Získa sa uzavretý jablkový koláč plný hrušiek bohatšia, hlbšia chuť, ktorá dokonale odtiene aromatické korenie. Škorica, zázvor a muškátový oriešok – nevyhnutný korenie, bez ktorého je nemožné si predstaviť domáci koláč. citrónová kôra jej dodá svieži citrusový tón. V tomto koláče všetko od sviežej sviežej až po šťavnaté Zdieľajte s priateľmi: 
Čas: 2 hodiny. 30 minút Obtiažnosť: ľahká porcia: 6 v receptoch odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Článok) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
Cesto
- 2,5 lyžice. prémiová múka
- 1/4 Čl. cukor
- 3/4 lyžičky jemná soľ
- 165 g. nakrájané studené maslo
- 1 veľké vajíčko
- 3 – 4 lyžice. l. veľmi studená voda
plniaci
- Pol citróna
- 1,4 kg pražiace jablká, napríklad Golden Delicious, Cortland alebo Mutsu (asi 6 jabĺk)
- 700 g. hrušky, napr. Bere Bosque alebo silné Bartlett (asi 3 hrušky)
- 2/3 Čl. cukor + voliteľne na posypový koláč
- 1/4 lyžičky mletá škorica
- 1/4 lyžičky zázvorový zázvor
- 1/4 lyžičky jemná soľ
- Veľká štipka čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
- 55 g. maslo
- 1/4 Čl. prémiová múka
- 0,5 lyžičky vanilkový extrakt
- 1 veľké vajíčko, rozbité
Recepty s podobnými prísadami: jablká, hrušky, vyššia múka odrody, vajcia, muškátový oriešok, mletý zázvor, škorica
Príprava receptu:
- Cesto: v mise strednej veľkosti kombinujte múku, cukor a soľ. Trieť si prsty 1/4 lyžice. maslo do suchých prísad do úplného vstrebania. Potom trite zvyšné maslo, kým sa zmes nebude podobať kukuričnej múčke zmiešanej s hrachové maslo (ak je cesto) Keď je teplo a lepkavé, vložte ho do chladničky bude silnejšia).
- Beat vajcia s 3 lyžice. l. voda; potom posypte zmesou cesta. Cesto zľahka premiešajte vidličkou. (cesto by sa malo zbierať do keď ho stlačíte, mali by ste cítiť suchú drobivosť kusov). Ak je cesto veľmi suché, posypte ďalšou 1 polievkovou lyžicou. l. voda.
- Cesto rozdeľte na polovicu a každú polovicu zabalte plastické a formovacie disky. Vložte do chladničky najmenej 1 hodinu alebo až 2 dni (cesto môže byť zmrazené 2 mesiace. Pred použitím ho rozmrazte jeho otočením cez noc chladnička).
- Na prípravu cesta v kuchynskom robote: zamiešajte miska spracovateľskej múky, cukru a soli v impulznom režime. Pridať 1/4 lyžice. maslo a jemne miešajte, až kým cesto nevyzerá na jemnú kukuričnú múčku. Pridajte zvyšný olej a premiešajte. Pridajte vajíčko a 3 lyžice. l. vodu a premiešajte 1-2 krát v impulznom režime, ale nedovoľte, aby sa cesto zhromažďovalo v guli. Ak je cesto suché, pridajte ďalšiu polievkovú lyžicu vody. Vyberte nôž a položte cesto rozotrieť jedlo. Valte cesto filmom, potom pevne zabalte a nechajte vychladnúť. Môžete to urobiť koláč s náplňou o 2 dni skôr a držte sa Vložte koláč do mrazničky na 30 minút mráz, a potom ju zabalte dvakrát filmom a skladujte do budúcnosti 2 mesiace. Keď ste pripravení piecť, rozložte koláč a naneste vajce, posypeme cukrom. Ak pečíte v mrazenom stave, koláč bude možno potrebné pečiť o niečo dlhšie teplota 190 ° C, asi 1 hodina 25 minút. Potom koláč posypte Čedar a krupicu opečieme 2 minúty pod grilom v rúre.
- Náplň: jemne nastrúhajte citrónovú kôru a odložte ju side. Ošúpané a jablkové šupky, jadrá a rezanky na plátky 1 cm. Na ovocie vytlačte citrónovú šťavu a potom premiešajte ovocie s cukrom, škoricou, zázvorom, soľou a muškátovým orieškom.
- Roztavte sa vo veľkej panvici na stredne vysoké teplo. maslo. Pridajte ovocie a varte za miešania s cukrom sa nerozpustí a šťavy sa nevaria asi 2 minúty. Znížte oheň stredne a varte bez zakrytia až do ovocia zmäkčiť a šťavy sa málo odparujú, asi 10 minút. zamiešajte v múke; a varte asi minútu, takže trochu zahusťujte náplň. Pridajte vanilkovú a citrónovú kôru a odlupujte panva zo sporáka. (výplň by mala vyzerať ako hustý kompot). Úplne cool.
- Torta: na pracovnú plochu jemne posypte múku. Kotúč cesta vložte do kruhu 27 – 30 cm a vložte cesto forma zo skleneného koláča s priemerom 22 cm, ktorá okraje oreže tak, aby viseli asi 1 cm za okrajmi formulára. Vyplňte cesto pripravené náplň, trochu hromadí v strede. Zostaňte cesto do kruhu 30 cm a namažte okraje dna koláč s vajcom.
- Hádzajte cesto na valček a položte ho na ovocie visel asi 1 cm za okrajmi formy okraje orežte, nechajte ich ozdobu alebo záplatu, ak bude musieť. Zložte horný okraj cesta pod spodok a potom ho pritlačte hrany na ich utesnenie. Ak je to potrebné, ozdobte ozdobami vyskúšajte a odložte.
- Pomocou prstov urobte zvlnenie pozdĺž okrajov koláča a vytlačte cesto medzi ukazovák jednej ruky a ukazovák a palec na druhej strane. Tento postup opakujte každých 1 cm okolo koláča vytvorte zvlnený okraj. Vložte koláč do chladničky najmenej na 20 ° C minút.
- Medzitým vložte rošt do spodnej tretiny rúry a zahriať na 220 ° C.
- Koláč naolejujte a podľa potreby ho ozdobte. pripravený dekor z kúskov cesta. Znovu namažte vajíčko a posypeme cukrom. Na vrchu koláča urobte 6-8 malých rezy tak, aby pri pečení vychádzala para.
- Koláč položte na plech a pečte 15 minút, potom znížte teplotu rúry na 190 ° C. Pečieme do kôry (horná a dolná) nebude hnedá asi 50 minút. Ak sú hrany začnite tmavnúť príliš rýchlo, prikryte ich fóliou. Koláč vychladnite na drôtenom stojane.
- Koláč podávajte so šľahačkou teplý alebo pri izbovej teplote krém alebo zmrzlina. Koláč je možné skladovať počas dňa zakryté pri izbovej teplote alebo v chladničke – 4 dňa.
