Vietnamský kuracie sendvič Ban-mi kebab

Vo Vietname sa Ban-mi nazýva sendviče z pretiahnutých housiek alebo bagety s rôznymi náplňami. Tieto bagety sú skvelé veľkosť grilu a snack sa tak nestane jednoduchým kebab sendvič, poter kebab v ázijskom štýle ich živé vietnamské občerstvenie. Pre toto kuracie stehná marinované v zmesi zázvoru, citrónovej trávy, sóje a rýb, limetová šťava a cesnak. Namočené do exotických chutí a vôní kúsky mäsa sa nasadzujú na špajle spolu s plátkami daikon a horúce jalapenos a grilované. Podávame bang-mi s koreninami майонезом и маринованными овощами. Time: 5 час.Obtiažnosť: stredná Množstvo: 4-6 kebab V použitých receptoch odmerné nádoby: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.

Prísady do receptu:

kebab

• 3 strúčiky cesnaku
• 1 malá šalotka nakrájaná na 4 kusy
• 4 cm koreň zázvoru, olúpaný a nakrájaný na veľké v kusoch
• Stonky citrónovej trávy, upravené a nasekané
• 1/4 Čl. čerstvý koriander (listy a jemné stonky)
• Šťava a strúhaná chuť z 1 limetky
• 1/4 Čl. rybia omáčka
• 2 lyžice. l. sójová omáčka
• 2 lyžice. l. cukor
• 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej + voliteľné na mastenie gril
• 1 kg Kuracie stehná a kosti bez kože, nakrájané na kúsky po 5 cm.
• Polovica malého daikona, olúpaná, nakrájaná na polovicu a tenké plátky
• 4 jalapenos, každý nakrájaný na 8 kusov

Nakladaná zelenina

• 3/4 Čl. ryžový ocot
• 1/4 Čl. cukor
• 2 mrkvy nakrájané na prúžky
• Julienne nakrájaná uhorka bez semien
• 0,5 lyžice. čerstvý koriander

Pikantná majonéza

• 0,5 lyžice. majonéza
• Polovica limetovej šťavy a strúhaná chuť
• 1,5 lyžičky siracha omáčka
• Plátky čerstvého koriandra, thajskej bazalky, plátky bagety a plátky limetky, na servírovanie

Recepty s podobnými prísadami: cesnak, šalotka, koreň zázvoru, citrónová tráva, koriander, limeta, rybia omáčka, sójová omáčka, cukor, kuracie stehná, reďkovka daikon, jalapenos, ryžový ocot, mrkva, uhorky, majonéza, sriracha omáčka, bazalka, bageta

Príprava receptu:

1. Varte kebab:

   Kombinujte cesnak, šalotky, zázvor, citrónovú trávu v kuchynskom robote a koriandrom a kotletou. Pridajte kyslú a limetkovú šťavu, rybiu omáčku, sójová omáčka, cukor a rastlinný olej a mletý na formu hrubá pasta. Vložte kurča do veľkej misky a pridajte zázvor cestoviny; mix na pokrytie všetkých kúskov. Kryt a chladiť 4-6 hodín.

2. Medzitým uvarenú zeleninu uvarte:

   V malej panvici na miernom ohni, za stáleho miešania zohrejte ocot, 1/4 Čl. voda, cukor a 1 lyžička. soľ a varíme do cukru a soli sa rozpustí. Nechajte mierne vychladnúť. Miešajte mrkvu a uhorky malú misku a nalejte marinádu; stlačte zeleninu na ponorte ich do kvapaliny. Chladte 1-4 hodiny. Vypustite, pridajte koriandr do zeleniny.

3. Vyrobte si horúcu majonézu: V malej miske premiešajte majonéza, kôra z limetky a limetová šťava a siraca omáčka; soľ to. Vložte kým nie je pripravený na podávanie.
4. Predhrejte gril na mierny ohrev. Vytiahnite kurča marináda, otriasť veľké kúsky zázvorovej pasty. Sadnite si kurča daikon a jalapenos na desať špajlík dlhých 30 cm so soľou.
5. Namažte gril rastlinným olejom. Fry kebab, často otáčanie, kým sa kurča nevarí a nezakryje grilované značky z grilu, 12 – 15 minút. Dajte na jedlo a posypeme koriandrom a thajskou bazalkou. Podávajte na bagetách s nakladaná zelenina, pikantná majonéza a plátky limetky.
   

   poznámka

   Ak používate drevené špajle, namočte ich najskôr vo vode najmenej 30 minút, aby nespálili.