregano, tymián, med
Príprava receptu:
- Skombinujte všetky prísady do zmesi korenín. Zvlhčite rebrá citrónovú šťavu, potom rovnomerne rozotrite zmesou zo všetkých strán rozdeľte ho. Vytvorte zónu nepriameho tepla na grile alebo udiarni, aby rebrá boli umiestnené mimo zdroja ohňa. Nízko teplota, s použitím triesok jabloní (približne 225 g) rebrá na chladnom mieste grilu, zabalte do fólie a vytvorte do nej pár škrtov a fajčiť hodinu.
- Zmiešajte všetky ingrediencie pre glazúru. prelejte rebrá pevne na hornú 1/3 glazúry zatvorte fóliu a dávajte pozor, aby ste ju neroztrhli. To isté urobte s zvyšné kúsky mäsa. Rebrá znovu položte na gril. s mäsom nadol a varte 30 minút, udržiavajte nízku teplotu. Pravidelne kontrolujte teplotu grilu a uistite sa, že je teplota zostáva nízka. Po 30 minútach otočte balík fólie a pokračuj vo varení.
- Po jednej hodine vyberte z grilu rebrá a nechajte mäso odpočívať fólia 30 minút V tomto okamihu mierne zvýšte teplotu grilu vysoká. Citrón nakrájajte na polovicu a dužinu grilovajte kým sa neobjavia jasné pruhy a jemná mäkkosť, 3 – 5 minút odpočinok, vyberte rebrá z fólie, položte na gril s mäsom vyprážajte a smažte 4 minúty. Otočte sa a varte ďalšie 2 minúty. Vyberte rebrá z grilu, ozdobte grilovaným citrónom, posypeme morskou soľou, oreganom, zalejeme olivovým olejom a trochu medu.
