Krížové buchty sú najobľúbenejší veľkonočný koláč v mnohých Anglicky hovoriace krajiny. Tradične sa začnú piecť vo Veľkom piatok a niekedy oveľa skôr, pretože sú úžasné chutné a voňavé. Buchty sa pečú v malých guľkách droždové cesto, do ktorého určite pridáte hrozienka a súpravu korenie vrátane muškátového orieška, škorice, klinčeka a zázvoru. Na povrch buchty sa do glazúry alebo štrbiny umiestni vzor forma kríža. Oba vzory budú vyzerať veľmi pôsobivo. pred piecť rezy na buchty priečne, a potom keď sa pečú, vytvorte dutiny jednoduchým námraza z mlieka a práškového cukru.
Autor receptov – Levain Bakery – American Bakery in Slovakia New York, Manhattan
Time: 2 час. 50 minút Obtiažnosť: stredná Množstvo: 1 2 roliek Použité recepty odmerné nádoby: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents
Prísady do receptu:
buchty
- 60 g čerstvé droždie
- 2 lyžice. trochu teplého mlieka
- 1/4 Čl. med
- 4 lyžice. l. (60 g) Kockové maslo
- 3 vajcia
- 4,5 lyžice. múka s vysokým obsahom lepku
- Spice mix, pozri recept nižšie
- 1 lyžička hrubá soľ
- 0,5 lyžice. tmavé hrozienka
- 0,5 lyžice. ľahké hrozienka
- Glazúrový recept pozri nižšie
Spice mix
- 1,5 lyžičky muškátový orech mletý
- 1,5 lyžičky mletá škorica
- 1 lyžička klinčeky
- 3/4 lyžičky zázvorový zázvor
glazúra
- 2 lyžice. práškový cukor
- 1/4 Čl. mlieko + voliteľne podľa potreby
Recepty s podobnými prísadami: mlieko, med, maslo, vajcia, prémiová múka, hrozienka, muškátový oriešok, škorica, klinčeky, mletý zázvor, práškový cukor
Príprava receptu:
- Rozdrvte droždie do veľkej misky a pridajte 1 polievkovú lyžicu. teplý mlieko (mlieko by malo byť na dotyk teplé, ale nie horúce). Opatrne premiešajte s dýzou háku na cesto.
- Pridajte med, maslo, 2 vajcia, múku, korenie, soľ a hrozienka. Zapnite mixér a postupne nalejte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu. mlieko. Po niekoľkých minútach miešania by sa malo cesto zhromaždiť mäkká guľa. Ak je príliš lepkavý, pridajte ďalšiu múku; ak je príliš silný, pridajte niekoľko kvapiek chladu mlieko.
- Mäkké cesto položte priamo na plech a prikryte ho plastový obal. Nechajte cesto kysnúť dvakrát.
- Predhrejte rúru na 175 ° C.
- Keď cesto povstane, položte ho na posypanú múku povrchom. Rezané na polovicu a každú polovicu opäť na polovicu a tak ďalej, až dostanete 12 kusov. Tvar z týchto kúskov gule. Rozložte ich rovnomerne na plech na pečenie, potiahnuté pergamenovým papierom a posypané múkou. veko plastový obal a nechajte stúpať znova, až na buchty nezvyšujte objem. (Ak zľahka poklepete prstom na koláč, mala by byť pružná, ale pri skúške zostane malá mark).
- Zvyšné vajíčko porazte vidličkou v malej miske. veľmi jemne namažte každú buchtu zmesou vajec. Ostrý nôž nakrájajte krížik na vrch každého buchtu. Bude to nielen zdobiť pečenie, ale aj pri pečení nechajte dobre stúpať.
- Pečieme 15 minút alebo dovtedy, kým nebudú buchty opečené. Pohode.
- Keď sa buchty vychladnú, naneste na každý z nich polevu krížom, nalievaním pomocou lopaty na pečenie priamo do štrbiny.
Spice Blend:
Zmiešajte všetky ingrediencie.
glazúra:
Nalejte práškový cukor do veľkej misky mlieka. Zamiešajte všetko do homogénnej konzistencie, pridanie 1 lyžička. mlieko naraz nedostanú veľmi hladkú hustú glazúru.
