Čerešňový sorbet s krepami – podrobný prijať prípravu. 
Photo of the dish: Шеф-повар РемиBankal, súkromný dom Kalstock, Austrália Čas: 40 min. obtiažnosť: stredné porcie: 6 Recepty používajú odmerné nádoby s obsahom 1 pohár (št.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (Art.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
Cherry Sorbet:
- 4 lyžice. zrelé čerešne
- 4 lyžice. voda
- Šťava 1/2 citróna
- 1 a 1/4 čl. cukor
- 1 polievková lyžica. l. kukuričný sirup
palacinky:
- 225 g. (16 polievkových lyžičiek) Maslo pri izbovej teplote plus viac na vyprážanie
- 1/2 lyžice. prémiová pšeničná múka
- 2 vajcia kategórie CO plus 1 žĺtok z vajec kategórie CO
- 1 polievková lyžica. mlieko
- 7 polievková lyžica. l. čerešňová vodka (Kirschwasser) alebo brandy
- 1/2 lyžice. práškový cukor
- 2 lyžice. zrelé čerešne
- 1/4 Čl. cukor
Recepty s podobnými prísadami: palacinky, vajcia, mlieko, vyššia múka odrody, vodka, brandy, citrónová šťava, kukuričný sirup, cukor prášok, čerešňa
Príprava receptu:
- Krepové cesto V malej panvici mierne varte hnedé maslo na miernom ohni: zahrievajte 55 g. maslo až hnedé. V miske stacionárneho mixéra dajte múku, vajcia a vaječný žĺtok, zalejeme mliekom a 3 lyžicami. l. čerešňová vodka. Dobre porazte pri strednej rýchlosti. Zmes preceďte cez jemné sito. Do tejto zmesi pridajte hnedý olej, dobre premiešajte a chladte 2 hodiny.
- Na predhriatej panve s priemerom 20 cm. namazané trocha rozpusteného masla, naliať 1/4 lyžice. test na palacinky. Otočte panvicu do kruhu tak, aby cesto zakrývalo dno panvy, a prebytočné cesto nalejte späť misa. Pečte krepy do svetlohnedej, asi 1-2 minúty na oboch stranách. Nechajte pri izbovej teplote.
- Cherry náplň pre креповВ чаше стационарного миксераbiť pri priemernej rýchlosti 110 g. maslo s cukrom prášok dobre premiešajte ingrediencie. Pridajte 2 polievkové lyžice. l. čerešňová vodka a šľahačka po dobu 30 sekúnd. Preneste do misky a Na panvici strednej veľkosti varte čerešne v náleve: rozpustite zvyšných 55 g na miernom ohni. maslo. Varte v oleji zvyšné 2 lyžice. čerešne. pridať 1/4 Čl. cukor a varíme, kým sa čerešňa mierne nezmäkne, asi 2-5 minút, v závislosti od jeho veľkosti. Potom pridajte 2 Art. l. cherry vodka, vyberte panvicu z ohňa a zapálte horiace čerešne. Nechajte vyhorieť všetok alkohol.
- Predhrejte rúru na 77 ° C. Na každú palacinku vložte jedáleň lyžica čerešní. Palačinku zložte do obálky. Dajte do stredu servírovacia doska 2 palacinky a zahrievanie v peci 5 min. Na servírovanie ozdobte trochou čerešní v sirupe a podávajte s lyžičkou čerešňového sorbetu.
- Čerešňový sorbet Na panvici strednej veľkosti premiešajte čerešňa s vodou a citrónovou šťavou, privarte a uvarte nízka teplota po dobu 10 minút. Pridajte cukor, premiešajte ho rozpustený a varte ďalších 15 minút. Potom pridajte kukuričný sirup, nechajte zmes vychladnúť a preneste ju do výrobníka zmrzliny. Priveďte zmes na jemná konzistencia s tvrdými kúskami a vložená mraznička.
