Apple Eel kráľovská šťava v omáčke
Mnoho gurmánov pevne verí, že v živote nič nechutí lepšie. dokonale uvarený úhor. Pôvodná miska je úhora jablčná šťava dokazuje túto gastronomickú pravdu. Dva recepty: dusená úhora a údená úhora pomôžu uvariť more pochúťka so špeciálnou kráľovskou eleganciou.
Recept na úhor v jablkovej šťave
Prečo sú pokrmy z úhora tak milované? Recepty sú veľmi rozmanité. Filé sa používajú v šalátoch, suši a dokonca aj v polievkach. Hustá textúra mäso, šťavnatá maslová chuť sa úspešne kombinuje s korením a jablkový džús. Tento spôsob varenia je populárny v Holandsku, kde sú obzvlášť oceňované morské plody.
Varenie úhora dvoma spôsobmi: údené a dusené mäso, ktoré budete potrebovať:
- Veľké ryby (najlepšie čerstvé) – 1 ks.
- Cibuľa – 1 ks.
- Korenie: rozmarín, tymian, kôpor, čierne korenie, Lavruška.
- Jablečná šťava – 250 ml.
- Sójová omáčka – 1 lyžička.
Rybári lovia pochúťky pred migráciou. ryby choďte na trenie v Sargasovom mori. Počas tohto obdobia, akné dosiahne maximálna veľkosť. Najchutnejšie ryby sú živé.
Údené alebo dusené úhory varte v jablčnej šťave je to možné:
Čerstvé jatočné telo nakrájajte nasledujúcim spôsobom. Odstráňte ostrým nožom pokožku, odrežte hlavu ryby. Oddeľte filé. Ostatné kosti dajte na panvicu, nalejte jablkovú šťavu zriedenú vo vode (1: 2). Pridajte trochu sójovej omáčky (1 lyžička). Priveďte do varu a dusíme 30 minút. Kmeň vývar, kosti vyhodiť to.
Nakrájanú cibuľu nakrájame na olej. Nalejte jablko a ryby skladom, vložte filet. Existujú dve možnosti varenia:
- Nakrájaný filet nakrájajte na kúsky a dajte dusený guláš kvapalina. Pridajte rasce, lavrushka, trochu kôpru, rozmarínu a čierne korenie.
- Celú olúpanú úhora vložte priamo do vriaceho vývaru cibule a odstrániť po 3 minútach z tepla. Podržte 40 minút, vyberte, hodte písmeno „O“ a odošlite do udiarne.
Na misku dajte plátky alebo filé z rýb, ozdobte plátky citróna a pomaranč, posypeme nasekanými čerstvými bylinkami.
Kráľovská úhorová omáčka
Kráľovské hostiny neboli úplné bez morských úhorov. Na naše dni konzervovaný recept na “kráľovskú” omáčku na úhor.
Do vývaru rýb pridajte lístky lásky, korenie, semená nakrájané dáta, ocot, med, horčica, olivový olej. Duste na miernom ohni tučný.
Chutné nápady
Ak neexistujú žiadne prísady pre „kráľovskú“ omáčku, choďte na jablko a sójová omáčka pridajte horčicu Dijon. Tento jemne pikantnú omáčku si môžete pripraviť sami. Jemná chuť mora exotizmus v takejto spoločnosti znie ešte jasnejšie.
