Vyprážané kuracie krídla v omáčke Bloody Mary – podrobný recept Varenie: 18 + Nadmerný alkohol poškodzuje váš Zdravie! 
Time: 1hodina. plus čas morenia Obtiažnosť: ľahká Dávkovanie: 6 V receptoch odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Art.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents
Prísady do receptu:
- 2,3 kg kĺbové kuracie krídla (tipy odísť na vývar)
- 1,5 lyžice. citrónová šťava
- 1 polievková lyžica. voda
- 1 polievková lyžica. l. hrubá soľ
- Olej na varenie
- 2 lyžice. pšeničná múka
- 1 polievková lyžica. ryžová múka
Thajská pikantná marináda:
- 3/4 Čl. čerstvá limetová šťava
- 6 lyžíc. l. horúca chilli omáčka (lepšia ako Srirach)
- 3,5 lyžice. l. granulovaný cukor
- 2 lyžice. l. thajská rybia omáčka
- 1 polievková lyžica. l. nasekané čerstvé lístky koriandra
- 1 polievková lyžica. l. limetová kôra
- 2 lyžičky tamarindové cestoviny
- 2 lyžičky nasekaný cesnak
- 1,5 lyžičky jemne nastrúhaný čerstvý zázvor
- Zmiešajte všetky ingrediencie do stredne veľkej misky a miešajte šľahačkou, kým sa cukor nerozpustí a omáčka nie je dobrá zmiešaný
Mix pikantnej krvavej Mary pre servírovanie:
- 3 lyžice. paradajková omáčka
- 1/4 Čl. plus 2 polievkové lyžice. l. čerstvá limetová šťava
- 1/4 Čl. čerstvá citrónová šťava
- 1 polievková lyžica. l. jemne nasekaný čerstvý chren (alebo pripravený 1 polievková lyžica) chren)
- 2 lyžice. l. jemne nastrúhaný čerstvý zázvor
- 2 lyžičky nasekaný cesnak
- 1 polievková lyžica. l. Worcesterová omáčka (alebo podľa chuti)
- 1/2 lyžičky soľ
- 1/4 lyžičky mletý čierny korenie
- Nakladané okra, stonky zeleru na dekoráciu
- 1,5 lyžice. vodka s korením: 2 lyžice. vodka
- 4 sušené chilli papričky
Recepty s podobnými prísadami: kuracie krídla, okra, zeler, citrónová šťava, vodka, limetová šťava, Worcestershire omáčka, omáčka sriracha, rybia omáčka, paradajková omáčka, koreň zázvoru, chren, tamarind, ryžová múka, paprika, cesnak, koriandr
Príprava receptu:
- Kura vložte do tesného plastového vrecka na potraviny so sponou 4 litre V miske strednej veľkosti premiešajte citrónovú šťavu, vodu, soľ a thajská pikantná marináda. Dobre premiešajte a naplňte ho kurča v balení. Vrecko uzavrite a najmenej chladnite ako na 2 hodiny a až 4 hodiny, periodicky sa obracajú na krídla boli rovnomerne marinované.
- Predhrejte rúru na 90 ° C. Vložte veľkú peknú liatinovú pekáč 6 litrov na mierne silný oheň a teplo z 3 litrov. rastlinný olej. Olej zohrejte na 180 ° C (skontrolujte teplotu kulinársky teplomer). Vyberte kurča z chladničky, pretlačte cedník a nechajte ho, kým nezačne varenie. tesný plastový sáčok na potraviny s obsahom 4 l. posypeme oba typy múku a dáme tam kurča po 8 kusoch, triasa sa taška na varenie krídel. Vložte rezané plátky na drôtenom stojane namontovanom na plech na pečenie tak, aby predtým spočíval horúce po dobu 10 minút. To isté urobte so zvyškom kúsky kuracieho mäsa, až kým sa neobjavia všetky krídla.
- Vyprážajte kurča v dávkach po 12 kusoch. Teplota oleja by mala klesnúť na asi 150 ° C. Kuracie mäso by sa malo vyprážať teplota 150 ° C do zlatohneda, kým sa nedosiahne začne sa objavovať, 7-9 minút Dajte si vyprážané krídla prikryte plech na pečenie papierovou utierkou a vložte ho do rúry, aby zostali v teple, kým pečíte zvyšok kurčaťa. Pred pridaním ďalšej dávky krídel sa uistite, že teplota oleja opäť dosiahla 180 ° C
- Omáčka na krvavé Mary na servírovanie: Zmiešajte v mixéri paradajková šťava, limetová šťava, citrónová šťava, chren, zázvor a cesnak a rozšľahajte, kým nebude hladký. Ochutnajte Worcester omáčka, soľ a korenie. Uchovávajte zmes v nečinnom obale Materiál. Pred podávaním zmes nechajte chladiť najmenej 6 hodín a 3 dni Podávanie: 6 veľkých sklenených pohárov bez stehienka (450 ml) naplňte ľadom, nalejte paradajkovú zmes “Bloody Mary” a nalejte rovnaké množstvo vodky. ozdobiť Nakladané okra, zeler stonky a podávame s kuracím mäsom. Vodová korenie: V sklenenej nádobe s vekom premiešajte vodku a korenie a pevne zatvorte. Trvajte na tom, 12 – 24 hodín, kmeň a vyhoďte korenie.
