Valencian paella – podrobný recept na varenie. priateľom: 
Foto misky: Juan Andrés Mestre Čas: 2 hodiny. 10 minút Obtiažnosť: stredná Porcie: 6 Odmerané nádoby sa používajú v receptoch objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- Nakrájané kuracie mäso 3/4
- 1/2 králičky nakrájané na plátky
- 16 mušlí alebo mušlí
- 570 g. plus 30 g. ryža (100 gramov na porciu), lepšie okrúhle zrno
- 2 lyžice. olivový olej
- 1 pruhovaný červený korenie
- 1/2 lyžičky sladká paprika
- 700 g nakrájané na plátky 2,5 cm, zelené, zelené fazuľa
- 700 g olúpané zelené fazule
- 1/2 nakrájané paradajky
- 4,5 lyžice. vodu alebo toľko, aby naplnili panvicu na paellu do výšky držadiel 2-krát
- Soľ a mleté čierne korenie
- 1 štipka šafranu pre farbu
- Vetvičky rozmarínu na ozdobu
- Doplnkové vybavenie: veľká plytčina panvicu
Recepty s podobnými prísadami: kuracie mäso, mušle, ryža z guľatiny, zelené fazule, edamamové fazule, paradajky, paprika, paprika, šafran, rozmarín
Príprava receptu:
- Zahrievajte v panvici 1/4 – 1/2 lyžice. olej. Dajte prúžky korenie a smaženie, až kým nezmäknú. Vypadni a odísť na dekoráciu. Kuracie a králičie mäso opečte na miernom ohni. do zlatohneda, v prípade potreby pridajte ďalšie olej. V polovici varenia pridajte papriku tak, aby bolo mäso mierne zafarbené. Premiestnite mäso k okrajom panvice a vložte do stredu fazuľa, fazuľa, paradajky a dobre premiešajte. Pridajte 1/2 vody do napoly naplnila panvicu. Varte s nízkou teplotou varu asi 30 minút, kým sa väčšina vody neodparí. pridať slimáky a varíme 5-10 minút.
- Pridajte ryžu, rovnomerne ju rozložte na panvicu a smažte niekoľko minút za miešania v kruhu. Nalejte zostávajúcu vodu a varíme asi 20 minút. Soľ a korenie. Pridajte štipku šafranu pre farbu. Potom už paella nie je перемешивают.КулинарныйTip: 1 šálka ryže vyžaduje 3 lyžice. voda. Kým paella varí, uvarte mušle asi 5 minút alebo do mušlí otvoriť sa. Zlikvidujte neotvorené. Vložte mušle do paella.
- V posledných 1-2 minútach. zvýšiť teplo na stredne silné až do spodná vrstva ryže nezačne karamelizovať. Táto verzia paella Valencijčania sa nazývajú „socarrat“. Ak ryža začne horieť, okamžite vyberte panvicu z ohňa a ozdobte paellu prúžkami červenej papriky a vetvičky rozmarínu. Pred podávaním zakryte panvicu a dajte ju. stáť 5 minút
