Nastavenie tabuľky sushi

Prestieranie sushi

Japonská kuchyňa má veľmi dôležitú vlastnosť – všetky jedlá, podávaný k stolu musí zodpovedať konkrétnej udalosti alebo situácie. Kuchári krajiny vychádzajúceho slnka sú vždy v úcte týkajú sa druhu jedla, ročného obdobia a dokonca aj veku hostí. porcie v zime sú zvyčajne väčšie ako v lete. Tiež pre mladá porcia presiahne veľkosť, stará porcia osoba.

Japonci žijúci v severnej časti krajiny konzumujú viac jedlo ako ich južní spoluobčania. Výrobky sa snažia použiť v v okamihu, keď sú najchutnejšie. Napríklad príprava na jar – veľké množstvo jedál z jemných a chrumkavých bambusových výhonkov a koreň lotosu je obzvlášť dobrý na jeseň a na jar. V horúcich dňoch základom priemernej japonskej stravy je zelenina ľahké polievky alebo jedlá z úhorov. Aj v tomto období Studené rezance s čerstvými listami zábradlia budú dobrým jedlom. Často sa predávajú v priehľadnom skle. Na jeseň by sa na stole mali objaviť tomel a jedlá sú ozdobené mrkvou, ktorý je rezaný v tvare klinového listu.

Na japonskom stole môžete vždy pozorovať farebnú harmóniu. Japonskí odborníci na varenie radi vyrábajú kvety z rôznych druhov zelenina, napríklad mrkva alebo tekvica. Zimný stôl zriedka stojí bez mandarínky av reštauráciách je v tomto ročnom období stále málo misky s krásnymi malými dáždnikmi, ktoré symbolizujú ochranu od zimného počasia. V tejto východnej krajine dlho existovala móda ozdobte všetky jedlá kvetmi, ale teraz už odchádza. S takým rozhodnutie sa môže dohodnúť. Koniec koncov, ak miestnosť, v ktorej sa zhromaždili hostia sú už ozdobení kvetmi, napríklad vetvou kvitnúce čerešne kvety na stole odvádzajú pozornosť. Dizajnéri prišli záver, že by ste nemali zdobiť jedlá nepožívateľnými vecami.

Každé japonské jedlo je pripravené takým spôsobom, že je vhodné vziať paličkami. Napríklad sa ryby podávajú úplne ošúpané z kostí a nakladaná reďkovka je odbitá zadnou stranou noža, aby mohol, sú ľudia, ktorí majú problémy so zubami.

20110616-servirovka 9

Japonci sa tiež držia storočných tradícií nastavenie tabuľky. Tam bol rozšírený lakované misky tmavej farby. Vyzerá obzvlášť kontrastne na pozadí Biela varená ryža a vynikajúca chuť do jedla. Takéto jedlá majú dlhá životnosť, je dôležité používať iba správne: utrite suchou handričkou mierne navlhčenou v oleji, dlho ho nevyperte horúca alebo studená voda a samozrejme, nepoškrabajte ju.

Pri nastavovaní stola je kontrast veľmi dôležitý. Na stole majstrovsky kombinuje jedlá guľatého a štvorcového tvaru s vysokým obsahom nízka, ako aj malá s veľkými. Okrúhly šálka mukozuke by mal nie na okrúhlom podnose, ale na štvorci má kosoštvorcový tvar. Pre okrúhle kúsky jedla vždy tam by mali byť štvorcové podnosy a naopak.

V Japonsku uprednostňujú nepárne čísla. Na to je dosť silný ovplyvnená čínskou filozofiou. Napríklad surové ryby usporiadané na tácke po 3, 5 alebo 7 kusoch. Japonci majú a iné pravidlá – vyprážané jedlá sa budú podávať na bambusovom alebo bambusovom porcelánové podnosy, sashimi – iba na porcelán a na šaláty odoberajú sa rôzne misky, častejšie na polievku alebo ryžu – šálku len zakryté viečkami. V prípade ryže so zeleninou sa zvyčajne používa veľké misky a na jedlá s rezancami najväčšie misky. Viečka sa používajú nielen na udržanie teploty – labužníci potrebujú pocit očakávania: po odstránení veka by to malo vychutnajte si vôňu jedla a až potom ju zjedzte. Možno v akejkoľvek kuchyni okrem japončiny „krása“ nie je ocenená. prázdny priestor “- misky s miskou sa nikdy nenaplnia úplne.

20110616-servirovka 5

Jedlá sa vždy podávajú naraz. Väčšina z nich má izbová teplota, teplá by sa mala podávať iba polievka a ryža. Na tento účel sú pripravené bezprostredne pred podávaním tabuľky. Hlavné jedlá sú vždy v strede, polievka je napravo a ryža je vľavo. Uhorky a uhorky sú umiestnené vpravo, vľavo a zozadu hlavné jedlo, na ktoré sú skutočne určené. Hashi palice sú umiestnené na stojane, aby sa zabránilo ich dotyku. so stolom.

Na stole pred vami môže byť asi tucet rôznych jedál, a niekedy aj viac. Dobrým postupom je vyskúšať ich v takýchto spôsob, akým boli servírované – vyskúšajte polievku, ochutnajte marinády, vziať kúsok rýb a až potom sa znova vrátiť do polievky.

Japonci vždy pred jedlom vyslovujú slovo „itadakimas“ (znamená „začiatok“) a jedlo končí vždy so slovami „gotiso sama desita“ (preložené ako „to bolo veľmi vynikajúce “).

Pre jednoduchosť sa používajú malé hlinené alebo porcelánové džbány, bez kľučiek. Tento nápoj sa v nich zohrieva. hoci Mnoho Japoncov verí, že môžete len ochutnať keď je vychladená a pridajú sa k nej kúsky ľadu.

Sake je zvyčajné naliať pred každým prípitkom a naliať sami považovaná za zlú formu. Vždy si pridáte drink, ale musíte starať sa o suseda, alebo skôr o jeho pohár.

Čokoľvek to bolo, ale pred každým toastom povedzte „compai“ – „zdola.“ Pomôže vám to získať porozumenie a možno nájdete spoločný jazyk.

Nezabudnite, že na stole by nemal byť prázdny pohár – nepovažuje sa to za slušné a majitelia ju neustále napĺňajú. Ak sa rozhodnete, že máte dosť, stačí pohár otočiť hore nohami.

39318 600

Ak na stole nie sú vidličky a nože, nie báť sa. Ak nemôžete manipulovať s paličkami, môžete jesť rukami, je to dovolené a nepovažuje sa to za slušné. Na stole Vo fľaši je vždy aj sójová omáčka, ako aj malá podšálka s wasabi chrenom, v ktorej sa oba produkty zmiešajú.

Na tanieri budú tiež ružové hobliny, pripomínajúce lístky – nakladaný zázvor alebo pálenie. Z toho vyplýva konzumujte medzi časťami sushi, aby ste si pripravili svoje vnímanie na ďalšie a prerušiť chuť prvého.

Existujúce štýly poskytovania

Štýl Tri možnosti

Ak sú na jednom štvorcovom pokrme, existujú tri druhy občerstvenia nemali by mať prísne usporiadanie, napríklad vo forme pravidelný trojuholník. To sa považuje za veľmi nudné.

Najlepšie je rozdeliť ich na hlavnú vec, menšie a stredné. Hlavné desiatu by malo byť najviac veľký, sekundárny, resp. najmenší. spravidla sú umiestnené do tvaru nepravidelného trojuholníka, v ktorom sú umiestnené hore je hlavné občerstvenie.

Podobne sa nepovažuje za správne umiestňovať tri občerstvenia obdĺžnikový podnos v jednom rade av rovnakých intervaloch. znovu existuje rozdelenie na tri typy, ako je opísané vyššie. V strede malo by tam byť bočné občerstvenie, ale v žiadnom prípade by nemalo do centra. Malo by byť umiestnené bližšie k hlavnej alebo sekundárne. Podľa Japoncov sa premiestnenie predmetov dalo dosiahnuť priestor vytvára pôvab a príjemný rytmus.

Five Dragon Style

Keď je na jeden podnos umiestnených päť druhov občerstvenia na druhú stranu, potom by opäť nemali mať tvar rovnomerný geometrický tvar. Sú zlúčené do troch skupín a umiestnené vo forme trojuholníkov podľa rovnakých zásad, aké popísané vyššie. Hlavnú a vedľajšiu skupinu tvoria dve skupiny riadu a jeho boku a nachádza sa v pravom hornom rohu. Všetky vrcholy takto vytvoreného trojuholníka musia mať rozdiely v štýle a veľkosti od ostatných.

38565 600

Ploché štýl

Rybie filé by sa mali nakrájať na dve časti: hornú a vrchnú nižšia. Vrchol beží od stredovej čiary po úplne hornú a spodnú od stredovej čiary po brucho. Na podnose sú položené kožou nahor a chvost variť. Koža by sa mala začať odstraňovať na pravej strane, nakloňte nôž mierne doľava.

Potom sa filé nakrájame na úhľadné plátky. asi 8 mm hrubé a svojím tvarom by sa mali podobať domino. Potom sa pomocou noža presunú zo zásobníka na misku alebo tanier 7 kusov noža a umiestnených šikmo od ľavej strany predná hrana platne.

Vanmorei – Misa s vekom

V priehľadnej polievke je zvyčajné podávať rôzne výrobky. Hlavná vec zároveň nenaruší rovnováhu medzi počtom výrobkov a veľkosť misky polievky. Nachádza sa o niečo ďalej stred misy a potom by sa mala pridať zelenina a sezónna zelenina. Listy chryzantémy sú zvyčajne umiestnené mierne skosené doprava. side.

V praxi vám výhoda jedál s vekom umožňuje šetriť teplá dlhšie. Hostia sa tiež môžu tešiť očakávania nového jedla, po ktorom budú určite nasledovať potešenie a mierne prekvapenie, po konečnom uzávere vzlietnuť. Pri preprave potravín by ste mali byť opatrní, aby ste to neprekážali pokaziť krásu a dojem. Keď odstránite kryt, hostia môžete si vychutnať vôňu jedla. Pre zvýšenie arómy. Často v polievka je doplnená krásne nakrájanou šupkou citróna yuzu.

39115 600

Casanemori – vlasový štýl

Tento štýl sa používa na grilované občerstvenie, pretože dobre udržuje teplo.

Najprv musíte ryby očistiť od kostí a nakrájať na ne kusov. Potom ju neopatrne surová alebo grilovaná ležať na sebe. Najťažšia časť tohto procesu je urobiť to aby sa hromada nerozpadla, keď ju jeden z hostí vezme kúsok.

Tawaramori – štýl ryžových balíkov

Ak majú kúsky misky rovnaký tvar a veľkosť, potom použitie tohto štýlu bude najvýhodnejšie v porovnaní s predchádzajúci štýl. Kusy misky sa umiestnia do tvaru pyramídy naukladaných balíkov ryže – tri zdola, dva v strede a jeden zhora.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: