Milanská ryba alebo Milanese sa vyprážajú na panvici Platesa obyčajná potiahnutá veľmi chrumkavou zlatou kôrou. Za týmto účelom filé z platesy vyprážané v dvojitej rezne, najprv nasekané ryby múku, potom namáčame do vajíčka a znova sa drví v strúhanke. Pre povrchovú kôru je najlepšie použiť japončinu Panko strúhanka. Sú vzdušnejšie, väčšie a absorbujú sa menej tuku. Podávame chutné vyprážané ryby s tenkým šalátom nakrájané čerstvé cukety ochutené octom a rastlinný olej posypaný fermentovaným mliekom. hodnota jednej porcie: (celkom 4) kalórie 680, celkový tuk 40 g., nasýtené tuky, bielkoviny 29 g, uhľohydráty 52 g, vláknina, cholesterol mg., sodík mg., cukor g. Zdieľajte s priateľmi: 
Čas: 35 minút Obtiažnosť: ľahká Dávkovanie: 4 Používa sa v receptoch odmerné nádoby: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 4 filé z platesy obyčajnej (približne 0,7 kg)
- 1 polievková lyžica. múka
- 2 veľké vajíčka
- 2 lyžice. panko strúhanka
- 0,5 lyžice. majonéza
- 3 lyžice. l. jogurt alebo kefír
- Šťava z polovice citróna + plátky na servírovanie
- 3 perá zelenej cibule, jemne nasekané (nechajte zelenú časť pre registráciu)
- 1 veľká cuketa
- 1 veľká cuketa
- 2 lyžice. l. biele víno alebo šampanský ocot
- 2 lyžice. l. rastlinný olej + voliteľné na vyprážanie
Recepty s podobnými prísadami: platesa veľká, strúhanka vajcia, šampanský ocot, cuketa, cuketa
Príprava receptu:
- Posypeme rybou soľou a čiernym korením. Rozdeľte na samostatné plytké taniere z múky, rozbité vajcia a panko. Roll ryby najprv v múke, potom namočte do vajíčka, nechajte prebytočný odtok späť, potom rolka v strúhanke. Dajte na tanier.
- Pripravte dresing: zmiešajte v malej miske majonéza, jogurt, citrónová šťava, zelená cibuľa a štipka soli. Chladte, kým nie je pripravený na podávanie.
- Zastrihnite konce cukety a cukety a nakrájajte ich priečne na polovicu. Pomocou mandolíny alebo škrabky nakrájajte na tenkú vrstvu pozdĺžne plátky. Zmiešajte vo veľkej miske s octom a rastlinný olej posypaný soľou a čiernym korením.
- Teplo vo veľkej panvici na stredne vysoké teplo. rastlinný olej. Pridajte ryby a poter, pravidelne rotujte panvicu, až kým ryba nebude na okrajoch opečená, 3-4 minúty. Jemne preklopte a smažte, kým nie je opečený iným strana, 2 až 3 minúty. Položte na rošt nainštalovaný Pečenie a soľ.
- Vyprážané ryby a zeleninové carpaccio rovnomerne rozložte dosky. Top s dresingom, posypeme zelenou cibuľkou. Podávame s citrónovými klinmi.
