Hovädzie dusené hovädzie mäso Rachel Рэй. 
Time: 5 час. 30 minút obtiažnosť: ľahké porcie: 4-6 Recepty používajú odmerné nádoby s objemom: 1 pohár (št.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (Art.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1 kg hovädzia dužina nakrájaná na kocky 5 cm.
- Hrubá soľ
- Obyčajná múka
- 2-3 lyžice. l. olivový olej
- 2 lyžice. hovädzí vývar
- 5 – 6 mletých strúčikov cesnaku
- 1 veľký bobkový list
- 2 lyžice. suché červené víno
- 2 lyžice. l. paradajková pasta
- 1,5 lyžice. l. celý čierny korenie
- 4 ks ošúpané a nakrájané zemiaky s vysokým obsahom obsah škrobu
- 225 g syra Taleggio, Robiola, Brie, Camembert z kravy mlieko alebo iný mäkký syr
- 1 polievková lyžica. mlieko alebo krém na pitie (10% tuku)
- Ručne roztrhané niekoľko čerstvých listov šalvie
- Hrubo nasekané petržlenové listy na ozdobu
Recepty s podobnými prísadami: hovädzie mäso, múka, cesnak, záliv list, červené víno, paradajková pasta, čierne korenie, zemiaky, syr taleggio, hermelín, hermelín, mlieko, smotana, šalvia, petržlen
Príprava receptu:
- Hovädzie mäso musí byť na varenie tejto miestnosti teplotu. Vysušte a posypte soľou. Posypeme trochu múky pretrepte prebytok.
- Zahrievajte asi jednu polievkovú lyžicu. l. hustý olivový olej panva cez vysoké teplo. Polovicu hovädzieho mäsa opečte a nasaďte doska. Pridať ďalšie Čl. l. olivový olej a smažte zvyšok mäsa. Vložte všetko hovädzie mäso na panvicu a pridajte vývar a dostatok vody na zakrytie mäsa. Pridajte cesnak a bobkový list a priviesť všetko do varu. Odložte oheň tak, aby bol bola podpriemerná, prikryte panvicu pokrievkou a mäso nechajte dusíme 2 hodiny pri nízkej teplote varu. Pridajte červené víno paradajková pasta a korenie a varte, kým hovädzie mäso nie je ľahké rozdelené na vlákna a omáčka nezhustne: 2-3 hodiny alebo viac.
- Keď je hovädzie mäso takmer pripravené, varte na panvici zemiaky do 12-15 minút mäkké. Vypustite a nechajte dovnútra horúca panvica. Syr nakrájajte na kúsky a rozdrvte zemiaky pridaním dostatočného množstva mlieka na dosiahnutie požadovaná konzistencia. Pridajte šalvie a korenie, soľ a korenie.
- Usporiadajte hovädzie mäso a omáčku do hlbokých tanierov a posypte Kulinárska rada: Hovädzie mäso sa môže variť na budúce použitie a udržujte zmrazené. V prípade potreby jemne rozmrazte pridajte vodu, aby omáčka nebola tak hustá.
