Vietnamské placky “Ban Heo” (Banh Xeo)

Vietnamské placky “Ban Heo” (Banh Xeo) – podrobný prijať prípravu. Time: 1 час.Obtiažnosť: ľahká Množstvo: 6 palaciniek. odmerné nádoby: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.

Prísady do receptu:

Múka z fazuľových strukov a ryžovej múky

• 1/2 lyžice. sušené fazuľové struky
• 2 lyžice. kokosové mlieko
• 1 polievková lyžica. ryžová múka
• 1/2 lyžičky cukor
• 1/2 lyžičky kurkuma
• 1/2 lyžičky soľ

plniaci

• 340 g plátky hovädzie sviečkovice s hrúbkou 0,5 cm vykostené
• 450 g olúpané, nasekané a pozdĺžne rezané na polovicu stredne veľké krevety
• 1,5 lyžice. l. Vietnamská rybia omáčka (Nyok Nam)
• 2 mleté strúčiky cesnaku
• 1/4 lyžičky cukor
• 1/4 lyžičky čerstvo zomleté čierne korenie
• 4 riedko nasekané stonky zelenej cibule
• 2 lyžice. sadenice fazule
• 1 balenie zimné huby
• Olej na varenie podľa potreby
• Červený šalát, lístky mäty, lístky koriandra a listy slúžiaca bazalka
• Nakladané uhorky, mrkva a daikon na servírovanie (pozri recept nižšie)
• Pikantná vietnamská omáčka na servírovanie (pozri recept nižšie)

Nakladaná zelenina

• 1 a 1/4 čl. ryžový ocot
• 3 lyžice. l. cukor
• 1/4 lyžičky drvené červené korenie
• 1/4 lyžičky soľ
• 2 olúpané a tenké plátky mrkvy
• 1 uhorka nakrájaná na plátky
• 1 polievková lyžica. jemne nakrájaný daikon

Pikantná vietnamská omáčka na omáčka (Nyok Cham)

• 2 lyžičky cukor
• 2 lyžičky chilli pasta alebo 1 nasekané červené chilli papričky
• 2 – 3 lyžice. l. rybia omáčka
• 1 – 2 lyžice. l. limetová šťava
• 1/4 Čl. voda
• 1 mletý strúčik cesnaku
• 1 lyžička nasekaný zázvor
• 1 lyžička nakrájanú zelenú cibuľu
• Zmiešajte ingrediencie v miske z neaktívneho materiálu a Zamiešame. Pokúste sa prípadne pridať korenie.

Recepty s podobnými prísadami: ryžová múka, kokosové mlieko, bravčové mäso, krevety, huby, mrkva, uhorky, reďkovka daikon, chilli, rybia omáčka, limetová šťava, ryžový ocot, kurkuma, vločky z červenej papriky, zelená cibuľa, cesnak, šalát, bazalka, mäta, koriandr

Príprava receptu:

1. Palačinky a ryžová múka z fazule Mungo: V malej miske namočte fazuľové struky do teplej vody, kým nebudú mäkké, asi 30 minút Vypustiť a preniesť fazuľa do mixéra. Pridajte kokosové mlieko a jemne vyhladzujte. Pridajte ryžovú múku, cukor, kurkumu a 1/2 lyžičky. soľ. miesto cesto na palacinky v chladničke po dobu jednej hodiny.
2. V miske zmiešajte bravčové a krevety s rybou omáčkou, cesnakom, cukor a čierne korenie. Nechajte pôsobiť 15-20 minút.
3. V inej miske zmiešajte zelenú cibuľu, klíčky fazule a huby. Rozdeľte zmes na 6 samostatných hromád a položte na čisté miesto Pracovná plocha: Na panvici zohrejte polievkovú lyžicu rastlinný olej. Keď je teplo, dajte na panvicu zmes kreviet a bravčového mäsa a restujte 2 minúty. prevod k jedlu. Vo wokovej alebo nelepivej omeletovej panvici Priemer 25 cm. Rastlinný olej zahrievajte na stredne vysoké teplo. Keď je olej horúci, dôkladne premiešajte ryžové cesto a nalejte 1/2 lyžice. na horúcej panvici. Panvu nakloňte a otočte takže cesto pokrýva tenkou vrstvou dno a čiastočne okraje.
4. Vložte 1 zväzok zeleniny na lievance, vložte 4 plátky bravčového mäsa a 4 plátky kreviet. Znížte teplotu a varte až do spodnej časti lievance sa nestane zlatým a chrumkavým, 2-3 minúty. Oddeľte sa špachtľou palačinka zo spodnej časti panvice a jemne ju ohnite na polovicu. Položte na tanier alebo misku odolnú voči teplu a udržujte ju v teple mierne predhriata rúra. Zopakujte zvyšné kroky. prísady.
5. Ak chcete servírovať, položte palacinku na tanier a podávajte v miskách šalát, lístky mäty, lístky koriandra, listy bazalky, Nakladané uhorky, mrkva a daikon a pikantné Vietnamci hlboká omáčka, aby si hostia mohli „zariadiť“ svoje palacinky Nakladaná zelenina: Na malej potiahnutej panvici z neaktívneho materiálu zmiešajte ocot, cukor, drvenú červenú korenie a soľ. Priveďte do varu, miešajte do cukru a soli sa nerozpustí. Vyberte panvicu z ohňa a nechajte marinádu zľahka ochladí sa, potom sa prenesie do misky s neaktívnym materiálom a pridajte mrkvu, uhorky a daikon. Zamiešajte a potom vložte chladničky najmenej 30 minút. alebo celú noc. asi 3 lyžice. nakladaná zelenina