Rocky Road je obľúbený dezert tradične vyrobený z čokoláda a marshmallows, to sa prvýkrát objavil v Austrálii ako spôsob predávať čokoládu, ktorá stratila svoju prezentáciu po dlhú dobu preprava pomocou rôznych prísad. V tomto recepte v ako plnivá sa použila marshmallow smotana a solená миндаль. 
Time: 50 min. obtiažnosť: tvrdé množstvo: 600 g. Recepty používajú objemové nádoby objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 450 g jemne nasekaná horká čokoláda s obsahom kakaa 54%
- 110 g. pražené slané mandle, mleté
- 60 g marshmallow krém
Recepty s podobnými prísadami: horká čokoláda, mandle, marshmallows krém
Príprava receptu:
- Dajte čokoládu do kuchynského robota vybaveného mlynčekom. Spracovanie čokolády v pulznom režime stlačením príslušného tlačidla tlačidlo 25-30 krát alebo do konzistencie veľkých strúhaniek.
- Spustite kuchynský robot a pomelte 1 minútu. na konzistencia čokoládovej hmoty. Zastavte kuchynský robot a vyčistite ho uvoľnite hmotu špachtľou, zoškrabte ju od dna a stien misy kuchynský robot. Čokoládu nechajte v miske 1 minútu kuchynský robot. Po 1 min. zoškrabte čokoládu a dno misy kombajnu.
- Postupujte podľa všetkých krokov z predchádzajúceho odseku 3-4 krát alebo do čokoláda sa nestane homogénnou, tekutou a nedosiahne teplotu 31 až 32 ° C. Teplota čokolády nesmie prekročiť 34 ° C. ak teplota je blízka, ale nedosiahla 32 ° C, rýchlo ju zohrejte pomocou sušiča vlasov s prúdom teplého vzduchu počas 10 sekúnd. na dosiahnutie požadovanej teploty.
- Vyberte misu na spracovanie potravín zo základne a vyberte z nej čepele misy. Pokračujte v zoškrabávaní čokolády zo stien a zamiešajte ju do 1 min. Skontrolujte kvalitu temperovacej čokolády, rovnomerne rozotrite malé množstvo čokolády kovový povrch namontovaný na ľadovom obale. Je by malo stvrdnúť do 3 minút a majú lesklý povrch bez rozvodu.
- Ak pri kontrole kvality temperovania čokoláda má škvrny, stále zoškrabujte steny a miešajte čokoládu ďalšiu minútu a skúste znova. Teplota čokolády by mala musí byť v rozmedzí 27 až 32 ° C.
- Keď čokoláda začne vychladnúť, stvrdne na stenách misky na spracovanie potravín; podľa potreby ho znova zošrotujte od stien a rýchlo zahrievajte pomocou sušiča na vlasy s teplým prúdom vzduchu počas 10 sekúnd, až kým opäť nedosiahne 32 ° C.
- Miešajte do dvoch tretín mandlí a marshmallows v čokoláde do spojenia komponentov a nalejte na plech na pečenie dno na chladiacich vreckách a pokryté pergamenovým papierom alebo silikónová rohož. Dajte na vrchol zvyšnú tretinu mandlí a marshmallow krém. Ochladí sa asi na 30 minút мин.
- Pred podávaním sa rozlomte na veľké kúsky. Uchovávať v vzduchotesný obal na chladnom a tmavom mieste.
