Kakheta je tradične pripravená hustá karamelová omáčka v domovoch Mexika. Je to ako varené kondenzované mlieko. Omáčka sa hodí na rôzne druhy pečiva vrátane tenké korenené palacinky. Hotové jedlo posypané cukrom prášok a zdobené červenými bobuľami malín, priťahuje jeho oči farebné a nemá menej jasnú chuť.
Autor receptov – Mary Sue Millikan a Susan Feniger – Americkí kuchári, reštaurátori, autori kuchárok a tiež rozhlasové a televízne moderátory špecializujúce sa na Latinskú Ameriku do kuchyne
Time: Сложность:ľahké porcie: 4 Množstvo: 16 ks. Recepty používajú rozmer kapacita: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajovňa lyžica (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1 plechovka (400 g) Z kondenzovaného mlieka s cukrom
- 1 polievková lyžica. mlieko
- 1 veľké vajíčko
- 2 veľké vaječné žĺtky
- 1 lyžička cukor
- 1/2 lyžice. múka
- 2 lyžice. l. (30 g). Roztopené maslo
- 1/4 lyžičky soľ
- 1/2 lyžičky vanilka
- Štipka klinčekov
- Štipka mletej škorice
- 1 polievková lyžica. nahrubo nakrájané pekanové orechy opečené (pozri “Poznámka”)
- 2 lyžice. l. práškový cukor
- 2 lyžice. malina
Recepty s podobnými prísadami: kondenzované mlieko, mlieko, vajcia, cukor, múka, maslo, vanilkový extrakt, klinček, škorica, pekanové orechy, ľadový cukor, maliny
Príprava receptu:
- Nasaďte utesnenú omáčku, aby ste pripravili omáčku z toboliek plechovka kondenzovaného mlieka v panve s hrubým dnom a úplne naplňte vodou. Varte sotva viditeľným varom na veľmi nízkej teplote. do 3 hodín. Podľa potreby pridajte vodu vyparuje sa. Na prevrátenie nádoby a jej pripevnenie použite rukavice varte ďalšie dve a pol hodiny. Ochladí sa na teplotu miestnosti. a vložte do chladničky cez noc.
- V mixéri kombinujte mlieko, vajcia, cukor, múku, maslo, soľ, vanilka, klinček, škorica a biť do hladka. dať test sa nechá stáť 1 hodinu v chladničke.
- Predhrejte malú nelepivú panvicu. Nalejte asi 2 lyžice. l. cesto na lievance. Aby bola jednotná distribuované, otočte panvicu. Smažte až na povrch začnú sa tvoriť bubliny a potom sa preklopia na druhú stranu. Hotovú palacinku posuňte tak, aby sa posúvala na tanier a to isté urobte so zvyškom a vytvorte ho na tanieri stoh.
- Pred podávaním: otvorte konzervenú kondenzovanú nádobu mlieko a zmiešajte ho zdola nahor s vidličkou, čím sa dosiahne homogénne hustá konzistencia. Distribuujte približne 1 polievkovú lyžicu rovnomerne. l. “oblátky” na povrchu palacinky. Posypeme trochou sušeného pekanové orechy a rolka do skúmavky. Opakujte to isté s zvyšok palaciniek. Pred podávaním ich zohrejte niekoľko minút. rúra na minimálnu teplotu. Podávanie na osobu zo 4 posypeme palacinkami práškovým cukrom a ozdobíme malinami. poznámka Na vyprážanie pekanových orechov predhrievajte rúra na 177 stupňov. Orechy nastriekajte na plech. Nechajte ich v peci do zlatohneda, asi 15 minút. Vyberte a odložil, aby sa nechal vychladnúť.
