Pri príprave sa používajú všetky časti kurčaťa s kožou a kosťami. Nakrájajte na vhodné kúsky, osolte a nechajte niekoľko hodiny podľa chuti. Potom kúsky dvakrát spadnú pikantné cesto s cesnakovým práškom, čiernym korením a veľkou lyžičkou prášok do pečiva, takže kôra dopadá svieža a veľmi chrumkavá. Pred vyprážaním nechajte cesto sucho na povrchu kurčaťa a potom kúsky ponorte do horúceho oleja. Keď je všetko kurča pripravené, namočte ho do horúcej omáčky z masla a veľkého množstva kajenský korenie. S touto metódou varenia budete mať úspech kuracie mäso s pikantnou krehkou farbou a jemné šťavnaté mäso внутри. 
Time: 3 час.1 5 minút Obtiažnosť: ľahká Dávkovanie: 4 – 6 Použité recepty odmerné nádoby: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1,3 kg kúsky kurčaťa s kožou a kosťami (rezané prsia napoly)
- 3 lyžice. múka
- 1 polievková lyžica. l. prášok do pečiva
- 1 polievková lyžica. l. cesnakový prášok
- 1/3 Čl. + 0,5 lyžice. plnotučné mlieko
- 2 veľké vajcia
- 1 polievková lyžica. l. horúca omáčka
- 0,5 lyžice. rastlinný olej + navyše pre hlboký tuk (asi 10 polievkových lyžičiek)
- 170 g plátky masla
- 3 lyžice. l. kajenský korenie
- 2 lyžice. l. hnedý cukor
Recepty s podobnými prísadami: kuracie mäso, cesnakový prášok, omáčka ostrý
Príprava receptu:
- Kuracie posypte soľou a čiernym korením. Dajte na plech pevne prikryte plastovým obalom a chladom najmenej 2 hodiny alebo denne, aby sa prejavila chuť.
- Vo veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, 1 lyžička. cesnak prášok, 1 polievková lyžica. l. soľ a 1,5 lyžičky čierne korenie. Nalejte do 1/3 čl. Hnetie mlieko s malými voľnými zhlukami mlieka. V inom veľkom misa, poraziť zvyšných 0,5 lyžice. mlieko s vajcami a pikantnou omáčkou. Každý kúsok kurčaťa nakrájajte na múku a potom ponorte Vaječná zmes nechajte prebytočný odtok späť do misy. Vráťte kura do múkovej zmesi a prevracajte, aby sa úplne zakryla.
- Položte na drôtený stojan namontovaný na plech a nechajte trvať na tom, aby obal nebol zamrznutý, asi 15 minút.
- Medzitým vyplňte veľký kotol alebo iný ťažký panvica s hrubým dnom 5-8 cm, rastlinný olej. Zahrievajte na teplomere s hlbokým tukom mierne zahrejte na teplotu 175 ° C. Jemne ponorte 4-5 kusov kurčaťa do horúceho oleja. teplota ropa padne; v prípade potreby upravte oheň teplota medzi 150 ° C – 160 ° C
- Vyprážajte kurča, až kým nie je zasunutý teplomer v prsníku nebude vykazovať teplotu 71 ° C a v bokoch – 77 ° C, 10-14 minút. Vyberte kúsky pomocou klieští a preneste ich do čistého mriežky, namontované na plech na pečenie; posypeme soľou. Olej znovu zohrejte na 175 ° C pred vyprážaním ďalšej dávky kurčaťa.
- Zatiaľ čo posledná dávka kurčaťa je vyprážaná, v strednom hrnci veľkosť pri miernom ohni, zahrievanie 0,5 lyžice. rastlinný olej maslo, kajenský korenie, hnedý cukor, zostávajúce 2 hodiny l. cesnakový prášok a 0,5 lyžičky. soľ. Toast, za stáleho miešania kým sa maslo nerozpustí, 2 až 3 minúty. Vyprážané kurča ponorte postupne kúsok po druhom z ostrého masla, ktorý sa úplne otáča kliešťami pokryť; položte ho znova na drôt. Ak sa vám páči ostrejšie, posypte ho doplňte zvyšným horúcim olejom.
