Recept na kuracie krídla údeného BBQ marinované v sladkej, voňavej zmesi tymiánu, škorice a horúce chilli papričky Po varení sa krídla podávajú s veľkým množstvo zelenej cibule a octovej glazúry vyrobenej z zázvor, med, tamarindová pasta a sriracha omáčka priateľom: 
Fotografie potravín: Jennifer Útulný čas: 6 hodín. 5 minút obtiažnosť: ľahké porcie: 4 Recepty používajú odmerné nádoby s objemom: 1 pohár (št.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (Art.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
Kuracie krídla
- 1 350 g. kuracie krídla
- 1 hot chili (škótska kapota) s výrezmi po stranách
- 1/4 Čl. hrubá soľ a trochu viac na kropenie
- 1/4 Čl. cukor
- 1 hlávkový cesnak, krájaný na kríž
- Listy jedného zväzku tymiánu
- 4 škorice
- 2 lyžičky lusok
- 2 lyžičky hrášok čierneho korenia
- Plátky zelenej cibule na ozdobu
Ľadový gril
- 1/4 Čl. ďatelina medu
- 3/4 Čl. čerstvo vylisovaná pomarančová šťava
- 5 cm zázvor, ošúpané a nastrúhané na jemnom strúhadle
- 2 lyžice. l. repkový olej
- 3 lyžice. l. konzervovaná tamarindová pasta (indická dáta)
- 1/4 Čl. kečup
- 1 polievková lyžica. l. červený vínny ocot
- 2 lyžice. l. sriracha omáčka alebo horúca chili pasta
- Hrubá soľ a čerstvo zomleté čierne korenie
Recepty s podobnými prísadami: kuracie krídla, chilli papričky, cibuľa zelený, cesnak, sriracha omáčka, chilli pasta, kečup, tymián, škorica, nové korenie, koreň zázvoru, vínny ocot, dáta, pomaranč šťava, med, tamarind
Príprava receptu:
- Marinované kuracie krídla: zamiešajte do strednej panvice 2 l vodu, soľ a cukor, privarte a povarte 5 minút, kým sa soľ a cukor nerozpustia. Odstráňte z tepla a pridajte cesnak, tymián, škorica, nové korenie, čierne korenie a feferónka. Marinádu úplne ochladte.
- Kuracie krídla vložte do marinády, prikryte a vložte chladnička po dobu 4-8 hodín.
- Odstráňte krídla z marinády, opláchnite studenou vodou a osušte. Položte ich na drôtený stojan na plech a znova ich vyberte v chladničke najmenej 1 hodinu (výhodne 8 hodín).
- Medzitým 2 polievkové lyžice. piliny z jabĺk alebo iného tvrdého dreva namočte do vody po dobu 30 minút.
- Čerešničku uvarte: v miernom hrnci Zahrejte olej na vysokú teplotu. Pridajte zázvor a varte 2 minúty do mierneho stavu. Nalejte do pomarančovej šťavy a 1/2 lyžice. voda a priviesť do varu. Pridajte tamarindovú pastu, kečup, med a varte 5 minút, za občasného miešania. Duste dusené mäso pridajte ocot a sriracha omáčku, soľ a korenie. Dajte nejaké ochladiť.
- Gril na strednú teplotu. Varte v chlade strana grilu. Piliny položte na uhlie (na gril na drevené uhlie). alebo v udiarni (na plynový gril). Gril prikryte a nechajte ďalej 10 minút na naplnenie dymom.
- Dajte krídla na gril, zavrite veko a varte 10-15 minút na každej strane, až kým nebude pokožka správne opečená obe strany. Dajte krídla na studenú stranu, zakryte gril a pokračujte vo varení ďalších 15 minút, kým sa neuvarí.
- Krídla vložte do veľkej misky. Pridajte medovú polevu a tamarind a dobre premiešajte. Soľ, usporiadajte na taniere. Podávame so zelenou cibuľkou na ozdobenie.
