Talianska minestrone polievka môže byť porovnaná s hodgepodge, – ktorú varíte zo všetkej zeleniny dostupnej v chladničke a – zakaždým, keď sa získa nová chuť. Tento minestrón sa pripravuje s tromi druhy strukovín: biele fazule, cícer a zelené fazule a Ukazuje sa, že je veľmi uspokojivý, výživný a zdravý. Základom polievky bude aromatický vývar plný parmezánu a byliniek. Môžete varte to vopred a skladujte v chladničke. Svetlá chuť minestrone dostanú pečené paradajky a vyprážané pancetty. Podávajte ho v chladnom dni a vychutnajte si namáčanie teplého chleba Nutričná hodnota jednej porcie: (celkom 4) Kalórie 531 , celkom tuky 12 g, nasýtené tuky, bielkoviny 23 g, uhľohydráty 87 g, vláknina, napríklad cholesterol, mg, sodík, cukor, g priateľom: 
Čas: 2 hodiny. Obtiažnosť: stredná Porcie: 4 Používa sa v receptoch odmerné nádoby: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents
Prísady do receptu:
minestrone
- 8 lyžíc. vývar s parmezánom a bylinkami, recept pozri nižšie
- 4 pečené paradajky, nakrájané, recept pozri nižšie
- 2 lyžice. l. olivový olej + extra na mrholenie
- 1 kus parmskej šunky s hrúbkou 0,3 cm. Približne 100 g. (Voliteľne)
- 1 cibuľa, nasekané
- Stonky zeleru 2-3, jemne nasekané
- 2 mrkvy, ošúpané a jemne nasekané
- 4 strúčiky pečeného cesnaku, pozri recept z pečeného paradajky
- 1 červené chilli, nakrájané alebo jemne nasekané (najlepšie fresno alebo holandsko)
- 0,5 kg malé zemiaky, nakrájané alebo 1 polievková lyžica. povrchné pasta
- 1 plechovka (425 g). Konzervované biele fazule, tekuté vypustiť
- 1 (400 g). Cícer v konzervách, vypustite tekutinu
- 150 g. čerstvé tenké zelené fazuľky, nakrájané struky na 3 diely
- 1 malá partia eskariolu alebo mangoldu, nasekané
- Citrónová kôra
- Parmezán strúhaný na servírovanie
- Horúci chlieb s kôrou na namáčanie
Vývar z parmezánu a byliniek
- 1 veľká kôra nakrájaná na kúsok parmezánu (alebo na niekoľko kusov) malé kôry)
- Banda čerstvých vetvičiek tymiánu, petržlenu a rozmarínu, súvisiace podľa vlákna
- 1 cibuľa, olúpaná a nakrájaná na 4 časti
- 2 stonky zeleru, šikmo nakrájané na plátky
- 2 mrkvy šikmo nakrájané na plátky
- Lúpajte 1 citrón
- 2 čerstvé bobkové listy
- 4 lyžice. kurací vývar
- 12 polievková lyžica. (3 l.) Voda
Pečené paradajky
- 24 paradajok na vetve alebo veľkých rajčiakoch v tvare slivky
- Nasekané strúčiky cesnaku
- Olivový olej dôkladne posypeme
Recepty s podobnými prísadami: prosciutto, cibuľa, zeler, mrkva, cesnak, paprika, zemiaky, biele fazule, cícer, zelené fazule, šalát z escariolu, mangold, citrónová kôra, Parmezán, ražný chlieb, tymián, petržlen, rozmarín, citrón, bobkový list, vývar
Príprava receptu:
- Odložte alebo varte vývar a pečené paradajky.
- Zohrejte veľký hrniec alebo kotol na miernom ohni, pridať olivový olej, pár kruhov nad panvicu. pridať prosciutto a smažiť, za stáleho miešania pár minút. Pridajte nasekanú cibuľu, zeler, mrkva, cesnak a chilli, soľ a korenie. Ak vy varte so zemiakmi, pridajte ho tiež. Ak varíte pomocou cestoviny, potom na inej panvici, privarte vodu do varu, nalejte vložte a varte podľa pokynov na obale do State al dente. Cestoviny ochlaďte a pokvapkajte olivovým olejom. Prikryte a odložte stranou. Panvicu prikryte vekom a zeleninu varte 10 minút, za občasného miešania.
- Pridajte biele fazule, cícer, pripravený vývar a pečené paradajky. Dajte polievku do varu a pridajte zelené fazule. Priveďte znova polievku uvaríme, potom vypnite sporák a polievku vychladnite. Hotová polievka uchovávajte v chladničke.
- Pre zahriatie polievky: Dajte polievku na mierne silnú oheň. Predhrievajte chlieb v teplej rúre. Keď sa polievka uvarí zamiešajte uvarené cestoviny, escariol a trochu citrónovej kôry. Keď sú cestoviny teplé, vypnite sporák. Polievku podávajte v plytkej forme misky s chlebom na namáčanie, posypané syrom na vrchu a posypané olivový olej.
-
Vývar z parmezánu a byliniek
V panvici zmiešajte parmezánovú kôru, veľa greeny, cibuľu, zeler, mrkva, citrónová kôra, bobkový list, kuracie mäso a voda a priviesť do varu. Potom vypnite teplo. Variť pri nízkej varu najmenej 1 hodinu a potom rozložte štrbinovú šupku, zelenú a zelenina.
-
Pečené paradajky
Predhrejte rúru na 260 ° C. Položte paradajky na jednu alebo dve plechy na pečenie v jednej vrstve. Hádzať cesnak medzi paradajkami, pokvapkáme olivovým olejom, soľou a korením. upiecť paradajky, až kým sa ich koža nerozpadne a nezačnú sa charizovať, asi 30 minút. Paradajky dostatočne ochlaďte, aby mohli byť držať a olúpať. Dajte paradajky do misy.
