Teffi je druh remorkérov, ktoré sa vyrábajú opakovaným napínaním a kompresiou lepivej hmoty z varu cukor, maslo, sirup a rôzne arómy a farbivá. Sladkosti majú viskóznu, ale vďaka ľahkej a vzdušnej konzistencii пузырьков воздуха. 
Time: 1 hour. obtiažnosť: stredné množstvo: 60 cukroviniek Recepty používajú odmerané nádoby objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 2 lyžice. cukor
- 2/3 Čl. kakaový prášok
- 1/2 lyžičky soľ
- 1 polievková lyžica. ľahký kukuričný sirup
- 1/4 Čl. plus 1 polievková lyžica. l. voda
- 1 lyžička biely ocot 5%
- 1,5 lyžice. l. (25 gr.) Maslo plus extra pre mastiace formy a ruky
Recepty s podobnými prísadami: cukor, kakao, sirup, maslo smotanový
Príprava receptu:
- Do duseného mäsa s hustým dnom kombinujte cukor, kakaový prášok a soľ. Dôkladne premiešajte, až kým nebudú všetky zložky úplne kombinované. Pridajte kukuričný sirup, vodu a ocot a položte na stredný oheň. Miešajte, kým sa cukor a kakao nerozpustia, pridajte oheň a príliš vysoké teplo privedie k varu. Znížte teplo na slabý, pripevnite karamelový teplomer k stene duseného mäsa a varte, kým zmes nedosiahne 126 ° C. Vyberte panvicu z tepla, pridáme maslo a premiešame. Namažte okraje panvice maslo, prikryte silikónovou pekáčom a nalejte naň zmes. Nechajte vychladnúť na teplotu, pri ktorej bude možné vziať výslednú hmotu ruka v ruke.
- Keď si môžete vziať omšu rukami, nasaďte vinyl rukavice, namažte ich maslom a karamelový trikrát zložte pomocou silikónovej rohože. Vezmite si omšu a začnite mnohokrát napnite ju a potom ju znova zložte, v priebehu krútenia. Malý karamel je pripravený, keď získava svetlejší odtieň, lesklý lesk a naťahovanie bude príliš tvrdé. Zrolovať sa karamelku v guľatine, nakrájanej na štvrtiny, v kotúčoch každú štvrtinu 2,5 cm hrubá guľatina a nakrájaná na plátky 2,5 cm kusy sú od seba oddelené, inak sa zlepia. Zabaľte každý teffi cukrovinky voskového papiera. Ukladajte karamelky v hermeticky uzavretý obal 3-5 dní.
