Tieto chutné chrumkavé empanádové koláče sa pečú z kysnutého cesta s tekvicovou náplňou. Pri plnení sa tekvica varí v cukre sirup z pilonsillo – odparená surová trstina cukor, ktorý na rozdiel od bežného hnedého cukru dáva výplň je nasýtená karamelovou príchuťou. Ideálne korenie pre Sirup Pilonsillo sa považuje za škoricu. Spoločne dávajú úžasné aróma a chuť uvarenej tekvice. Nasaďte korenenú tekvicu hrnčeky cesta, rolka je v polkruhu a pečieme v rúre, kým zlatá kôra.
Autor receptúry – Mely Martinez (Mely Martinez) – kulinársky učiteľ, bloger s potravinami
Zdieľať s priateľmi: 
Čas: Obtiažnosť: stredná Množstvo: 1 2 ks. Recepty používajú odmerné nádoby: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
plniaci
- 1,2 kg tekvica, olúpaná a olúpaná a nakrájaná na plátky veľké kocky
- 180 g. pilonsillo alebo hnedý cukor
- 1/4 Čl. voda
- 1 tyčinka škorice (2,5 cm), po varení ju vyberte tekvica
- 1 lyžička mletá škorica
- 1 lyžička semená mletého anízu
- 1/4 lyžičky klinčeky
Cesto
- 2,5 lyžice. múka
- 2 vajcia, jemne zbitý
- 1/3 Čl. teplé mlieko
- 1 lyžička suché droždie
- 1/4 Čl. cukor
- 55 g. rozpustené maslo
- 1/4 lyžičky soľ
- 1 vajce mierne porazené na mastenie empanad
Recepty s podobnými prísadami: tekvica, pilonsillo, škorica, aníz semená, klinčeky, prémiová múka, vajcia, mlieko, cukor, maslo smotanový
Príprava receptu:
- Dajte tekvicu na panvicu a pridajte pylón, 1/4 lyžice. voda a škorica. Priveďte do varu a varte asi 15 – 20 minút do mäkkej tekvice. Potom odstráňte škoricu.
- Pilonsillo sa mal do tejto doby rozpustiť, dodaj mletá škorica, mletý aníz a klinčeky. Udržujte tekvicu na varenie bez veka, asi 20 minút alebo trochu dlhšie, často miešanie až do konzistencie džemu. Plnenie je možné pripraviť vopred a použite, keď je pri izbovej teplote.
- Cesto: Vložte droždie do malej misky, pridajte teplé mlieko a nechajte pôsobiť 5 minút.
- Medzitým, vo veľkej mise, kombinujte múku, vajcia, rozpustené a ochladené maslo, cukor a soľ. Pridajte kvasnicovú zmes a hnette mäkké cesto. Pokračujte v miesení na posypanú múku povrch asi 5 minút, v prípade potreby pridajte ďalšie múka.
- Vložte cesto do vymastenej misky a otočte ju, takže je tiež naolejovaný. Zakryte lepiacou fóliou a miesto po dobu 1,5 hodiny na teplom mieste.
- Potom cesto rozmačkajte ešte 2-3 minúty a rozdeľte 12 malých mäkkých guličiek, z ktorých budete tvoriť koláče. Prikryte fóliou.
- Teraz tvoria empanády: Na ľahko posypanú múku rozvinúť každú guľu v kruhu s priemerom asi 17 cm., ak je to potrebné, napnutie cesta.
- Dajte asi 1/4 lyžice. výplne v strede každého kruhu a zakryte náplň skladaním cesta v polkruhu. Okraje utesnite tlačí vidličkou.
- Ak chcete, aby koláče boli symetrické, tvorili sa polkruh, dajte naň misku hore nohami a zatlačte ju odrežte prebytočné cesto.
- Predhrejte rúru na 190 ° C. Rozložte empanády na 2 naolejované plech na pečenie masla, namažte ho vajcom a podľa potreby posypte cukrom. Cesto nechajte stáť 30 – 35 minút.
- Pečieme 15 – 18 minút do zlatohneda. usporiadanie plechov na pečenie uprostred pečenia. Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu rúry, ktorú máte.
- Ak chcete, aby boli empanady tmavšie, neposypte ich cukor a po upečení na 2 – 3 minúty pod vykurovacie teleso na gril. Uistite sa, že koláče nie vyhorel.
doplnenie:
Zmrazil som niekoľko empanád, aby som sa najedol neskôr. Stáva sa to, keď Chcem niečo sladké na kávu. Kým sa pripravovala káva, zohriala som sa jedna empanada v hriankovacej peci. S tou istou chrumkavou sa ukázala mäkké plnky. Takže teraz vedzte, že tieto empanády môžu zmraziť.
