Dýňový koláč v rúre – podrobný recept na varenie.
Autor receptu – Valerie Bertinelli – americká herečka
Time: 5 час. 35 minút obtiažnosť: ľahké porcie: 6 – 8 Recepty používajú objemové odmerné nádoby: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (Art.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents
Prísady do receptu:
Krátke nakrájané cesto
- 2,5 lyžice. prémiová pšeničná múka, plus viac na valcovanie a pracovná plocha
- 1 polievková lyžica. l. granulovaný cukor
- 1 lyžička soľ
- 3/4 Čl. (170 g). Nesolené maslo nakrájané na čipy
- Od 6 do 8 lyžičiek. l. ľadová voda
Plnenie tekvicových koláčov
- 1 a 3/4 Čl. tekvicové pyré
- 1 a 1/4 čl. tukový krém
- 1/3 Čl. a 2 lyžice. l. hnedý cukor
- 2,5 lyžičky mletá škorica
- 1,5 lyžičky muškátový orech mletý
- 1 lyžička zázvorový zázvor
- 1/2 lyžičky klinčeky
- 1/4 lyžičky soľ
- 2 lyžice. l. bourbon
- 2 lyžice. l. vanilkový extrakt
- 2 veľké vajcia, mierne rozbité
Šľahačka s jogurtom a škoricou
- 1 polievková lyžica. studená smotana
- 1/2 lyžice. studený jogurt
- 2 lyžice. l. cukor
- 1/2 lyžičky mletá škorica
Recepty s podobnými prísadami: krehké cesto, múka odrody, tekvicové pyré, hnedý cukor, smotana, jogurt, vajcia, muškátový oriešok, mletý zázvor, klinčeky, škorica
Príprava receptu:
- Urobte cesto na koláč: v kuchynskom robote kombinovať múku, granulovaný cukor a soľ. Postupne pridávať plátky oleja a miešajte do tej najväčšej kúsky nebudú mať veľkosť hrášku. Pridajte ľadovú vodu 1 súčasne polievková lyžica naraz a miešajte do cesto sa nezačne zhromažďovať v guli a nebude sa pohybovať ďalej od stien misy.
- Položte cesto na pracovný povrch a vytvorte guľu, trochu sa premieša, ak sa rozpadne. Rozdeľte cesto na polovicu, zabalte každý do plastového obalu a nechajte vychladnúť 1 porciu cesta do 1 hodiny. (Potrebujete iba jednu porciu cesta na koláč, tak vložte ďalší kus cesta do plastového vrecka so zipsom a mrazom pre budúcnosť.)
- Na dobre pomarančovom povrchu prevarte cesto v kruhu s priemerom 22 – 25 cm a vložte do pekáča s priemerom 20 mm pozri (Ak sa valivý čap a pracovná plocha rýchlo stanú lepivými, ochladzujte cesto, aby vytvrdlo pomocou veľkej špachtle alebo valčeka, posuňte cesto do formy a pritlačte ho k stenám formy.) Hrany zarovnajte a cesto prepichnite vidličkou. Cool základňa pre koláč na 20 minút.
- Medzitým predhrievajte rúru na 170 ° C. Vložte plachtu pergamenový papier alebo fólia do základne pre koláč a naplňte ho keramické závažia, sušená ryža alebo sušené fazule. Pečieme, až kým nebudú hrany mierne zlaté, asi 15 minút. Vyberte náplň a papier a pečte, kým cesto nezapečie a získa jednotnú zlatú farbu, asi 15 minút. Teplota rúry sa zníži na 150 ° C.
- Vyplňte tekvičkový koláč: vo veľkej mise mix tekvica, smotana, hnedý cukor, škorica, muškátový oriešok, zázvor, klinček a soľ. Zmiešajte s bourbonom, vanilkou a vajcami. Miešajte do hladka.
- Nalejte náplň do základu pre koláč a vyhladte špachtľou. Pečieme koláč, kým náplň nestvrdne a do stredu za trepania sa mierne potrasie, 1 hodina – 1 hodina 10 minút. Úplne chladte na drôtenom stojane po dobu 2 hodín. slúžiť tekvicový koláč so šľahačkou a škoricou jogurt a škorica: Pridajte tukovú smotanu a jogurt veľkú misku a rozdrvte elektrickým mixérom, až kým sa nevytvorí pena. Bez vypnutia mixéra pokračujte v postupnom pridávaní cukru a škorice biť, kým sa neobjavia mäkké stabilné vrcholy.
