Na varenie bravčové rebrá v štýle St. Louis, ktoré sú dokonale ploché pravouhlé vrstvy rebrá rezané z hrude. Na rozdiel od belších mäsitých rebrá s bedrámi, obsahujú viac tuku a spojivové vrstvy, ktoré im dodávajú osobitnú šťavnatosť a bohatú chuť. Rebrá sú trené korením a podľa potreby whisky, ktorá je lepšia mäso zjemní a doplní ďalšou chuťou a opečie najskôr grilované vo fólii a keď sú pripravené, potom na priamom ohni. Zároveň musia byť namazané varenou grilovanou omáčkou, potom sú rebrá prekryté úžasne chutnou rybou Zdieľať s priateľmi: 
Čas: 2 hodiny. 30 minút plus čas morenia Obtiažnosť: ľahká Porcie: 6 – 8 Recepty používajú odmerné nádoby s objemom: 1 pohár (št.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (Art.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
rebrá
- 2 vrstvy rebier odstránené z hrude (približne 1,3 – 1,4 kg). každý)
- 2 lyžice. l. akákoľvek whisky alebo bourbon (voliteľné)
- 2 lyžice. l. hnedý cukor
- 1 polievková lyžica. l. zázvorový zázvor
- 1 polievková lyžica. l. údená paprika
Grilovaná omáčka
- 2 lyžice. l. rastlinný olej
- 1 malá cibuľa, nakrájaná na plátky
- 2 strúčiky cesnaku, nakrájané
- 1 lyžička nasekaný čerstvý zázvor
- 2 lyžice. l. akákoľvek whisky alebo bourbon (voliteľné)
- 3/4 Čl. kečup
- 0,5 lyžice. hnedý cukor
- 0,5 lyžice. jablčný ocot
- 1/4 Čl. ľahko solená sójová omáčka
- 1 polievková lyžica. l. žltá horčica
- 1 polievková lyžica. l. Ázijská horúca cesnaková chilli omáčka
Recepty s podobnými prísadami: bravčové rebierka, bravčové mäso, zázvor koreň, barbecue omáčka, kečup, hnedý cukor, jablčný ocot, sójová omáčka, chilli omáčka, paprika, bourbon
Príprava receptu:
- Rebrá s kosťami položte na pracovnú plochu. insert špička noža od jedného konca formácie medzi membránu a kosti tak, že uvoľnite membránu a potom ju vyberte. Otočte mäsitú vrstvu stranou nahor. Rub každú vrstvu rebier 1 polievková lyžica. l. whisky, ak použiť. V malej miske zmiešajte hnedý cukor 5 hodín. l. soľ, 1 lyžička čierne korenie, mletý zázvor a paprika. trieť rebrá na oboch stranách so zmesou korenín. Zabaľte každú vrstvu do dvoch vrstva vysoko odolnej fólie, takže švy sú z rôznych strán vyhýbanie sa úniku. Vložte do chladničky na 8 hodín alebo na v noci.
- Predhrejte gril na mierny ohrev (175 ° C pre plynový gril) alebo 165 ° C pre drevené uhlie). Vložte zabalené do fólie rebrá na grile mäsovej strany dole. Fry prevrátenie preložte každých 30 minút, kým nie je mäso mäkké, ale nie je mal by sa rozpadnúť a špička noža vložená do mäsa by mala ľahké prejsť, 1-1,5 hodiny. Pri grilovaní na drevenom uhlí ako podľa potreby pridajte ďalšie uhlia teplota do 150 ° C-160 ° C
- Medzitým pripravte barbecue omáčku: na panvici stredná veľkosť na stredné teplo, ohrev rastlinného oleja. Pridajte cibuľu, cesnak a čerstvý zázvor a poter, často ich miešajte, kým nezačne tmavnúť zelenina, 5-6 minút. Ak používate whisky, vyberte panvicu z ohňa a premiešajte v alkohole, potom sa vráťte k ohňu a varte, kým sa takmer všetka tekutina neodparí, 1 – 2 minúty. Miešajte v 0,5 lyžice. voda, kečup, hnedý cukor, ocot, sója omáčka, horčica, pikantná cesnaková omáčka a 0,5 lyžičky. čierna korenie.
- Priveďte do varu a varte za občasného miešania až do omáčky nestane sa hustým a lesklým asi 30 minút; by mal uspieť asi 1,5 lyžice. omáčka. Nalejte ju do mixéra, rozšľahajte ju získanie homogénnej hmotnosti. Omáčku si môžete pripraviť vopred na 1 deň a uchovávajte v chladničke, kým nie je pripravený na použitie. Rozdeľte omáčku medzi 2 misky: polovica na vyprážanie rebier, druhá polovica slúžiť.
- Keď sú rebrá pripravené, položte ich na plech. Rozviňte a zlikvidujte fóliu a všetky šťavy, ktoré vynikajú. tuk masovú stranu formácie s grilovanou omáčkou a znovu položte na gril mäsitá strana nahor. Počas pohybu zakryte a opečte vrstvy podľa potreby, aby sa zabránilo požiarom do omáčka sa nepečie na povrchu asi 5 minút. Rebrá ešte namažte omáčka, obracajte sa a smažte, až kým sa neuhlihne minút.
- Rebrá otočte tak, aby boli opäť mäsité stranou nahor, znovu namažte omáčkou a opečte ďalších 5 minút. znovu prevráťte vrstvy a omáčku omáčajte na strane kostí, potom znova otočte a naposledy namažte mäsovú stranu. Posunúť na doštičku a nechajte odpočívať 15 minút.
- Vrstvy nakrájajte na samostatné rebrá. Podávame odložené barbecue omáčkou.
