Recept na celé kurča údený v nepriamej zóne roštové rošty, vopred nastrúhané teplou zmesou zázvoru, semená citrónovej kôry a horčice, iné korenie, kardamón, škorica a klinčeky, na príchuť uhlie. Kôra vyprážané a chrumkavé kuracie mäso bolo ďalej pečené horúca strana grilu. Pri servírovaní sa kuracie mäso sype zmesou petržlen, sumac a nasiaknutá cibuľa. Zdieľajte s priateľmi: 
Fotografie potravín: Jennifer Útulný čas: 3 hodiny. 20 minút obtiažnosť: ľahké porcie: 4 Recepty používajú odmerné nádoby s objemom: 1 pohár (št.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (Art.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1 350 g. kurča nakrájané pozdĺž hrude a mierne bití na zníženie hrúbky jatočného tela
- 10 cm plátok čerstvého zázvoru olúpaného a nahrubo nasekané
- 2 lyžice. l. repkový olej
- 1 hlávka cesnaku, oddeľte a odlúpnite klinčeky z kôry
- 1 lyžička semeno horčice čiernej
- Strúhaná chuť 2 limetiek
- Hrubá soľ a čerstvo zomleté čierne korenie
- 10 druhov kardamónu
- 5 škoricových tyčiniek
- 1 polievková lyžica. l. celé klinčeky
- 1 stredne červená cibuľa, tenké plátky polkruhy
- 3 lyžice. l. jemne nasekanú petržlenovú vňať
- 1/2 lyžičky sumach
Recepty s podobnými prísadami: kuracie mäso, koreň zázvoru, cibuľa cibuľa, cesnak, horčičné semienko, limetová kôra, kardamón, škorica, klinčeky, sumac, petržlen
Príprava receptu:
- V strednom hrnci zohrejte olivový olej na miernom ohni. Pridajte zázvor a cesnak, varte 2 minúty, až kým nezíska zelenina mäkká. Pridajte horčičné semienka, varte 30 sekúnd. Pridať 1/2 Art. voda a citrónová kôra, soľ a korenie. Priveďte do varu a varte 1 minútu. Preneste zmes do miešača, melte ju do homogénna hmota, v prípade potreby pridajte trochu vody. Pohode.
- Kuracie mäso nakrájajte na všetky strany vrátane miest pod kožu. Prikryte a marinujte v chladničke na 2 až 8 hodín. Vyberte kurča z chladničky 30 minút pred varenie.
- V miske kombinujte kardamón, škoricu a klinčeky. Nalejte chlad vodou a nechajte pôsobiť 1 hodinu, výhodne 4 hodiny.
- V miske zmiešajte červenú cibuľu a 1 polievkovú lyžicu. l. soľ. Nechajte o izbová teplota počas 30 minút. Opláchnite studenou vodou. Vypustite tekutinu. Vložte cibuľu do misky, pridajte petržlen a sumach.
- Pripravte si gril na nepriame zahrievanie a zohrejte ho intenzívne teplo.
- Vypustite vodu, do ktorej sa nasiaklo korenie, a potom ich položte rovnomerne na uhlí (ak je grilom uhlie) alebo v udiarni (ak plynový gril). Gril zakryte a nechajte pôsobiť 10 minút, takže je naplnený dymom.
- Kuracie mäso a korenie nasolte zo všetkých strán. Dajte kurča na studenú stranu grilu lícom nadol, zakryte a uvarte 22 – 25 minút, kým nebude jemne zlatá a slabá značky z mriežky. Otočte kurča hore nohami a posuňte ho na horúcej strane grilu a varte ďalších 15 – 20 minút až do zlate farba pleti. Kuracie mäso znova otočte a pečte ďalej minút. Koža by mala byť vyprážaná a chrumkavá a teplota mäsa v stehne by mala stúpnuť na 73 stupňa.
- Dajte kurča na doštičku, zakryte ju fóliou a pred podávaním nechajte pôsobiť 10 minút. Najlepšie na kurča dajte korenie s petržlenom.
