Krok za krokom recept na pečenie pleteného chleba v tvare opletu.
„Myslím, že by ste nemali tráviť čas varením doma chlieb: takmer všade sú pekárne, kde sú chutné bagety a celozrnný chlieb. Ale čas od času mám túžbu Doprajte si pocit jemného pružného cesta vo vašich rukách a zápachu čerstvo upečený chlieb šíri okolo domu. Moja milovaná Receptom na výrobu domáceho chleba je šafran šallá. Ona je podobné francúzskej brioche, ale je pripravené vo forme dlhého vrkoča a vôňa šafranu mu dodáva zvláštne kúzlo. Varenie neberie veľa času, môžete to urobiť o víkende medzi tým ostatné domáce práce. Čerstvý chala je božskej chuti az nej zvyšky si môžete pripraviť vynikajúci francúzsky toast alebo chlieb puding. Nebudete ľutovať, že ste na to strávili čas! “- hovorí Aina.
The photoriad: Steve Girelt Čas: 1 hodina. 25 minút Obtiažnosť: Ľahká Množstvo: 1 bochník Recepty používajú odmerné nádoby objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1 polievková lyžica. teplá voda (asi 50 ° C)
- 7 gr. rýchlo sušené droždie
- 0,5 lyžice. cukor
- 0,25 lyžičky vlákna šafranu
- 3 veľmi veľké vajcia pri izbovej teplote plus 1 veľké žĺtok
- 5,5 – 6 lyžice. prémiová múka
- 1 polievková lyžica. l. soľ
- 110 g. nakrájané na maslo teplota
- 1 veľmi veľké vajíčko, porazené 1 polievkovou lyžicou. l. voda na rozmazaniu
Recepty s podobnými prísadami: prémiová múka, cesto droždie, vajcia, šafran
Príprava receptu:
- Opláchnite misu elektrického mixéra horúcou vodou a namontujte hák trysky. Nalejte teplú vodu do misky a premiešajte droždie, cukor a šafran. Nechajte pôsobiť 5 minút, kým sa zmes nezmieša začne peniť. To znamená, že droždie funguje. Pridajte vajcia a žĺtok a miešajte pomalou rýchlosťou. Opúšťanie mixéra pracovať pomalou rýchlosťou, postupne pridajte 4,5 lyžice. múka. Pokračujte v bití, pridajte do cesta soľ a maslo pomaly nalejte ďalšiu 1 – 1,5 lyžice. múka. Pomaly porazte ešte asi 5 ďalších minút, stále pridávať trochu múky do misky, iba do cesto sa neprilepilo na steny misy. Cesto by malo byť mäkké a mierne lepkavé.
- Dajte cesto na posypanú dosku a mieste rukami ešte 2 minút. Roll z gule s plochým vrchom z cesta. Mastný tuk misku rastlinného oleja a vložte do nej cesto s plochou stranou nadol. Cesto cestujte do oleja tak, aby nebolo ťažké kôru, potom ju prevráťte plochou stranou nahor. veko cesto s čistou uterákom a nechajte asi 2 minúty vychladnúť na teplom mieste hodín, kým sa zdvojnásobí objem.
- Cesto jemne rozdrvte a položte ho na doštičku bez múka. Cesto nakrájajte na 4 rovnaké časti ostrým nožom. Usporiadať plech na pečenie s pergamenovým papierom. Roll z jedného kusu cesta valcov. Cesto rozvaľkajte na turniket s dĺžkou 40 cm a položte ho pergamenový papier. To isté urobte s ďalšími 3 kusmi test, ktorým sú paralelne k sebe.
- Ak chcete spriadať z cesta cesto, zoberte konce postrojov a zviažte ich. Panvicu umiestnite tak, aby bola pripevnená konce boli na opačnej strane od vás, vezmite extrém pravý postroj a pomocou dvoch postrojov ho posuňte doľava. Potom zober postroj úplne vľavo a po dvoch dvoch postrojoch ho posuňte doprava. Tieto kroky opakujte, až kým nedosiahnete koniec. Konce pritlačte k sebe a ohnite pod dno. Chlieb zakryte čistým suchým spôsobom s kuchynskou utierkou a nechajte ho stáť na teplom mieste 45-60 minút, kým nedosiahne štvornásobnú veľkosť.
- Medzitým predhrievajte rúru na 180 ° C. Dajte rošt dovnútra spodná tretina rúry. Chlieb namažte vajíčkom a pečte 35 – 40 minút, až kým sa pečie vonku. Dajte challah na pekáč a nechajte úplne vychladnúť. Recept z prúteného kalicha Ak si chcete do budúcnosti pripraviť chlieb, pečte ho a podávajte ho úplne ochladiť, pevne zabaliť a uložiť do chladničky až 3 dni alebo do mraznička do 4 mesiacov.
