New Orleans Pralines – podrobný recept na varenie. Recept – reštaurácia Brennanovej (USA, Louisiana, New Orleans) Zdieľať s priateľmi: 
Fotografie z jedla: Charles Masters Čas: 1 hodina. Obtiažnosť: stredná Množstvo: Cca 48 ks. Recepty používajú rozmer kapacita: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajovňa lyžica (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 900 ml. krém s obsahom tuku 36 – 40%
- 2 a 1/4 čl. cukor
- 1 polievková lyžica. l. ľahký kukuričný sirup alebo med
- Jemne nastrúhaná chuť z 1 pomaranča (voliteľné)
- 1,5 lyžice. mleté pekanové orechy alebo mandle
- Štipka soli
Recepty s podobnými prísadami: smotana, kukuričný sirup, Pomarančová kôra, pekanové orechy, mandle
Príprava receptu:
- Vložte pergamenový papier na 3 plechy na pečenie. Pripravte si 2 čajové lyžičky lyžice na kladenie praliniek na plech.
- Do panvice s hustým dnom nalejte smotanu, pridajte cukor, kukuričný sirup a pomarančová kôra. Priveďte zmes do varu, prepnite kúrenie na stredné a stredné a varte pri nízkej teplote varte, kým zmes nezhoustne a získava svetlo hnedú farbu, 20 – 30 minút. overiť pripravenosť praliniek ponorením teplomeru do zmesi by mala mať teplota mať teplotu 115 ° C Vmiešajte orechy a soľ.
- Pokračujte vo varení za stáleho miešania, až kým zmes nie je sa nezačne oddeliť od stien panvy (teplomer by mal ukázať 119 ° C). Ak chcete skontrolovať pripravenosť praliniek, rozložte ich malé množstvo na pripravenom plechu na pečenie, zmes by mala udržujte si tvar a nerozširujte sa.
- Použite dve čajové lyžičky, dajte zmes nie je veľká porcie na pripravených plechoch na pečenie. Vložte pralinky chladnička 30-60 min., na kalenie. Uložte pralinky do hermeticky uzavreté obaly na 1 týždeň.
