Recept na údené rebierka s jablkami. Rebrá pretrené citrónovou šťavou, hnedý cukor, korenie paprika, rasca, horčičný prášok a soľ. morský potom údené na grile s prídavkom drevnej štiepky a nakrájané jablká. v
Čas varenia
mäso je pravidelne posypané zmesou jablčnej šťavy s Worcesterom соусом и яблочным уксусом. 
Time: 6 час. 45 minút Obtiažnosť: stredná Porcie: 6 Odmerané nádoby sa používajú v receptoch objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 2700 g. bravčové rebrá (nemastné s množstvom mäso)
- 1 citrón nakrájaný na polovicu
- 1 jablko nakrájané na štvrtiny
- 1 polievková lyžica. jablkový džús alebo jablčný mušt
- 1 polievková lyžica. l. jablčný ocot
- Hrubá soľ
- 2 lyžice. l. Worcestershire omáčka
- 1/4 Čl. svetlo hnedý cukor
- 1 polievková lyžica. l. chilli prášok (pozri zmes korenia s chilli papričkou) recept)
- 1 polievková lyžica. l. paprika
- 2 lyžičky mletý kmín
- 1 lyžička horčičný prášok
- Rastlinný olej na mazanie
- 8 – 10 lyžíc. mezquite čipy alebo iné tvrdé skaly stromov
- Malá sprejová fľaša
Recepty s podobnými prísadami: bravčové mäso, Worcestershire omáčka, hnedý cukor, korenie, paprika, rasca, horčičný prášok, citrón, jablká, jablkový džús, jablčný mušt, jablčný ocot
Príprava receptu:
- V malej miske zmiešajte hnedý cukor, chilli, paprika, rasca, horčičný prášok a 2 lyžice. l. soľ. Roštové rebrá citrón a potom so zmesou korenín a vložte ich do veľkého tvaru pečenie alebo v hermeticky utesnenom plastovom vrecku. Prikryte a nechajte chladiť najmenej 2 hodiny alebo lepšie na celý celok v noci.
- Ponorte triesky do vody na 1 hodinu. Pripravte si gril – na fajčenie naplňte udiareň štvrtinou drevnej štiepky a – jablká.
- Pripravte rebrá na fajčenie: Asi 30 minút pred na začiatku fajčenia vyberte rebrá z chladničky a nechajte, keď izbová teplota. Medzitým v malej sprejovej fľaši zmiešajte jablkovú šťavu, omáčku z Worcestershire a ocot. Triasť. Ako pripraviť rebrá Položte rebrá s mäsom nadol. nôž zabaliť pod fóliu, ktorá zakrýva ich zadný povrch. C nožom oddeľte fóliu od mäsa. Potom úplne prstami zober to.
- Keď sa gril zohreje na 120 stupňov, jemne ho namažte rastlinný olej a rebrá položte na chladnejšiu stranu grilovanie mäsa. Pokvapkajte zmesou jablkovej šťavy. veko prikryte a fajčite 1 hodinu.
- Pripravte rebrá: Dopĺňajte udiareň tretinou pilín a jablká. Prevrátte rebrá tak, aby boli mäso dole a bližšie k nim protiľahlá hrana sa nachádzala v udiarni. Posypte jablko zmes, zatvorte veko a fajčite ďalšiu 1 hodinu. Zopakujte postup každú hodinu, kým rebrá nie sú tmavo hnedé a mäkké, a mäso nezaostáva za kosťami. Bude to trvať asi 2 ďalšie hodín. Vyberte rebrá z grilu a nechajte ich pôsobiť 5 minút. Potom ich nakrájajte na kusy.
