Holandský jablkový koláč, podobne ako americký, sa pečie vo forme na tortu na tenkom torte s bokmi, na ktorom sa rozprestierajú silná vrstva jablkovej náplne, varená s citrónovou šťavou, cukrom, maslo a korenie. Jablká musia byť silné, aby neboli uvaríme v zemiakovej kaši, alebo si môžete vziať silné a mäkké jablká výplň bude mať peknú textúru. Charakteristický rys Holandský koláč v hornej vrstve – chrumkavý streiser z test. Pridajte shtreisel vlašské orechy a bude to ešte viac chrumkavé a má charakteristickú orechovú príchuť, ktorá dobre s jablkami a škoricou. Zdieľajte s priateľmi: 
Čas: 2 hodiny. Obtiažnosť: Ľahká Porcie: 6 – 8 Recepty používajú odmerné nádoby s objemom: 1 pohár (št.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (Art.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
Cesto
- 2,5 lyžice. prémiová múka + príplatok za prácu
- 4 lyžičky granulovaný cukor
- 1/4 lyžičky jemná soľ
- 14 lyžíc. l. studené nesolené maslo, sekané kocky
- 1 veľké vajíčko, jemne rozdrvené s 2 lyžicami. l. studená voda
plniaci
- 1,3 kg jablká na pečenie, napríklad Golden Delicious, Cortland alebo Mutsu
- 2 lyžice. l. čerstvo vylisovaná citrónová šťava
- 2/3 Čl. granulovaný cukor
- 4 lyžice. l. (60 g) Nesolené maslo
- 1 lyžička mletá škorica
- 1/4 lyžičky pozemné nové korenie
- Veľká štipka čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
Shtreyzel
- 1 polievková lyžica. prémiová múka
- 0,5 lyžice. svetlo hnedý cukor
- 1/4 lyžičky jemná soľ
- 6 lyžíc. l. (90 g) Nesolené maslo, miestnosť teplota
- 0,5 lyžice. nasekané vlašské orechy
Recepty s podobnými prísadami: krehké cesto, citrónová šťava, hnedý cukor, vlašské orechy, muškátový oriešok, nové korenie, škorica, jablká, struzel
Príprava receptu:
- Cesto: múku, cukor a soľ zmiešajte v kuchynskom robote. Pridajte maslo a rozšľahajte, kým sa zmes nezmieša pripomína žlté kukuričné krupice s kúskami masla veľkosť hrášku. Pridajte vajíčko a premiešajte na pulze. kým cesto nekĺzne v kukurici (ak je cesto veľmi suché, pridajte 1 Art. l. studená voda).
- Položte cesto, opatrne z neho vytvorte kruh, zabalte ho plastové obaly a chladničky až do úplného naplnenia chladenie najmenej 1 hodinu alebo až 2 dni.
- Plnenie: citrónovú šťavu vytlačte do stredne veľkej misky. Jablká olúpeme a olúpeme, nakrájame na polovicu a polevu nakrájajte každú polovicu na 4 plátky. Do toho nalejte jablká a cukor miska s citrónovou šťavou a premiešajte.
- Roztavte sa vo veľkej panvici na stredne vysoké teplo. maslo. Pridajte kandizované jablká a varte, miešanie, kým sa cukor nerozpustí a zmes nezačne vrieť, asi 2 minúty. Zakryte, znížte teplo na mierne slabé a varte, kým jablká nie sú mäkké a pustia väčšina ich štiav, asi 7 minút.
- Hádzajte jablká do cedníka umiestneného nad strednou misou veľkosť zhromažďovať všetky šťavy. Pretrepte cedník na jablko vyšlo čo najviac tekutiny. Nalejte šťavu do panvice a varte na miernom ohni, kým nezhoustne a jemne karamelizuje, asi 10 minút.
- V stredne veľkej miske zmiešajte jablká so zahustenou šťavou, škorica, korenie a muškátový oriešok. Nechajte úplne ochladiť. Chladenú náplň možno uložiť do chladničky až 2 dní alebo zmraziť až 6 mesiacov.
- Shtreisel: v stredne veľkej miske zmiešajte so šľahačkou múka, cukor a soľ. Pridajte maslo a votrite ho múku miešajte s prstami, kým sa úplne nevstrebáva. Zamiešajte orechy.
- Dajte rošt do spodnej tretiny rúry a položte naň plech na pečenie a predhrejte rúru na 190 ° C. Na ľahko rozkvitnutej kotúčik cesta sa rozvaľkáva do kruhu s priemerom 30 cm. Vložte ju medzi kúsky pergamenu alebo voskového papiera plech na pečenie a chladenie najmenej 10 minút.
- Zber a pečenie koláča: cesto vložte do formy koláč s priemerom 22 cm. Hrany ohnite a vytlačte požadovaným spôsobom. Plňte cesto a rozdeľte ho, aby sa vyhladil vrstvu. Vytlačte hrsti shtreiselu do rúk a roztiahnite ho do hrudiek výplň ju úplne uzavrie.
- Pečieme koláč na vyhrievanom plechu na pečenie do zlatohneda, 50-60 minút. Pred podávaním koláč ochlaďte najmenej 3 hodiny. na grile. Koláč môže byť skladovaný, zakrytý, pri izbovej teplote. počas dňa alebo v chladničke 4 dni.
