Tieto očarujúce košíčky sú variáciou témy New York Cheesecake. budete cítiť plnú chuť obľúbeného tvarohového koláča: – kombinácia vynikajúcich koláčov a lahodnej syrovej smotany a – Základom koláčov je drvená kôra. sušienky a košíček pečený z bezlepkovej múky. Dáva cupcakes textúra, ktorá dokonale ladí s náplňou a krém. Ako náplň použijeme malinový džem alebo jam. Je lepšie brať kyslú marmeládu, bude to vynikajúce vyvážiť sladkosť syrového krému. Naplňte ich otvormi pripravené koláčiky a prelejte množstvom smotany. Dajte smotane aj bobuľu na vedomie jej posypaním malinovým chladom.
Autor receptúry – Kyra Bussanich – autor knihy Sweet Cravings, kuchár a trojnásobný víťaz Cupcake War Potravinové siete
Time: 50min. Obtiažnosť: ľahká Množstvo: 24 ks. Recepty používajú odmerné nádoby: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents
Prísady do receptu:
cupcakes
- 1,5 lyžice. drvené grahamové sušienky alebo zázvorové sušienky bez bezlepkový
- 4 vajcia
- 220 g (1 polievková lyžica) Maslo, teplota miestnosti
- 2 lyžice. granulovaný cukor
- 2 lyžice. l. vanilková pasta
- 2 a 2/3 Čl. Bezlepková zmes na pečenie
- 1,5 lyžice. plnotučné mlieko
- 1,5 lyžice. malinový džem
- Vanilkový syrový krém, pozri receptúru nižšie
- Malinové vychladliny, recept pozri nižšie
Smotana z vanilkového syra
- 450 g mäkký smotanový syr
- 4 lyžice. l. (60 g) Maslo, teplota miestnosti
- 2 lyžice. preosiaty práškový cukor
- 2 lyžičky vanilková pasta
Malinová malinka
- 350 g čerstvé alebo mrazené maliny
- 0,5 lyžice. cukor
- Špeciálne vybavenie: Cukráreň s hubicou hviezda číslo 847
Recepty s podobnými prísadami: sušienky, vajcia, maslo, vanilín, zmes pečiacich muffínov, mlieka, malinového džemu, syra tvaroh, ľadový cukor, maliny, cukor
Príprava receptu:
- Predhrejte rúru na 190 ° C. V dvoch štandardných formách s bunkami na 12 muffinov rozložte papierové košíčky. V každom bunka rovnomerne distribuuje 1 polievková lyžica. l. rozpadali sušienky.
- Rozbiť vajcia do malej misky.
- V miske stacionárneho mixéra so špachtľovou dýzou maslo strednej rýchlosti až do ľahkej vzdušnej hmoty. Pridajte cukor a rozšľahajte rovnomerne. s maslom. Zastavte mixér, zoškrabte olej zo stien misy a šľahajte ďalej pri nízkej rýchlosti. Začnite jeden po druhom po každom pridajte vajíčka a dôkladne premiešajte.
- Hneď ako zamiešate všetky vajcia, zastavte miešačku a zoškrabte ho olej zo stien a všetko dôkladne premiešajte. Pridajte vanilku vložte a premiešajte.
- Potom v troch krokoch pridajte zmes bez lepku a striedajte ju mlieko a po každom pridaní dobre premiešajte. na ak je to potrebné, zastavte miešač, aby sa zoškrabal zo stien cesto. A stále miešajte pri nízkej rýchlosti.
- Akonáhle zamiešate všetku múku a mlieko do cesta, rovnomerne naplňte ho dvoma tretinami misky na košíčky. Pečieme koláčiky 14 – 16 minút. Po stlačení by hotové košíčky mali zľahka stúpať vyskočiť. Alebo skontrolujte pripravenosť vložením do stredu špáradlo. Mala by ísť čistiť.
- Vyberte z rúry a okamžite vložte košíčky na drôtený stojan, aby úplne vychladli.
- Pomocou noža odstráňte jadrá jabĺk alebo bežný nôž vystrihnite stred každého košíčku. Vyplňte dutinu 1 polievková lyžica. l. malinový džem a zakryte košíček syrovou smotanou. Posypte sa hore trochu malinovej chladničky.
Smotana z vanilkového syra
V miske stacionárneho mixéra zmiešajte smotanový syr a smotanu maslo a biť do mäkkej sviežej hmoty. Pridajte ľadový cukor a vanilková pasta. Potom dôkladne premiešajte pri nízkej rýchlosti zvýšiť rýchlosť mixéra na stredne vysokú. Šľahajte do prijímanie ľahkej a vzdušnej hmoty.
- Vezmite vrecko na pečivo dlhé 45 cm s dýzou s hviezdou a otočte ho blízko trysky, aby krém nevytekal. Chyťte jeden odovzdajte vrecko cez hubicu a otvorte horné okraje a obalte ich cez tú istú ruku. Naplňte vrece lyžičkou so smotanou.
Malinová malinka
Dajte maliny na panvicu so silným dnom a zahrievajte. zmiešať cukor a 3 lyžice. l. vodu a pridajte do malín. Priveďte zmes na varte tak, aby sa všetok cukor rozpustil. Chladenie a pretečenie malinová hmota v miske mixéra alebo kuchynského robota. brúsiť bobule a vychladnite cez jemné sito.
