Waleské kniežatstvo, a to je to, čomu sa teraz volal waleský štát, Nachádza sa na západe Veľkej Británie a umyje sa z troch strán pri mori. Být dobytý Britmi a byť súčasťou Spojené kráľovstvo po stáročia, Wales menej sa mu podarilo zachovať svoje kultúrne dedičstvo, svoj jazyk a svoj varenie.
Tvorba waleského varenia
Waleská kuchyňa pochádza z Keltov. Tradične keltský dom mal vždy otvorený ohnisko, čo bolo rozhodujúce originalita techník varenia. Stále sa varí vo Walese stará keltská miska Cawl – niečo medzi polievkou a guláš v železnom kotli nad otvoreným ohňom. Základ misky bol mäso: bravčové, hovädzie alebo jahňacie mäso. Mäso sa varilo do mäkkosť, potom pridané koreňové plodiny, bylinky, niekedy kvôli hustote riad – ovos.
Veľkom keltskému dedičstvu vďačí Pod pec a liatinová panvica s dlhou rukoväťou špeciálneho dizajnu. predstavovať disk s priemerom do pol metra, bol umiestnený do otvoreného ohniska na uhlí. Na tomto panvici ženy z Walesu stále pečú ich slávne koláče a palacinky.
Guláš a tortilly sú dosť jednoduché jedlo bez akýchkoľvek ozdôb. ale waleský stôl nebol vôbec chudobný. Galore rýb a morských plodov obývajúce pobrežné vody boli bežným každodenným jedlom. Stáda mnohých rôznych druhov mliečnych výrobkov farmy a ovocie a bobule boli dobrým základom pre zber úrody a jam.
Rovnako ako v každej poľnohospodárskej krajine je kniežatstvo Walesu vždy široké oslava sviatkov úrody. Odráža sa všetko ostatné pôvod pôvodných mien tradičného waleštiny riadu:
- plodná polievka;
- ovocný koláč;
- mlátiaci koláč;
- kosenie koláčov;
- Yarmorne placičky.
Veľký vplyv na formovanie miestnej kuchyne mal Riman panstva. Ako viete, Rimania okupovali Wales v 1. storočí po Kr. éry a opustilo územie kniežatstva až v III. storočí, odchádzajúce po sebe cesty, pevnosti, niekoľko vojenských základní a miest. A tak rovnaká veľká sada korenených bylín a korenín, ktoré boli dovezené Rím spestril miestne menu.
To je zaujímavé!
Fenikel, mrzutý a koriander, lovage, mäta a senovka grécka, kôpor, voňavý koreň a pikantná horčica a tymián – všetci prišli do Walesu Rímski legionári, milovníci korenených jedál a marinády. V Walesu stále oceňujú korenie, na rozdiel od tej istej Anglicka. A uhorka spolu s mäsom, rybami a zeleninou sa spravuje aj syr.
Narcis priniesli aj Rimania, ktorí ho používali ako príloha. Velšski nejedia narcis, ale má obrovskú chuť národne populárne ako tulipány v Holandsku. Narcis – jeden zo štátnych znakov Walesu.
Waleské kulinárske tradície
Ako viete, základom každej národnej kuchyne sú jedlá produkty, ktoré sa vyskytujú v tomto regióne. Waleské varenie nie je sa stala výnimkou.
Krajiny Walesu nie sú úrodné, čo prispieva úpravy sortimentu jedál. Z najbežnejších obilnín tu je ovos. Musím povedať, že ovos vo Walese nie je iba ovsená kaša a ďalšie prísady do všetkých druhov polievok, omáčok a hranoliek. Je tiež základom pre pivo a pivo. A tieto dva produkty sa používajú v Krajina je veľmi populárna. Z najbežnejšej zeleniny kapusta a cibuľa. Možno preto, že dobre rastú chudobné pôdy Walesu.
Cibuľa tu navyše rastie zle, ale pór je doslova zmysel – základ waleskej kuchyne. Je prítomný v mäse a rybách jedlá, koláče, koláče a rožky, v omáčkach a len tak na vrchole chleba.
To je zaujímavé!
Rovnako ako narcis, pór od nepamäti bol štátny symbol Waleského kniežatstva. Stredovekí bojovníci dal ho do gombíkových dierok pred bojom.
Pór je waleským patronom svätého Davida.
Pórová polievka
Môžete sa vyhrievať v chladnom počasí s tradičnou waleskou polievkou. V lete sa takáto polievka ľahko zmení na chladnú misku pridanie bieleho vína.
Na prípravu budete potrebovať:
- Slanina – jeden prúžok jemne nasekaný
- Nasl. olej – 25 g
- Pór – 2 kusy, jemne nasekané
- Zemiaky – s pol kilogramu, ošúpané a jemne nasekané
- Kuracie vývar – asi liter.
- Mlieko – 300 ml
- Petržlen – 2 lyžice. l.
- soľ
- Čierne korenie
- Citrónová šťava
Varenia!
- Vezmite veľký hrniec.
- Roztopte maslo. Vyprážajte slaninu.
- Pridajte pór a zemiaky, znížte teplo a duste všetko do 5 minút.
- Pridajte mlieko s vývarom, privarte. Cook 20 minút
- Ochutnajte okoreniť mixér.
- Podávame so smotanou a petržlenom.
Mäso, najmä jahňacie mäso, je obľúbené vo waleskom jazyku. Obyčajný a horské pastviny umožňujú rôzne druhy hovädzí dobytok, ktorý zase poskytuje obyvateľstvu mäso a mliečne výrobky výrobky. Základom hospodárskych zvierat vo Walese sú ovce kravy a ošípané.
Mliečne výrobky všetkých druhov a foriem – jeden z pilierov Walesu varenie. Vo Walese je výroba syra vynikajúco rozvinutá. waleský Syry, viac ako 60 odrôd, sú známe ďaleko za hranicami Britov ostrovov.
Vzhľadom na to, že Wales sa z troch strán umyje morom, Velšská strava ryby a morské plody sú samozrejmosťou. Všetky druhy kreviet, mäkkýšov, lastúrnikov – stále jedlo stôl bežných ľudí. A sú podávané ako vyprážané, slané, údené a nakladané, s pridaním všetkého druhu korenia, ktoré boli zdedené od Rimanov.
