Dorty “Dúha” – podrobný recept na varenie. Autor receptu – Šéfkuchárka Lidia Bastianich, televízna moderátorka, кулинарный писатель, ресторатор 
The photoJedlá: David Malosh Čas: 5 hodín. 25 minút Obtiažnosť: stredná Množstvo: 48 koláčov Odmerané nádoby sa používajú v receptoch. objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 300 g maslo, izbová teplota, rovnako ako voliteľné pre mazacie formy
- 2 lyžice. prémiovej pšeničnej múky a tiež dodatočne pre foriem
- 250 g mandľová pasta
- 1 polievková lyžica. cukor
- 4 veľké vajcia, oddeľte žĺtky od bielkovín
- 1/2 lyžičky jemná soľ
- Červené a zelené sfarbenie potravín (najlepšie gél)
- 450 g marhuľový džem s jednotnou konzistenciou
- 450 g kotleta z horkej čokolády
Recepty s podobnými prísadami: prémiová múka, mandle cestoviny, vajcia, marhuľový džem, horká čokoláda
Príprava receptu:
- Pripravte si 3 pravouhlé plechy na pečenie s rozmermi 23 x 30 cm; Vložte pergamenový papier do plechov na pečenie a namažte krémom maslo a posypeme trochou múky. Predhrejte vietor skrinka do 180 ° С.
- Pripravte cesto na sušienky: Pomocou mixéra s mandľovú pastu zmiešajte s nainštalovanou špachtľovou tryskou, 3/4 Art. a 2 lyžice. l. cukor, kým sa nevytvoria malé drobky. pokračovať premiešajte, postupne pridajte maslo. Potom pridajte žĺtky, jeden po druhom, a miešajte do hladka Preosejte múku, premiešajte so soľou a pridajte do mandlí zmes. Miešajte do hladkej polohy, v samostatnej mise porazte. mixér s vaječnými bielkami do peny; bez vypnutia mixéra pridajte postupne 2 polievkové lyžice. l. cukor a rozšľahajte ho vytvorenie peny s hustou konzistenciou. Miešajte cesto jednu tretinu hmota vajec, potom jemne premiešajte zvyšnú hmotu vajec. Cesto by malo zostať vzdušné. Nalejte cesto do 3 misiek.
- Miešajte cesto s farbivami: V jednej z troch misiek. primiešajte dostatočné množstvo červeného farbiva cesto sčervenolo. Zmiešajte ďalšie miska zeleného farbiva, takže farba cesta je stredná nasýtenia. V tretej miske nechajte cesto bezfarebné.
- Pečieme koláče: cesto nalejeme na pripravené plechy na pečenie, rovnomerne rozmiestnené po povrchu. Pečieme sušienky, usporiadanie plechov na pečenie uprostred pečenia až po okraje koláče nezačnú hnednúť, 8 – 10 minút. Vyberte z rúry a úplne v pohode.
- Zbierajte koláče: Rozprestrite polovicu džemu zelený koláč, mierne odsadený od každej hrany. veko na vrchole bezfarebný koláč, ktorý sa opatrne premení na zelený koláč, potom vyberte pergamenový list bezfarebný koláč. Položte červený koláč na vrch a vyberte pergamenové koláčiky prikryte plastovým obalom a trochu stlačte záťaž. Chladte 4 hodiny alebo cez noc a vyberte z koláča nákladový a plastový obal. Položte dosku na krájanie a jemne otočte koláče na doštičku. Vyberte pergamen z vrchu zeleného koláča.
- Pripravte koláče: odrežte okraje sušienok. tuk nastrúhajte rastlinným olejom a položte na plech. opatrne posuňte koláče k mriežke a podľa potreby pomocou špachtle.
- Obaľte koláče čokoládou: Rozpustite čokoládu tepelne odolná miska namontovaná na nádobu vriacej vody; nalejte na tortu. Ponorte špachtľu do horúcej vody a hladká čokoláda vrátane hrán. Dajte čokoládu trochu zamrznúť. Potom použite vidlicu na povrch vlnité vzory.
- Nakrájaný koláč na koláče: Naložte sušienku doska na krájanie. Nakrájajte na 6 prúžkov a potom nakrájajte každý prúžok na 8 obdĺžnikových kusov. Za účelom čistenia okraje noža by mali byť ponorené do teplej vody po každom reze a utrite dosucha. Koláče skladujte v uzavretej nádobe na izbe teplota po dobu 1 týždňa.
