Naše novoročné tradície sú našuchorené stromy krásy, mandarínky, film “Irony of Fate” a samozrejme obrovské množstvo občerstvenie zozbierané domácnosťami v priemyselných objemoch. olivier sleď pod kožuchom, aspic na niekoľko sviatkov cestujte z chladničky na stôl a späť. Ako ich uložiť sviežosť, aby zatienila dlho očakávané jedlo otrava prečítaná v materiáli .
V Rusku začnú pripravovať pokrmy na silvestrovský stôl ako zvyčajne niekoľko dní pred dlho očakávanou dovolenkou. vo väčšine prípadov je to opodstatnené: pracujúce ženy zostávajú príliš málo času na prípravu dobrot. Preto sa ukázalo že veľa novoročných jedál pripravených 29. až 30. decembra, konzumuje sa 2. – 3. januára.
Aby nedošlo k problémom s trávenie, príprava jedla na hostinu, musíte nasledovať číslo pravidlá, ktoré vám umožnia udržiavať jedlo čerstvé na maximum možný čas.
Contents
Čistíme chladničku
Začnite sa pripravovať na sviatočné sviatky čistením chladnička. Dôkladne to opláchnite roztokom sódy utrite všetky povrchy vodou a citrónovou šťavou. Tým sa neodstráni iba zápach: menej chladničky baktérie, tým lepšie potraviny sú uložené v ňom.
Zvyk, ktorý sa na nás prenášal od majiteľov starých chladničiek Sovietsky – počkajte, až jedlo úplne vychladne posielanie do chladničky. Moderná technológia je celkom tolerantná. na teplé jedlo. Potraviny sa lepšie konzervujú, ak sa ochladia chladnička. Je ľahké vysvetliť: patogény začnite sa aktívne rozmnožovať pri 35 – 37 stupňoch. Preto nie je potrebné chladiť potraviny pri izbovej teplote. Určite to nestojí za to posielanie teplého jedla do chladničky, ale teplé, je úplne prijateľné. To nepoškodí domáce spotrebiče a zabráni rozvoju baktérií.
Ideálna nádoba na uchovávanie potravín v chladničke je sklo riad s pokrievkou (namiesto neho môžete použiť jedlo) film).
Neskladujte potraviny, z ktorých sa majú vyrábať šaláty, vedľa surového mäsa a rýb. V takom prípade sa riziko zvyšuje. infekcia patogénnou mikroflórou na prvý pohľad dokonca neškodná, komponenty.
Prípravné práce
Organizácia vianočného stola je časovo náročný proces, ktorý trvá veľa času, toľko žien v domácnosti vyskúšajú aspoň niektoré časť prípravných prác, ktoré sa majú vykonať vopred. To je celkom je však povolené, aby varené jedlá zostali dlhšie čerstvé, odporúča sa dodržiavať určité pravidlá.
- Šalátová zelenina sa dá variť vopred alebo dokonca lepšie pečiť – takže vydržia dlhšie a chuť bude zaujímavejšia. Keď zelenina prestaňte byť horúci, nečisté ich vložte plastové vrecká, čo najviac uvoľnite vzduch zatvorte a chladte. Iba v správny čas nakrájajte ich a premiešajte.
- Ak je potrebné rezať šalátové výrobky vopred rozložte všetky komponenty do samostatných nádob, vyhnúť sa miešaniu. Zatvorte ich na vrchu pokrievkami alebo jedlom filmujte a uchovávajte v chladničke. Pred príchodom hostia nebudú práca rýchlo premiešajte pripravené ingrediencie.
- Nakrájané ovocie, aby sa zabránilo stmavnutiu, posypeme citrónová šťava.
Zeleninové šaláty
Šaláty z čerstvej zeleniny sa skladujú menej. all. V ideálnom prípade by sa mali pripraviť bezprostredne pred slúžiť a jesť ihneď. Existuje však niekoľko odtieňov ktorých znalosti mierne predĺžia ich trvanlivosť.
- Pred varením opláchnite a dôkladne osušte. komponenty budúceho šalátu. Nemali by ste mať ani náznak prítomnosť vlhkosti.
- Objem, v ktorom má miešať zložky misky, mal by byť suchý a chladný. Toto pravidlo sa uplatňuje na: nože, vidličky a lyžice používané pri varení.
- Ak sa podávanie trochu oneskorí, položte dno riadu papierová utierka. Odporúča sa umiestniť na vrchnú časť hotové jedlo, zľahka stlačte. Samotný obal musí byť zabalený potravinami Film.
- Ak podľa receptu musíte do zeleninového šalátu pridať ďalšie prísady (napr. vajcia), vydrží a lepšie, tesne pred podávaním.
- Zeleninový šalátový dresing sa dá pripraviť aj vopred. Uchovávajte v chladničke až do podania. riadu.
„Dlhé pečene“ medzi zeleninovými šalátmi sú tie vyrobené z nakladaných a nakladaných surovín: zachovávajú sa čerstvosť po dobu 36 hodín.
Viaczložkové šaláty
Dodržiavajte hlavné pravidlo: pridávanie dresingov do takýchto jedál, či je to bežná majonéza alebo zložitá domáca omáčka, by mali byť vyrobené bezprostredne pred podávaním. zastrčený šaláty nie sú predmetom skladovania.
- Niektoré šaláty sú chutnejšie, ak nejaké čas doplňovaný. V takom prípade by to malo byť prísne Vypočítajte množstvo šalátu, ktorý sa má podávať, aby doplňte presne také množstvo jedla, ktoré sa bude jesť.
- Do šalátov sa odporúča pridať bezprostredne pred podávaním iba dresingy, ale aj konzervy, napríklad konzervované ryby, uhorky, hrach alebo kukurica z plechovky.
- S tým istým nožom nemôžete rezať šalátové prísady napríklad mäso na horúce jedlo.
V súlade s hygienickými a epidemiologickými normami viaczložkové šaláty sa skladujú v chladničke v neplnenom stave nevyzerajte dlhšie ako 18 hodín, s obväzom – 12 hodín. Na šaláty pri varení z rýb a morských plodov sa toto obdobie skracuje na 12 hodín.
Želé mäso a aspik
Mnoho žien v domácnosti mylne považuje želé jedlo za dlhé uskladnenie a príprava niekoľko dní pred oslavou. V skutočnosti V skutočnosti je to optimálna trvanlivosť želatínových mäsových výrobkov (aspic, želé, tlačenka) v chladničke najviac 12 hodín, od ryby – nie viac ako 24 hodín.
Ich čerstvosť môžete rozšíriť zmenou tradičného spôsobu varenie.
Domácnosti spravidla rozoberajú varené mäsové komponenty. ručne, potom ich naplňte vývarom a ochladte. V rovnakej baktérie presunúť sa z ruky na hotové jedlo, čím sa urýchli znehodnotenie produktu.
Po oddelení rozšíriť dobrú kvalitu aspiku komponenty mäsa (radšej používajte nôž a vidličku ako ruky) mali by byť naplnené vývarom, privariť a trochu uvariť. Až potom sa vyleje blank pre budúce želé podnosy.
Cesnak a cibuľa pridaná k tvrdnutiu skrátia životnosť. také jedlá. Podávajte všetky pikantné korenie osobitne porcie.
Krájanie klobás
Po Silvestri je spravidla veľa plátok párky rôznych stupňov.
- Nie je potrebné vopred krájať všetko mäso v chladničke pochúťky. Zriedka jedia úplne a často zohrávajú úlohu. stolné dekorácie.
- Zoraďte zostávajúce plátky z hostiny. varený, – uvarená údená klobása a šunka by sa mali oddeliť od surového údeného a sušené výrobky. Ak je možné obaliť na plátky na pergamenový papier a niekoľko dní skladujte, potom uvarte lahôdky, ktoré stáli v noci pri slávnostnom stole, nie sú lepšie jesť. Varené výrobky vložte do nádoby s zakryte a vezmite si ho čoskoro.
- Tepelne neupravené špeciality bez párkov Pri balení zabaľte reznú hranu rafinovaným rastlinným olejom a zabaliť do pergamenu.
Zahoďte bez váhania.
Veľmi častá situácia: šalát sa konal na slávnostnom večere stôl celý Silvester, potom bol umiestnený do chladničky jesť ráno 1. januára a liečiť priateľov, ktorí sa pozreli na hostí.
Takéto situácie sú bolesti hlavy pre gastroenterológov a záchranárov Ambulancia bola v roku 2006 nútená pracovať vo ťažkých podmienkach sviatky.
- Šaláty ochutené omáčkami a státie dlhé hodiny izbová teplota, bez skladovania, bez ohľadu na to, aké zlé pošlite ich do koša. Do rána 1. januára z dekorácie stola vďaka aktívnej sa z nej stane časová bomba rozmnožovanie patogénnej mikroflóry v nich. Obzvlášť nebezpečné v tomto plánovať rybie šaláty.
- Na pochopenie čerstvého šalátu použite lyžicu časť posuňte na stranu. Ak sa nájde suché dno, misa možno považovať za čerstvé. Prítomnosť uvoľnenej tekutiny naznačuje že sa jedlo začalo zhoršovať a vložte ho do koša.
- Je neprijateľné miešať so zvyškami obsahu šalátových misiek, Stoja v noci na stole, čerstvé ingrediencie z chladničky.
- Neukladajte šaláty do nádob pripomínajúcich umývadlá, sa snaží zapôsobiť na hostí s pohostinnosťou. Najlepšia voľba – od samého začiatku začať oslavy s cieľom udržať hlavné strategické zásoby potravín v roku 2007; chladnička, doplnenie šalátových misiek podľa potreby.
Ne venujte novoročné sviatky jedlu rozmaznané jedlo, ktoré je škoda vyhodiť. Deficit produktu v týchto dňoch chýba a kedykoľvek je možné zakúpiť v blízkom okolí supermarket potrebné komponenty pre rekreačné jedlá. Nechajte hlavné mottom vašej hostiny bude sviežosť!
Tatyana Koroleva
Kľúčové slová:
- Novoročný stôl
- Nový rok
