Parfait s tekvicou a rumom – podrobný recept na varenie. s priateľmi: Čas: 4 hodiny. 35 minút Obtiažnosť: stredná Porcie: 8 – 10 Recepty odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Článok) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1/4 Čl. Roma
- 2 lyžičky bez želatínovej arómy
- 450 g tekvicové pyré
- 1/2 lyžice. bežný cukor
- 1/2 lyžice. hnedý cukor
- 2 veľké vaječné žĺtky
- 2 lyžičky strúhaná pomarančová kôra
- 1/2 lyžičky mletá škorica
- 1/4 lyžičky muškátový oriešok
- 1/2 lyžičky soľ
- 1,5 lyžice. chladená maslová smotana
- 1,5 lyžičky vanilkový extrakt
- Sladený šľahačka
- Od 8 do 10 ks. perník cookie
- Kandizovaný zázvor, na ozdobu, voliteľný
Recepty s podobnými prísadami: tekvicové pyré, vajcia, smotana, muškátový oriešok, škorica, rum
Príprava receptu:
- Nalejte rum do tepelne odolnej misy a nalejte želatínu na vrch. Nechajte pôsobiť 10 minút na napučanie želatíny.
- Vo veľkej mise zmiešajte tekvicu, granulovaný cukor, hnedý cukor, vaječné žĺtky, pomarančová kôra, škorica, muškátový oriešok a soľ. Vložte misku želatíny do hrnca s vriacou vodou a varte do dokiaľ nie je želatína číra. Okamžite premiešajte horúca zmes želatíny s tekvicovou zmesou. V elektrickej miske šľahačku s vanilkou do šľahačky a vanilku do tvorba mäkkých píkov. Šľahačku vmiešajte do zmesi tekvica.
- Ak chcete zbierať parfait, vložte časť tekvicovej peny do misku, pridajte vrstvu šľahačky, potom trochu nasekané sušienky. Opakujte usporiadanie vrstiev v rovnakom poradí, dokončenie zostavy dezertov pomocou tekvicovej peny. Prikryte plastom film, chladiť 4 hodiny alebo cez noc. Pri servírovaní ozdobte tekvica parfait so šľahačkou a kandizovaným zázvorom s tekvicou, müsli a brusnicami.