Jedným z najpohostinnejších a najšťastnejších obyvateľov Ázie sú Uzbekovia, ktorý sa nachádza v jeho centrálnej časti stať sa kočovnými susedmi a viesť v úrodnej rovine sedavý spôsob života v teréne.
Všetci Uzbekovia sú veľkými milovníkmi hospodárstva a znalcami rodiny kult. Pestovanie obilnín, pestovanie zeleniny a ovocia záhrady, Uzbekovia, pri organizácii života si ich veľmi ctia rodinné tradície. Mnoho chovaných hospodárskych zvierat a hydiny, poľovnícka a poľovnícka hra. Pohostinnosť Uzbekov je úprimná a naozaj radi privítame vítaných hostí pomocou jedál, ktoré sú v nej rodiny sa považujú za najtradičnejšie a dá sa povedať rituál.
Uzbecká kuchyňa nie je uzavretou sviatosťou, vplyvom iných kultúry, samozrejme, je pripravená akákoľvek vypožičaná miska pre svoju jedinečnú technológiu. Tatar, kazaščina, mongolčina, Ruská, ukrajinská, židovská, kaukazská a mnoho ďalších kuchýň sveta našli svoje miesto v kulinárskom uzbeckom kulinárstve, veľa jedál varené tak, aby ich charakter a nemožno odlíšiť od miestnej.
Hlavné trendy vo varení sú heterogénne – severná kuchyňa preferuje pilaf a vyprážané mäso, páči sa im jedlo z cesto a na juh sa zameriava na zeleninu rôznych druhov a kombinácií s ryžou.
Vzhľadom na to, že južne od Uzbekistanu je bohaté ovocie, citrusové plody a bobule, veľa kulinárskych špecialít je založené na čerstvých a sušené výrobky z hrozna, jabĺk, dáta, figy, kdoule. milovať a obratne podávajte melóny, melóny, tomel. Aj v recepte často používané čerešne, citróny, granátové jablká. Exkluzívny uzbek zelenina (reďkovka zelená, špecifické druhy tekvice, žltá mrkva a sladké paradajky) nie sú známe iným typom kuchyne, takže jedlá z Ochutnajte ich iba v Uzbekistane.
Prírodné podmienky umožňujú pestovať rôzne druhy v Uzbekistane cuketa, paprika, paprika, fazuľa atď. obrovský množstvo aromatických bylín sa bežne používa vo forme korenín a korenie v receptoch uzbeckej kuchyne. K najobľúbenejším patrí rasca, sezam, bazalka, kôpor, čučoriedka, koriander. Láska a pridanie cesnaku do riadu.
Geografia krajiny a podnebie vám umožňujú získať dobré plodiny ryža, jačmeň, pšenica a kukurica, ako zdroj bielkovín a sacharidy. Mnoho jedál obsahuje hovädzie a konské mäso, ako aj mäso ťavy a kozy. Hydina sa však používa aj v mnohých jedlách ak nie je tučná, z toho istého dôvodu az dôvodu viery ošípané sú nečisté zvieratá, Uzbekovia nejedia bravčové mäso. Nie veľmi priaznivá a ryby. Vajcia pri každodennom používaní sú skôr zriedkavé používa sa na prázdninové pečenie.
Uzbecká kuchyňa je tiež zaujímavá technológiou varenia. jedlá, počnúc metódami spracovania potravín. Unikátne techniky solenie, sušenie, sušenie výrobkov vrátane varenia marinády, na mäso a ovocie, bez použitia ohňa.
Ale rozšírené vyprážanie na špajle alebo špajle, vriace v mlieku alebo vode (niekedy kombinované), v pare Spracovanie Kaskanu; dusenie pri nízkej teplote; tandoor pečenie (vertikálne (tak pečené koláče) alebo horizontálne (mäso)) a kombinovaný typ hasenia po pečení v liatine kotol.
Uzbecká pilaf, ktorej odrody sú len v Uzbekistane asi sto, zahŕňa výrobky ako ryža, mrkva, cibuľa a mäso, v najjednoduchších receptoch. Komplexné odrody obsahujú početné prísady vo forme kdoule a čučoriedok, hrozienok, jabĺk, marhuľa, rôzne korenie. Rôzne druhy pilafov (a ich je viac ako tisíc!) vyzerajú inak a líšia sa chuťou a zložením. Napríklad Samarkand pilaf je svetlofarebný a Ferghana pilaf tmavšie.
Hlavné pravidlo pre varenie tradičného pilafa je správne. riadu, jedná sa o špeciálny kagan, kde sa pripravujú výrobky na varenie sú vystavené rovnomernému zahrievaniu, nehoria.
Skutočný uzbecký pilaf sa vyrába z čerstvo zozbieranej ryže, správny druh nakrájanej a vyprážanej zeleniny. technológie umožňuje „kalcináciu“ ryže v slanej vode, čo je zmes niekoľko druhov oleja, bdelý bdelý nad kaganom, takže ten čas varenie piva bolo presné. Funkcia varenia pilaf v Uzbekistane platí pravidlo: muži by mali variť pilaf po modlitbe a dosiahnutie osobitného postoja.
Špecialista na varenie pilaf je veľký problém. Takáto pozícia veľmi čestný. Tradične, počas prázdnin, pilaf konzumuje každý. A počas Za nákupom potravín vo veľkom meradle nasledujú tí, ktorí ich sledujú obchodníci kupujúci potravinové výrobky sú znakom toho, že obchodník svedomitý.
Avšak výsadou ženy je tradične variť sumalak, to je chlieb na oslavu Navruzu. Všetko je pripravené dôkladným spôsobom a tieto prípravy začínajú celý týždeň alebo dokonca desať dní pred sviatkom. Ženy sa zhromažďujú v jednom zo svojich domovov pšenica, sušená, miesiť špeciálne cesto. Úprimné rozhovory, tento proces sprevádzajú národné piesne, tance. Na spodok kotla kde sa varí sumalak, dajte sedem kamienkov tak, aby cesto nebolo prigoralo.
Toto je jedno z tajomstiev prípravy, odovzdávané z generácie na generáciu generácie, od matky po dcéru alebo svokra. Tvar kamienkov, vložte do kotol a spôsob nalievania cesta – na každom detaile záleží varenie tradičného chleba. Na sviatok modlitby Sumalak je chutený.
Pre Uzbekov je chlieb veľmi rešpektovaným kultúrnym prvkom. koláče z nekvaseného cesta obi non-každodenného chleba a na jar ho pripravené na infúziu bylín (mäta, púpava, špenát, quinoa atď.), okrem toho rôzne korenie dodáva rôzne korenie). koláče patyr pečieme s pridaním jahňacieho tuku. Bukhara koláče sa varia, posypané sezamovými semienkami. Družičky sú tradične sprevádzané koláčmi kyslá smotana a maslo.
Obi-non koláče vyrobené v tandoori majú rôzne názvy, ak sú pripravené podľa rôznych receptov: “Lochir”, “Chevat”, “screen”, “katlama” …
Posvätný význam koláčov je okrúhly, symbolizujúce slnko, plodnosť, zdravie a nekonečno Čas. Ich použitie vo forme taniera na mäsové pokrmy a pilaf, urobili dekoráciu koláčových vzorov z línií a otvorov tradíciou. Už existuje tradícia varenia koláčov 5000 rokov.
Niektorí Uzbekovia obzvlášť nezabudnuteľné tortilly (prvá tortilla) dieťa alebo varené na nejakú udalosť, alebo len vyšiel veľmi krásny z rúk majstra) uložený v sušenom stave pohľad na stenu.
Väčšina tradičných uzbeckých jedál je múka výrobky majúce rôzne náplne. Sladké pečivo niekoľkokrát Servírujte hostí: na recepcii, pred začiatkom hlavného jedla a po ňom. Obaľujte pečivo najmä z mäsa alebo sladkej náplne populárne.
Orientálne sladkosti (halva, halvaytar, churchkhela, navat, pashmak, parvarda, bekmes) pre Uzbekistan – každodenný život: o halve päťdesiat druhov, sladkosti s múkou, orechy, sušené Ovocie a bobule – všetko sú pripravené s radosťou miestnych kúzelník.
Melóny a melóny sú tradične nezávislé dezerty.
Pokiaľ ide o alkoholické nápoje, klíma krajiny je veľmi vysoká pomáha udržiavať stupeň mierny – je suchý a suchý kvalitné vína z miestnych odrôd hrozna.
Denná strava uzbeckej kuchyne nie je príliš namáhavá, ale bez skúseností bude ich príprava ťažšia. Shurpa je tradičná hustá a korenené, čerstvé alebo vyprážané mäso, zelenina sa ukladajú na veľké kúsky na zachovanie chuti.
– pikantná ryžová polievka s mäsom a zeleninou podávaná s kyslé mlieko a korenie. Mashhurda je ryžová polievka v kyslom mlieku, zo zemiakov, s cibuľou a bylinkami). Mash-atala – polievka z fazule so smaženým sádlom, cibuľou, mrkvou, zahustenou múkou. Moshubirinch – fazuľová a ryžová polievka s baránkom a paradajkami. Cholop – je to osviežujúca studená polievka s kyslým mliekom s reďkovkami, uhorkami a greeny.
Hlavné jedlá sú tiež pestré. Sú to grilovanie, mäsové gule, manti, s mäsom a ryžou, mäsom a tekvicou a atď. Ozdoba na mäsové pokrmy sú zeleninové šaláty alebo dusené zelenina.
Pokiaľ ide o mliečne výrobky, je u nich veľmi obľúbená fermentovaný jogurt vyrobený z ovčieho mlieka (katyk) a vynikajúci, podobne ako tvaroh, suzma. Používajú sa ako nezávislé riadu a ako obliecť polievky a šaláty. Uzbekovia a Ayran to milujú – osviežujúci nápoj vyrobený zo suzmy zmiešaný s vodou alebo kyslým mliekom, spotrebované za studena.
Uzbekovia často pijú čaj, takže na takúto kultúru zabudnite udalosť, ako je pitie čaju, by bola nespravodlivá. Táto tradícia Uzbekov sprevádza už od staroveku a niekedy sa rituálne pije čaj návšteva psychológa, hoci intímne rozhovory, ktoré sú pod šálka čaju, skôr priateľský a sympatický.
Muži sa spravidla zhromažďujú v čajovni. Zelený čaj v v kombinácii s mastným mäsom pomáha pri vstrebávaní a pilaf a mäso na uzbeckom stole nie je ani zďaleka zriedkavé. Šálka zeleného čaju sprevádzané množstvom sladkostí, aj keď ani mlieko, ani mlieko cukor sa do čaju nepridáva. Je pravda, že Uzbekovia sú stále v zime použite čierny čaj, vložte doň pár kúskov cukru, trvajúc na 5-7 minútovom nápoji. Často sa kombinujú s vareným čiernym čajom a niektoré bylinky, uzbeckí pripisujú veľkú dôležitosť svojim vlastnostiam, veľa bylín sa konzumuje pravidelne, varí sa čajom ako homeopatická podpora tela.
Čaj je hosťom ponúkaný vždy a nie je tak kompetentný a vysvetlené starostlivou pozornosťou na fyziológiu, koľko gesto pohostinnosti, srdečnosti a dobrej vôle Uzbekov.
