Cesto na domáce talianske cestoviny – podrobný recept varenie.
Autor receptov – Sarah Molton (USA) – šéfkuchár, televízny moderátor, kulinársky spisovateľ
ремя: 30 мин. Вrecepty používajú odmerané nádoby s objemom: 1 pohár (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (št.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica l.) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
Časť cesta 450 g.
- 1,5 lyžice. prémiová múka
- 1 polievková lyžica. Talianska krupica múka (krupica)
- 1 lyžička soľ
- Asi 3/4 čl. teplá voda
Recepty s podobnými prísadami: cestoviny cavatelli, čerstvé cesto
Príprava receptu:
- Vložte múku, krupicu a soľ do kuchynského robota. Začnite pridajte vodu, kým sa cesto pripravuje chladné cesto. Keď sa cesto tvorí do gule, vyberte ho a posuňte sa na ľahko múčny povrch. Miesenie cesta kým nebude hladká a pružná, asi 1 min. Rozmiestnenie cesto je dlhé a nakrájané na 8 kusov. Do práce si zoberte jeden a zostávajúce časti zakryte prevrátenou misou.
- Pripravte 2 plechy na pečenie potiahnuté vaflovými uterákmi. Uteráky posypte múkou.
- Na slabo pomletú pracovnú dosku cesto nakrájajte na dlhé klobása. Celú dĺžku nakrájajte na plátky 1 cm zaoblený maslový nôž a pritlačením špičky prstom prejsť kusom, aby ste ho prekrútili.
- Cavatelli vložte do jednej vrstvy na pripravený plechy na pečenie.
- Cestoviny cavatelli môžete variť na chvíľu a variť s omáčkou. Alebo sa pripravte na budúce použitie a vložte do mrazničky.
