Už z jedného zápachu údeného hrudníka sa hrá chuť. Takto varené hovädzie hrudky sú veľmi jemný, voňavý a vo vašom nebude schopný vydržať chladnička. Je ideálny pre sendviče, stolovanie a праздничного стола. 
Time: 7 час. 45 minút obtiažnosť: ľahké porcie: 4 – 6 Recepty používajú odmerné nádoby s objemom: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (Art.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1 (2,2 – 3,6 kg.) Hovädzie hrude (plochý okraj)
- 1/4 Čl. hrubá soľ
- 1/4 Čl. cukor
- 2 lyžice. l. cesnakový prášok
- 2 lyžice. l. cibuľový prášok
- 2 lyžice. l. španielska paprika
- 2 lyžice. l. korenie chilli
- 1 polievková lyžica. l. zelerová soľ
- 1 polievková lyžica. l. zmes korenia a citrónovej kôry
- 1 polievková lyžica. l. mletý čierny korenie
- 1 lyžička mleté biele korenie
- 1 lyžička kajenský korenie
- 1 polievková lyžica. jablkový džús
- 1,5 lyžice. barbecue omáčkou, na servírovanie
- Navyše: 4 lyžice. dubové alebo orechové hranolčeky, namočené vo vode po dobu 30 minút
- Špeciálne príslušenstvo: postrekovač na jablko šťava
Recepty s podobnými prísadami: hovädzie mäso, jablková šťava, omáčka na grilovanie, cibuľový prášok, cesnakový prášok, chilli korenie, zelerová soľ, citrónová paprika, biely hrášok, korenie mletý kajenský melón, paprika
Príprava receptu:
- Zmiešajte všetky korenia v miske, dobre premiešajte. Roštové mäso korenie a uistite sa, že je nimi pokrytý celý povrch hrude. Zakryte alebo zabaľte hrudník a nechajte ho v miestnosti teplota, kým sa nezahreje udiareň alebo uhlie. nie nechajte pri izbovej teplote dlhšie ako 1 hodinu.
- Zapáľte gril. Ak uhlie horí na biely popol – gril ready. Ak namiesto udiarne použijete gril, vložte uhlie na jednej strane a ponechať dostatočne veľkú plochu hrudník sa varil na nepriamom ohni, bez uhlia pod ním mäso.
- Keď teplota grilu dosiahne 90 – 105 ⁰С, rozptýlite 1/4 drevené štiepky na uhlí, položte rošt, nasaďte hrudník grilovať a zavrieť veko.
- Vnútornú teplotu varenia udržujte 90 – 105 ° C grilovanie pridaním dreveného uhlia každé 2 hodiny alebo podľa potreby. Pridajte drevné štiepky a posypte hríbom jablkovou šťavou zakaždým, keď pridáte nové uhlie. Pokúste sa zdvihnúť gril na iné účely.
- Keď hrudník dosiahne vnútornú teplotu 70 – 75 onС mäsový teplomer (asi po 4 – 5 hodinách) vyberte z grilu a zabalte ho do hliníkovej fólie dvakrát tak, aby sa šťava nestohovala. spiatočný grilovaný hrudník (alebo udiareň). Prsia budú pripravené po asi 1-2 hodinách, keď sa stane veľmi jemnou a dosiahne vnútornú teplotu 85 ° C.
- Odložte ho na 45 minút, potom rozložte a nakrájajte. Podávame s BBQ omáčka na okraji taniera Recept na údené hovädzie hrudky s barbecue omáčkou na tmavom pive.
