Podrobný recept na hustej puding s цукатами. Photo of the dish: МариоBatali čas: 15 min. Obtiažnosť: ľahká porcia: 6 v receptoch odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Art.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
puding
- 6 žĺtkov
- 4 lyžice. l. kukuričný škrob
- 1/2 lyžice. cukor
- 3 lyžice. mlieko
- Kôra a šťava zo 4 červených pomarančov
- 1,5 lyžice. tukový krém
- 1/2 porcie kandizovaných citrusových šupiek (pozri recept nižšie)
Kandizované citrusové kôry
- 4 pomaranče alebo 3 grapefruity alebo 8 citrónov (iba kôry, nakrájané na pásiky)
- 8 lyžíc. cukor
- 5 lyžíc. voda
- Ultrajemný cukor na posypanie
Recepty s podobnými prísadami: mlieko, smotana, vajcia, pomaranče, citrón, grapefruit, kandizované ovocie, škrob
Príprava receptu:
- Na veľkej panve s hrubými stenami zmiešajte žĺtky, kukuričný škrob, cukor a dobre premiešajte lyžičkou. Nalejte prelejeme mlieko a dáme panvicu na miernu teplotu. kuchár, za stáleho miešania, 10-12 minút, kým sa nezíska hustý krém. nie nechajte zmes variť. Odstráňte z tepla, jemne vstreknite šťavu a kôru, nalejte do 6 vychladených pudingových foriem a dajte úplne ochladiť v chladničke. Šľahačkou a ozdobte každého pleseň so šľahačkou a kandizovaného ovocia. Kandizované citrusové plody crusts: Na panvici s objemom 2 litre. zmiešajte cukor a vodu a priviesť do varu. Uistite sa, že sa cukor rozpustil. Vzlet požiaru.
- Vo veľkej panvici zmiešajte chuť a toľko vody tak, aby bola úplne zakryl kôry. Priveďte do varu. Vypadni opláchnite, opláchnite studenou vodou a rovnaké kroky zopakujte ešte 2 Vložte panvicu do panvice a nalejte do sirupu takže je 2,5 cm nad krustami. Priveďte do varu znížte teplotu tak, aby sirup slabo vrel a varte do chrumkavého stavu sa nestane priehľadným a mäkkým. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Vypustite sirup a umiestnite krusty na drôtený stojan. Roll v cukre a Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe.