Brazília je najväčšou krajinou podľa územia a počtu obyvateľov na juhu America. Jeho populácia je zmiešaným potomkom Indov, Portugalcov, Afričania a Francúzi. A ako výsledok, kuchyňa Brazílie formované s prihliadnutím na kulinárske tradície týchto národov.
Každý región má svoj vlastný druh kuchyne, niekedy úplne iný sused. Všetko záleží na väčšine etnických skupín skupiny.
Zaujímavá skutočnosť
Obyvatelia Rio Grande do Sul, milovníci churrasca – grilovaného mäsa, možno nepočul o pato no tucupi – korunovačnej miske Amazonky – kúsky kačice uvarené v hustej omáčke s kasavou. Táto tráva po jedle spália žalúdok niekoľko hodín.
História s geografiou: kuchyňa regiónov
Od čias kolonizácie silné puto z tradícií Indov, Základom brazílskej kuchyne je portugalčina a afrika. Ale v v rovnakom čase ako jej celkový portrét, čo platí pre celú Brazíliu, je takmer nemožné opísať. Ak sa chcete rozhodnúť o brazílčine kuchyňa, musíte sa zoznámiť s kuchármi každej z jej dvadsiatich šesť štátov. A to sa nepočíta do metropolitnej oblasti.
Kuchyňa histórie si vďaka svojej histórii a tvarom vytvorila svoje vlastnosti geografia. Každá oblasť má typické miestne jedlo, ktoré sa pripravuje denne. A jedlá pripravené iba na dovolenku dní.
Na severe Brazílie sú známe tieto jedlá:
- tacaca no tucupi – cestoviny s kasavskou múkou v omáčke z sušené krevety a jumbo, zvieravý jazyk trávy;
- munguza – zmes kukuričných jadier a malých kúskov kokos;
- strúhané zelené banány vyprážané v mlieku;
- guisado de tartaruga – korytnačka dusená;
- varené v omáčke krab so sladkovodnými rybami.
Severovýchod je známy pre ostatných:
- carne de sol – solené mäso, sušené na slnku;
- homáre v kokosovom mlieku;
- ryba dusená kokosovou dužinou v mlieko;
- krevety varené korením, koriandrom, cibuľou, korením, ako aj s prídavkom citrónu, kokosového mlieka a palmy olej;
- hinxim de galinha – dedičstvo afrických tradícií, ktoré pripravené z kurčaťa s arašidovou omáčkou s kešu oriešky, krevety sušené na slnku a plátky zázvoru;
- frigideira – ryby a mäkkýše v cestíčku na kokosovom mlieku, pečené v hlinenej nádobe.
Západ je známy pre tieto recepty:
- lombo de porco – pečená bravčová panenka;
- Jacare – misa aligátorského mäsa;
- pao de queijo – chlieb s kasavou a syrom.
Juhovýchodné preferencie:
- kuskus zmiešaný s kukuričnou múčkou a sušenými krevetami;
- sušená treska;
- grilované sardinky.
V Brazílii však existujú aj regióny, ktorých varenie sa doteraz uskutočnilo stále v procese formovania. Napríklad kuchyňa v južnom regióne ktorých vznik ovplyvnili nemeckí prisťahovalci. Tiež kulinárske tradície štátu sao paulo, z ktorého sú hostiteľmi prisťahovalci Talianska.
So všetkými rôznymi chutami a preferenciami, stále v Brazílii existuje jedno jedlo, ktoré možno nazvať skutočne brazílskym. Je to tak feijoada – na jeho prípravu sa berú čierne fazule, bravčové mäso, cesnak, sušené mäso, kasavská múka, údená klobása, korenie a bobkový list. Miska podávaná s plátkami pomaranča, kapustou a kapustou biela ryža.
Úžasná chuť feijoady v jej veršoch zvečnená Vinicius de Morais je slávny brazílsky básnik, dramatik a diplomat.
História tohto receptu sa zachovala. Podľa legendy asi pred tristo rokmi, začala sa pripravovať Afričan otroci. Bravčové kúsky, ktoré dostali z majstrovského stola varené s čiernymi fazuľami, krmivom pre zvieratá. Potom tento recept Portugalci doplnili klobásou a Indovia pridali múku z kasava zmiešaná s maslom.
Tradične sa feijoada pije caipirinha. Nápoj z cachasy – cukrová trstina s citrónom a medom. ohľadu na to, história alebo možno vďaka nej je feijoada obľúbeným pokrmom každého Brazílčania. Nech sa jej recept líši v závislosti od regiónu.
Čo jesť v Brazílii: sviatky a pracovné dni
Brazílske menu sa vyrába z čiernej fazule a ryže, kokosové mlieko a palmový olej, kasava a kuracie, hovädzie a bravčové mäso, párky a krevety, cestoviny a syr, tekvica a paradajka, ako aj všetky druhy morských živočíchov.
Tradičné zelené šaláty z čakanky, slaniny a parmezánu; šaláty zo zlatého, šťavnatého a chrumkavého jadra palma. Na prílohu, varené alebo vyprážané hľuzy kasavy, chutia ako sladké zemiaky.
Brazílčania často jedia fazuľové polievky a vývary s kuracím mäsom a ryžou. Podľa ich názoru ide o zdravé jedlo pre deti, chorých a starších ľudí, ako aj dojčiace matky.
Brazília má zaujímavú tradíciu: sezónne menu. Spočiatku to bola spojená s dozrievaním ovocia v Afrike a až potom v Brazílii sa stal kultovým systémom zákazov stravovania. Napríklad takéto jedlá, ako efo, kapoor, hin hin. Vyrábajú sa z mäsa s ryžou pridanie papriky a ovocia.
Brazílčania uprednostňujú polievky pred ryžovými mydlami. Jeden z najchutnejších sa považuje za oxtail. jeho slúžil v hlinenej nádobe.
Pokiaľ ide o dezerty, v čase otroctva ich tvorba mohla pýši sa iba bohatými domami a kláštormi. Napodiv ale to vzniklo v portugalských kláštoroch Cukrárske umenie z Brazílie. Mníšky to učili a mladí Senorit z bohatých rodín.
Teraz je toto umenie veľa čokolády. Pôvabný v každodennom živote recepty minulých dní boli nahradené jednoduchšími a dostupnejšími sladkosti, hlavne s použitím kondenzovaného mlieka.
Káva v Brazílii
Každé jedlo s Brazílčanmi je nevyhnutne sprevádzané cafezinho, známy po celom svete ako espresso. Milovať a vážiť si kávu po celom svete, ale iba v Brazílii sa to týka náboženstva. Podáva sa v demitasy, v malých šákoch.
Skutočný Brazílčan bude piť 12 – 30 demitass za deň.
Brazílsky obchodník určite pozve partnera na pohár cafezinho. Hostiteľka najskôr ponúkne hosťa cafezinho. Pre kávu pre Brazílčanov je nezničiteľný symbol pohostinstvá.
Po raňajkách, ale pred obedom, Brazílčania musia piť kávu dezert a ovocná šťava. Ale nielen cafezinho žije sám Brazílčan. Medzi miestne nápoje je potrebné spomenúť guarana. Semená guarany, ako káva, obsahujú kofeín a na modernom brazílskom trhu je tento nápoj dnes úspešný súťaží s Pepsi a Coca-Colou.
Kuchyňa na ulici
Mimochodom, Brazílčania majú veľmi radi občerstvenie. Ten, ktorý berú ruky a zjesť pár uhryznutí. Takéto jedlo môže úplne vyplňte akékoľvek sviatočné menu: od svadieb do narodenín. Brazílčania majú veľa obľúbených receptov na občerstvenie: jednohubky plnené olivami, vyprážaným syrom alebo treskou mäsové gule, mini koláče s krevetami alebo kuracím mäsom, vyprážané kuracie stehná.
Štvorce pred kostolmi, parkmi, námestiami, plážami – všade, kam môžete kúpiť pouličné jedlo. Rovnakú lásku má medzi Brazílčanmi akúkoľvek sociálnu triedu. Na ulici si môžete vychutnať varené kukurica, kokosové cukrovinky, mäsové koláče, ovocie alebo si dajte hustý guláš. Vonkajšia kuchyňa je rozmanitá a rozmanitá nekonečné v zozname jedál.
Reštaurácia Kuchyňa Brazília
Denné menu bežných Brazílčanov je, samozrejme, veľmi odlišné reštaurácia kuchyňa. Môžu tiež ponúknuť vyskúšanie hada, vyprážané na plátkoch.
V reštauráciách v Brazílii sa prezentuje nielen národná kuchyňa, ale aj kuchyne všetkých krajín sveta. Do úvahy sa berie mesto Sao Paulo gastronomické centrum, kde môžete vyskúšať takmer akékoľvek jedlo akejkoľvek kuchyne.
Zložitá a sofistikovaná brazílska kuchyňa poteší náročného labužníka pre jeho neobvyklosť. Ale vynahradiť Úplný názor bude musieť navštíviť všetky regióny Brazílie. Bude to však nezabudnuteľný výlet!
